【品牌微观察】九牛牧场巴氏鲜奶旺销探秘：两小时运输冷链

自行车上载着鲜奶走街串巷，哨子声一响，居民们拿着锅纷纷下楼打奶，这是晋城以往的送奶模式。近一年来，打着自有牧场、专业配送的鲜奶吧悄然走俏，太原市陆续冒出不少经营巴氏奶的鲜奶吧。许多市民提着自家的瓶子来到鲜奶吧买鲜奶，又是一道风景。2013年依托山西最大生态牧场的九牛私家牧场，九牛私家牧场向太原市民供应鲜奶及鲜奶产品，共享新鲜美味。来自“进口乳牛、最优养殖、全程冷链运输、现场巴氏杀菌”，4小时限时销售，每一滴都是新鲜纯正的优质牛奶，一经推出便受到了周边消费者的喜爱，每天都会有很多新顾客慕名而来，指名消费巴氏鲜奶，更有很多顾客每天都会买上好几杯，为每一位亲人都备上这新鲜纯正的私家营养。
走进九牛私家牧场体验馆，能闻到一股浓浓的奶香味。店内人头攒动，不少人在喝刚加工出来的鲜奶和酸奶。在加工间里，都摆放着巴氏灭菌机、酸奶机、冷藏柜、消毒柜、冰激凌机等设备，工作人员在忙碌着。冷藏柜里摆放着各式各样的果趣酸奶，鲜奶冰淇淋、私家双皮奶，工作人员现场还能调制鲜奶奶茶。
巴氏奶的售价分为8元/500克和10元/500克两种，而市面上普通袋装奶的售价还不到4元/500克。工作人员说，巴氏奶的保质期最多3天,他们卖的就是个鲜，而且，巴氏奶里没有掺水、防腐剂、增稠剂、色素等任何添加剂。什么是巴氏奶？工作人员说，就是把鲜奶放进巴氏灭菌机里处理的牛奶。那巴氏灭菌机的原理是什么？而巴氏灭菌法是由法国人巴斯德于1865年发明的。巴氏奶就是以生鲜乳为原料，在72℃—85℃的环境中低温持续杀菌，这样，在杀死对人体有害的病原微生物时，可以最大限度地保存牛奶的营养。
普通牛奶是厂家为了延长保质期，对牛奶经过135℃—150℃超高温处理，这种高温灭菌过程，不仅破坏了鲜奶中部分生物活性物质和维生素，还容易使被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人体吸收的络合物，“这就是巴氏奶比普通奶新鲜有营养的原因。”
“两小时，从牧场到社区，让太原人喝上最新鲜的放心奶，这是九牛牧业建立直营终端销售网络的初衷。”九牛牧业总经理吴晓东说。作为市政府确定的放心奶直供工程，九牛牧业将在3年内建设1000家终端店，覆盖市内绝大多数社区。
九牛牧场正在启动鲜奶进社区的工程，届时将有非常可观的私家牧场体验店开进社区，为更多消费者提供服务，不只是巴氏奶，更多的鲜奶制品将呈现在消费者眼前。
从全国的乳制品生产企业来看，产业链大多集中在原奶收购和加工环节。像九牛牧业这样，致力于打造乳品全产业链的企业屈指可数。通过延伸农业产业链，在保证安全、放心的乳制品摆上市民餐桌的同时，实现资源的循环利用，可以说是发展现代农业循环产业的一个典型。