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一 糖、水、布丁粉的比例一般布丁粉与水的比例为1:10,以广村的布丁粉为例，这样的比例布丁的颜色稍微深了点，我们建议为1:11。煮布丁时加糖是为了让布丁更具风味，糖也可以让布丁更松软，一般1000g布丁粉加白砂糖1500g-1800g为宜。白砂糖应先用开水溶解，用滤网过滤至电饭锅中，避免砂糖中的杂质影响口感。
二 使用电饭锅煮制最佳使用电饭锅煮制，主要是要利用电饭锅的保温功能让布丁中的胶质能溶解得更均衡，使布丁更有弹性。
三 不要使用开水布丁粉中所含的胶质遇热不易溶解，所以我们煮布丁的水温应控制在80度左右。
四 用滤网筛一般煮制布丁时用勺子搅拌，但不能确保所有粉都能溶解，从而影响布丁的口感。用滤网筛布丁粉，不仅可以保证布丁粉完全溶解，而且不会损坏电饭锅的防护层。筛布丁时切忌要沿着一个方向，利用水的冲击力将布丁粉冲散。
五 煮制小滚即可关火判断布丁煮制小滚，只需要看表面有一个硬币大小的泡泡，就可以关闭电源。断电后因电饭锅的余热，布丁会沸腾，当液面完全停止后，布丁的煮制工作就已结束。
六 冰浴降温布丁倒入容器后，我们将进行降温的步骤。一般是将布丁液放入装有冰块和冰水的容器中（冰水至少淹至三分之一处），用长柄勺快速上下搅动2分钟（搅动是加速降温，布丁液如果凝固不快速，粉会沉淀，让造成布丁口感不顺滑）。然后再利用滤网，将布丁上的泡沫过滤掉。
七 冷藏一般布丁降温的时间为一个小时，待布丁完全冷却后，放入冰箱冷藏三小时后，布丁即可使用。
