英国人真会玩，厕所里开咖啡馆！

伦敦地下厕所咖啡馆将文化创意融入咖啡店里突破你的想象把咖啡店开在厕所里，是一段英式幽默，还是英国人诡异的恶趣味，又或是一个看似矛盾的绝佳创意？这家咖啡店名为TheAttendant，最初开于2013年年初，位于寸土寸金的牛津街附近，是世界上第一家开在厕所里的咖啡店，并且是在地面下。这不仅是一家风格独特的饮品店，更是一段维多利亚时代英国历史的翻修重现。店面所在的公共厕所建于19世纪（约1890年左右），而后随着城市的发展逐渐被大众遗忘，最后关闭。直到120多年后被翻修并成为了伦敦最好的咖啡店之一。（图片来源自网络）被整修之前里面是这样的。后来，每一格便器都被彻底清洁翻修成一个小卡座。（图片来源自网络）而这里原本是这样的。地板和墙面的瓷砖以及便器都产自当时的瓷器品牌Doulton&Co位于伦敦泰晤士河旁朗伯斯区的工厂。头顶上方的水箱还在原来的地方，不言不语，宠辱不惊，默默见证着时光的流逝与历史的前进。连同1950年生产的的烘手机也以原来的高度挂在相同的位置。一个小小的地下咖啡店斥资超过£100,000英镑，相当于一百万人民币，花费了超过两年时间去清洗和修复原来的一切，希望让其中的每一个细节都保留当年的温度。若不是对历史文化的看重和对咖啡行业的激情，谁会这样花钱耗时去开店呢。为了开店，他们几乎花掉了自己所有的积蓄。那么他们，到底是谁？（图片来源自网络）眼光独到又如此重口味的男子名叫PeteTomlinson（上图），还有他的生意搭档BenRussell。（图片来源自网络）据说故事是这样的：在几年前的某个夜晚，Pete和Ben在上图这个名为TheCrownandSceptre的蓝色小酒吧喝酒聊天，酒过半巡，微醺的俩人看着这个废弃的厕所（就是图右下角这个破旧的铁笼子），且上面挂着出租的牌子，顿时萌生了在这里开咖啡店的想法。但其实在此之前他们早有了开咖啡店的念头，只是一直未将其付诸实践。（图片来源自网络）稍微放大一点看，当时它是这样的。（图片来源自网络）借着酒劲，俩人打开了生锈的铁门，走下了布满垃圾的层层台阶，踏入了一段被时光完美封印的历史记忆。像寻宝游戏一样来到这个地下室一探究竟（其实更像是盗墓情节吧……）。在这个古老破旧的狭窄空间里，空气中弥漫着被封存了数十载的“陈年佳酿”的浓郁气息，如梦如幻，如痴如醉……让他们立即决定，要用咖啡与美食把这里打造成Fitzrovia区的地标。（图片来源自网络）当时的台阶是这样的。白天看起来已经是这样，到了晚上就更……呃……总觉得背后阴风阵阵，而且根本不能确定下去之后会发现什么。经过打扫之后，现在是这样的。跟装修相比，这里的食物毫不逊色。毕竟咖啡和美食，才是一个咖啡店的本质。咖啡选用的是Caravan家烘焙的豆子，是伦敦地区最好的独立烘焙厂之一。适度的烘焙使得Espresso香气醇厚，表层油脂能够恰到好处地托起奶沫，做出优质的奶咖。选用独立烘焙厂的好处是，店主或咖啡师可以跟烘焙师沟通，请他们根据你的需求适当调整咖啡豆的烘焙曲线。有了好咖啡还需要好的牛奶，这里的牛奶是IvyHouse农场提供的有机牛奶。油脂丰富的牛奶经LaMarzocco意式机的蒸汽管加热打发，与Espresso完美融合，才能做出图案清晰的拉花。强力推荐这款饼干！是我在英国吃过的最好吃的花生巧克力饼干，五星好评。这里提供各式各样的点心和三明治，都是当天新鲜出炉的。饼干的分量比较大，适合跟小伙伴一起分享，一人一半感情不散。奶咖所用的杯子不仅外形复古讨巧，其杯底圆形的弧度也更适合做拉花。那么，这个咖啡店的背后意味着什么？其一，是英国人对历史的重视和保护，对传统的执着与坚持。世界上最遥远的距离，不是遥不可及的未来，而是不可倒带的过去。尽最大的努力去修复使之重现，远比简单粗暴的推翻和重建更有意义。再者，是其空间本身的可购买性。隐藏在伦敦最昂贵的牛津街附近地下，一个年久失修的被世人遗忘的公共厕所，一段开始于维多利亚时期的大众记忆。每一砖一瓦都是祖辈留下的时代印记。而大众记忆本就是历史上不可或缺的重要部分。第三，是对空间文化的推广。厕所，其实是每个人类日常生活中不可缺少的重要空间，却常常被忽略。受到TheAttendant的创意启发，后来伦敦的地下旧厕所又陆陆续续地被发现，并被翻修成酒吧、美甲店、甚至是单身公寓。某种程度上，TheAttendant成为了改造废弃空间的领导者和先驱者。通过一间咖啡店的成功，人们看到了改造地下旧厕所的可行性。店门口放着这样一本关于厕所文化的书，让进来的每一个人有机会发现世界各地的厕所文化。为什么英国拥有全球顶尖的文化与创意产业？或许没有人能够真正回答，但却可信手捏来无数例子。文创产业并不单只是在毫无意义的白纸上凭空创造，更是历史文化意义和现在都市生活的完美结合。而使之盈利，将文化价值与商业价值同时发挥到极致，是维持和保护它的最完美方式。将厕所文化引入餐饮行业其实并不是什么新鲜事，台湾早在2004年就有了便所主题餐厅，其后香港和大陆也陆续开起了分店。马桶盖装饰的墙面，用马桶当座椅，外形看似粪便的巧克力冰淇淋，马桶和浴缸形状的餐盘……新奇的噱头在当年曾引发无数关注，而新鲜感过去之后，一切外在的装饰都不再如当初一样吸引眼球。事物内在的历史文化意义永远比外在精心模仿的装潢更有价值。英国人惯有的英式幽默及其严谨保守的处事作风，使得Pete和Ben能够在那样昏暗的夜晚透过破旧残败的表象，看见那个生锈的铁笼子下所隐藏的经过时间沉淀的大众记忆。经过陈年累月的发酵沉淀，文化和历史的厚重感成为了TheAttendant最好的装潢。墙上的每一块瓷砖，都累积着一百多年来记忆的热量。用一杯咖啡的时间，去感受一个世纪前的温暖力量。该店地址：Downstairs, 27a Foley Street, London W1W 6DY【版权说明】原文作者SOPHIE JINGYI YANG，现居伦敦，欧洲时报英国版实习记者，自由撰稿人，全球创意与文化产业硕士。（约稿请后台留言，阿啡会转达。）本文首发于欧洲时报英伦圈公共账号，并曾刊登于CTI杂志中文版，本文发表经原作者许可。