好久不见！年后的第一次更新，派出大家的帅帅老师，带来十分靠谱的手工开酥教学，做一款可颂面包（也就是大家熟悉的羊角包啦！）。不知道有没有小伙伴和我一样，对可颂面包情有独钟？特殊的开酥面团，让可颂吃起来外表酥脆、内心松软，口感十分丰富，还散发着浓郁诱人的黄油香气。
自己在家手工开酥，虽然需要些技巧，但精心制作的面团加上好品质的黄油，你做出来的可颂面包一定更喷香迷人～以前总觉得开酥做成有些麻烦，但看过帅帅老师清晰明了的教学之后，突然觉得也没什么难的了～只要细心、耐心，各位心灵手巧的小伙伴们一定能搞定！
亲手做出一炉可颂是一件非常有成就感的事情，快把这款面包学起来吧！可 颂
配方面团高筋面粉 200克 //低筋面粉 50克食用盐 4克 //细砂糖 25克全蛋液 25克 // 食用水 125克酵母 6克 // 无盐黄油 10克奶粉 5克裹入黄油片状黄油 125克装饰全蛋液 适量备注该配方量可以做约10个可颂工具厨师机刮刀 // 刮板 // 保鲜袋走锤 // 油纸 // 擀面杖尺子 // 小刀 // 烤箱复制淘口令打开手淘￥jRz3bufkt19￥购买可颂面包同款工具
制作步骤面团01提前冷藏好的液体材料倒入搅面缸中备用； 高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉混合均匀，倒入搅面缸中。
02撒上酵母，开厨师机低速混合材料。【Tinrry+定制厨师机】2档（低速），1分30秒。
03混匀至没有干粉时，调至高速打至面团光滑。【Tinrry+定制厨师机】6档（高速），2分30秒。
04检查面团状态，切下一小块面团滚圆，表面非常光滑即可加入黄油。
05黄油加入搅面缸，面团切小块加入，用低速混合黄油和面团。【Tinrry+定制厨师机】2档（低速），2分钟。
06黄油融入面团后，调至高速让面筋更加延展。【Tinrry+定制厨师机】6档（高速），1分钟。
07面团再次变光滑后检查面团状态，面团可以撑出比吐司面团稍微厚一些的薄膜。
08把揉好的面团滚圆，用走锤把面团压扁至1-2厘米的厚度，用保鲜袋包好面团，放入-18度的冷冻箱中冷冻约30-60分钟。
裹入黄油09用擀面杖敲打片状黄油，使黄油变软。
10把油纸折叠出长方形，将黄油擀开成长方形。
11擀好的黄油是软硬适中的，用手折叠是不会折断的状态。
开酥TIPS：开酥的环境温度不要超出15-23度的范围，防止黄油融化或折断。12取出冻好的面团，比揉好的时候结实，和黄油状态相一致。
13台面撒手粉防粘，将面团擀开成黄油片的两倍大小。
14扫去面团表面多余的手粉，黄油放在面团中间。
15把面团折叠包裹黄油，封口。
16把面团均匀擀开至约50厘米的长度，把多余手粉扫掉，折叠面团，详细的擀长方向、折叠方法看视频。
17折叠好的面团换一个方向，再次擀开、四折，详细的擀长方向、折叠方法看视频。。
18用保鲜袋包裹面团，放入0-5度冰箱松弛30分钟。
塑形烘烤19松弛好的面团再次擀开至宽度约22厘米、厚度约2-4毫米的长方形即可。
20裁掉面团四周的边角。
21扫掉表面多余的粉，裁成小三角形（建议尺寸：底边10厘米，高22厘米）。
22把面团从底边卷起，做成可颂造型。
TIPS：多余的边角料可以稍微切一下，放在纸托中烤熟食用。
23发酵可颂，温度不能超过32度，视频中的参考数值为30度，发酵约90分钟。
24面团发酵至原始体积的2.5倍左右大小，从侧面看面和黄油有分离的状态。
25烤箱提前200度预热。26发酵好的可颂面团表面刷上蛋液。
27送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤15-20分钟，直到表面金黄即可出炉。
28可颂出炉后在台面震一下，排出多余气体，防止回缩。
保存方式1、密封常温保存2-3天。2、冷冻可以保存一个月，食用时常温自然解冻30分钟，再用烤箱200度烘烤3-5分钟加热即可。
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出炉的可颂金黄诱人，但帅帅老师建议大家不要着急着吃哦~因为刚出炉的可颂酵母味还没有完全散去。等可颂完全冷却之后，再次放入预热好的烤箱中，200度烘烤3-5分钟。这样既能品尝到黄油的香气，又能还原酥脆有层次的口感！
学会了美味的可颂面包，别忘了给我们点【好看】；吃着自己做的可颂面包，也别忘了交作业啊~~
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讲师 | 帅帅小厨监制 | Tinrry / 阿杰配方 | 帅帅小厨摄影 | 阿杰 / 阿杉编辑 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上内容由Tinrry+制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。
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自己在家手工开酥，虽然需要些技巧，但精心制作的面团加上好品质的黄油，你做出来的可颂面包一定更喷香迷人～以前总觉得开酥做成有些麻烦，但看过帅帅老师清晰明了的教学之后，突然觉得也没什么难的了～只要细心、耐心，各位心灵手巧的小伙伴们一定能搞定！
亲手做出一炉可颂是一件非常有成就感的事情，快把这款面包学起来吧！可 颂
配方面团高筋面粉 200克 //低筋面粉 50克食用盐 4克 //细砂糖 25克全蛋液 25克 // 食用水 125克酵母 6克 // 无盐黄油 10克奶粉 5克裹入黄油片状黄油 125克装饰全蛋液 适量备注该配方量可以做约10个可颂工具厨师机刮刀 // 刮板 // 保鲜袋走锤 // 油纸 // 擀面杖尺子 // 小刀 // 烤箱复制淘口令打开手淘￥jRz3bufkt19￥购买可颂面包同款工具
制作步骤面团01提前冷藏好的液体材料倒入搅面缸中备用； 高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉混合均匀，倒入搅面缸中。
02撒上酵母，开厨师机低速混合材料。【Tinrry+定制厨师机】2档（低速），1分30秒。
03混匀至没有干粉时，调至高速打至面团光滑。【Tinrry+定制厨师机】6档（高速），2分30秒。
04检查面团状态，切下一小块面团滚圆，表面非常光滑即可加入黄油。
05黄油加入搅面缸，面团切小块加入，用低速混合黄油和面团。【Tinrry+定制厨师机】2档（低速），2分钟。
06黄油融入面团后，调至高速让面筋更加延展。【Tinrry+定制厨师机】6档（高速），1分钟。
07面团再次变光滑后检查面团状态，面团可以撑出比吐司面团稍微厚一些的薄膜。
08把揉好的面团滚圆，用走锤把面团压扁至1-2厘米的厚度，用保鲜袋包好面团，放入-18度的冷冻箱中冷冻约30-60分钟。
裹入黄油09用擀面杖敲打片状黄油，使黄油变软。
10把油纸折叠出长方形，将黄油擀开成长方形。
11擀好的黄油是软硬适中的，用手折叠是不会折断的状态。
开酥TIPS：开酥的环境温度不要超出15-23度的范围，防止黄油融化或折断。12取出冻好的面团，比揉好的时候结实，和黄油状态相一致。
13台面撒手粉防粘，将面团擀开成黄油片的两倍大小。
14扫去面团表面多余的手粉，黄油放在面团中间。
15把面团折叠包裹黄油，封口。
16把面团均匀擀开至约50厘米的长度，把多余手粉扫掉，折叠面团，详细的擀长方向、折叠方法看视频。
18用保鲜袋包裹面团，放入0-5度冰箱松弛30分钟。
塑形烘烤19松弛好的面团再次擀开至宽度约22厘米、厚度约2-4毫米的长方形即可。
20裁掉面团四周的边角。
22把面团从底边卷起，做成可颂造型。
TIPS：多余的边角料可以稍微切一下，放在纸托中烤熟食用。
23发酵可颂，温度不能超过32度，视频中的参考数值为30度，发酵约90分钟。
24面团发酵至原始体积的2.5倍左右大小，从侧面看面和黄油有分离的状态。
25烤箱提前200度预热。26发酵好的可颂面团表面刷上蛋液。
28可颂出炉后在台面震一下，排出多余气体，防止回缩。
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