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店小挡不住高涨的人气
2011年11月“桂源铺丝袜奶茶”创立于上海，截止至2014年1月在上海、杭州、温州、苏州、无锡、镇江等江浙地区有接近30家门店，是港式奶茶连锁店的领先品牌。
桂源铺把香港餐厅中常见的丝袜奶茶，搬进了街头水吧，瞄准的正是社会的中产阶级和准中产阶级，这一部分人大多受过良好的教育，有体面的工作，追求生活质量，注重食品安全，同时钟爱产品的品质和附加价值，追求产品带来的精神体验。桂源铺将传统的港式丝袜奶茶进行改进，在保留其健康用料和传统制作工艺的基础上，对产品包装和推广进行革命。
一拉二撞三焗，招招保留茶香
丝袜奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。桂源铺选用斯里兰卡拼配红茶，根据季节佐以立顿、普洱等，用荷兰进口黑白全脂淡奶冲调，保证地道的香港口味，配上精致的港式甜品、多士，让你不到香港，也能享受香港街头美食的味道。
一般的港式奶茶的茶叶由5-6种红茶拼配而成，分别为粗茶、中茶、幼茶，关于这几种茶叶的分别的作用：粗茶可以出色，中茶负责茶味与回甘，幼茶负责茶香。桂源铺选用了斯里兰卡的拼配红茶粉，同时引进了香港奶茶惯用的黑白淡奶。让一杯奶茶有了先苦涩后甘甜的回甘。
其次，做好一杯丝袜奶茶的关键在于一拉、二撞、三焗。把茶焖在茶煲内数分钟后（称为焗茶），把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次（称为撞茶），用茶水冲击布袋中茶叶（称为拉茶）。
做奶茶的师傅已有十来年的经验。先将烧开的热水，以恰当的力道，一次灌入装有红茶粉的冲茶袋中，将茶粉瞬间均匀煮开，之后是来回六次的拉茶，最后将茶放在电炉上焖煮，释放其香味。师傅拿出那染了茶色的冲茶袋，告诉我们，因为这袋子染色后极其像肉色的丝袜，才有了丝袜奶茶的说头。想泡出一杯好奶茶并不易，师傅手上那些疤痕全是在撞茶和拉茶时留下的。撞完一壶茶，也只能冲出八杯，所以要喝到正宗的奶茶，排队是必要的。
不甜不腻，深得人心
坚持最传统的港式奶茶制作流程的结果是，顾客最直观的好评是：这里的奶茶不甜不腻，非常好。
千万不要小瞧了这四个字——不甜不腻。越简单的评价越是蕴含了丰富的内涵。桂源铺为了让丝袜奶茶味道更加适合顾客的口感、以及对健康的诉求，全部用蜂蜜替代糖分，让品质保障的蜂蜜为奶茶制造更加纯粹的甜度。
而评判丝袜奶茶有四大标准：色要饱满，闻要迷香，味要浓郁，尝要幽滑。顾客面对手中的茶，更易掌握的是气味和味道。不甜不腻成了很多爱喝奶茶的女孩子的理由。
在夏日，桂源铺限量供应冰镇的丝袜樽装奶茶，墙上还写明下次来带上瓶子，优惠两元的字样。在这样一个快餐文化盛行的时代，桂源铺坚持着传统的工艺，或许是因为店家对正宗港式奶茶的一种坚持。
