最近换季了，天气时冷时热，吃甜点的时候，就想要选那种冷吃热吃都好吃的，怎么吃完全看天气看心情。
今天Tinrry小姐姐打算教大家做一款经典的百搭甜点——Q弹的芋圆。视频里面教大家做的是芋圆仙草冻，冰冰凉凉的适合热天气（但我们觉得现在南方的天气，来上一碗也很舒服）；天凉了大家也可以煮上一碗红豆汤打底，做成热腾腾的芋圆红豆汤，就是冬日里一碗治愈甜点了；网红店的芋圆奶茶也能做，把芋圆切小颗一点，放进自己喜欢的奶茶里就好啦。偶尔嘴馋了，也不用发愁要点外卖还是出门吃，芋圆做好了可以囤在冰箱里，想吃就拿出来煮，连解冻的步骤都省了，超级方便。
之前做过珍珠的小伙伴们可能有过失败的经历，也别有什么心理阴影。做芋圆，对糊化程度的要求没那么高，只要有糊化，就能成功做出来~二厂的小伙伴们测试的时候最开心的就是啊，做芋圆不像做珍珠得一颗颗搓圆，只要搓长条切切切就可以了。总之，这是一个非常适合手残党和懒癌患者的简单甜点~配方芋圆香芋 100克 //木薯淀粉 55克沸水 35克 //细砂糖（防粘） 20克紫薯圆紫薯 100克 //木薯淀粉 55克沸水 35克 // 细砂糖（防粘） 20克红薯圆红薯 100克 //木薯淀粉 55克沸水 25克 //细砂糖（防粘） 20克烧仙草仙草粉 50克食用水（开仙草粉） 250克食用水（煮开） 1000克配料炼奶 适量 //纯牛奶 适量蜜红豆 120克 //食用水 50克备注此配方每100克芋头/紫薯/红薯可以制作200克左右的芋圆工具电陶炉 // 蒸锅 // 长方形烤碗擀面杖 // 一次性烘焙手套刮板 // 网筛 // 手动打蛋器玻璃大碗 // 揉面垫 // 奶锅购买原材料和工具复制本段代码（￥OF3yb6WME4G￥ ），打开淘宝APP可进入我们淘宝店，或者在淘宝搜索店铺“Tinrry家”也可以找到我们店铺。Q 弹 芋 圆制作步骤Q弹三色芋圆01芋头、红薯和紫薯去皮，切成约1-2厘米的片状，沸水入锅大火蒸制约30分钟，直到食材熟透。
02取出芋头，趁热压碎、加入木薯淀粉。
03把芋泥和木薯淀粉混合至散沙状。
04称量加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化。
05把糊化好的木薯淀粉和碗中剩余的食材混匀至棉絮状，再用手揉成团。Tips：配方中的水量可以根据食材的干湿程度和木薯淀粉的吸水性来进行调整。
06成团后转移到揉面垫上，继续揉匀成一个具有延展性的、表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开。
07把面团搓成直径约1厘米的长条状，用刮板切成颗粒。
08切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉防粘。
09过筛出多余的木薯淀粉，得到生芋圆，不煮之前盖上保鲜膜防止干燥。
10用同样的方法制作出红薯圆和紫薯圆。
仙草11水烧开后转中小火保持沸腾备用，常温食用水倒入仙草粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒。
12倒入沸水，持续搅拌混匀。
13回锅煮至再次沸腾，煮制过程中不能停止搅拌。
14沸腾后倒出仙草液体，常温完全冷却后再放入冰箱冷藏至冰凉。
煮芋圆15烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆。Tips：煮芋圆的重点在于水量要多；紫薯圆在煮制过程中会掉色，因此建议最后煮。
16稍微搅拌防止粘底，芋圆浮面后再煮1分钟左右即可。
17捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌即可捞出。
18煮好的芋圆加入细砂糖拌匀，防止粘黏。
19用同样的方法煮好红薯圆和紫薯圆。
蜜红豆20蜜红豆倒入锅中，加入没满锅底的水，开大火煮沸腾，沸腾后盖上锅盖焖一分钟左右后，倒出晾凉备用。Tips：市售蜜红豆口感会比较硬，如果不介意也可以直接食用。
组合21取出冷藏的仙草冻，切小块，放入碗中。
22根据个人口味加入炼奶、纯牛奶。
23把三色芋圆混匀，放入烧仙草中，铺上蜜红豆即可。
保存方式1、煮好的芋圆：当天食用完毕，常温放置不要冷藏，否则会使芋圆老化，口感变差。2、制作好的未煮的芋圆：可以分类密封，冷冻保存大概能保存一个月。食用时不需解冻，直接下锅煮。作业评选要求：1、使用Tinrry的配方制作Q弹芋圆。2、以文字+图片的方式，在Tinrry+小程序视频教学下交作业，与大家分享你的作品和心得。时间：即日起至10月31日Q弹芋圆交作业届时将各视频选出五位优秀作业的主人，各奖励学厨HELLO KITTY中号网筛一个。（届时被选出的作业下面将会收到评论，留意通知即可）本来这个芋圆教程是想早点发布的，一不小心被中秋节给耽搁了，还好顺利和大家见面啦。
希望大家会喜欢这个和红豆汤和烧仙草和奶茶和牛奶冰都配一脸的小芋圆~另外，别忘了点进今天的其他两篇文章看看，你会发现从下个星期开始，Tinrry+会有一连串的精彩等着你~
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