松软、养生、不上火的蛋糕，居然还不用烤箱！

今天的视频来自大家好久不见的Tinrry小姐姐~最近小姐姐研究了一款蒸蛋糕，不用烤箱也可以轻松做出松软好吃的蛋糕了。那些抱怨家里没有烤箱的小伙伴，这次别再找借口偷懒了！做蒸蛋糕呢，我们不用往常的低筋面粉，而是用水磨粘米粉。（小姐姐提醒，一定要用水磨粘米粉哦，普通的不行～）想要做得好看些、健康些，小姐姐还放了些黑米粉，增加些粗粮的元素，做出大理石纹路的蛋糕体。蒸蛋糕用分蛋海绵蛋糕的方法来做，不难操作，也有一定的支撑力，新手也能完成得不错。做好的蛋糕米香扑鼻而来，清淡养生，也完全不怕上火，全家大小吃都适合~黑 米 蒸 蛋 糕配方蛋黄 3个（约45克） // 蛋清 3个（约105克）水磨粘米粉 60克 //黑米粉 20克细砂糖 50克 //玉米油 15克纯牛奶 50克备注该配方量适配于一个6寸中空活底模具或一个6寸圆形活糕模具。工具6寸中空蛋糕模具 //蒸锅刮刀 //电动打蛋器小手动打蛋器竹签 //晾架 //脱模刀复制淘口令打开手淘￥VQB1bFkI0Qu￥购买黑米蒸蛋糕同款工具和原材料制作步骤01先加热蒸蛋糕需要的充足的水，保证蛋糕糊做好之前，锅里的水是沸腾状态。02分离蛋黄蛋清备用。03打发蛋清，分三次加入细砂糖。04蛋白霜打发至出现纹路不消失、有光泽的状态，提起打蛋头，蛋白霜出现稳定的小尖角即可。05蛋黄加入蛋白霜中，低速混匀。06用刮刀分离两勺（约50克）面糊至黑米粉中备用。07粘米粉倒入大分量的面糊中备用。Tips：如果不需要制作大理石纹路，则不需要分离蛋糊，直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。08用打蛋器混匀粉类和面糊，先混浅色再混深色，混匀至没有干粉即可。09纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合、乳化。10用刮刀舀一小勺原色面糊加入液体中，用手动打蛋器混匀。11液体材料三分之二倒入原色面糊，快速、轻轻地翻拌均匀。12剩余的液体材料倒入黑米面糊，快速、轻轻地翻拌均匀。13拌匀后将黑米面糊全部倒入原色面糊中，用刮刀朝四个方向各翻拌一下即可。14将蛋糕糊倒入模具，一边倒一边转动模具。Tips：蛋糕糊倒入模具之前确保蒸锅中的水是沸腾状态。15用手扶住模具的中空烟囱部分，稍微震出气泡，若没有气泡则可以省去这一步。16蛋糕放入蒸锅中，保持蒸锅的水微微沸腾、有大量蒸汽冒出的状态，蒸制50分钟。Tips：① 如果蒸锅锅盖容易聚集水珠滴落在蛋糕表面，可以用牙签或竹签垫起锅盖的一边，让它微微倾斜。② 蒸制过程中不能打开锅盖，以防蛋糕回缩。③ 蒸制时间一定要充足。17蒸制完成后，先让蛋糕在锅中焖一分钟左右，再将锅盖开一条缝散出热气，再打开锅盖。18迅速将蛋糕取出、倒扣。19稍微晾凉10分钟左右，模具不烫手即可趁热脱模。蒸蛋糕热腾腾的时候最好吃了！不但蓬松柔软，还能吃到纯纯的米香~这两年不是一直流行养生嘛，用蒸汽温温柔柔地做出一个蛋糕，加些粗粮，也不用搭配奶油就足够好吃了，养生的男孩女孩们，一定要锁定一下！这样简单朴素的蛋糕也不需要多描述啦，你们做一做、吃一吃就知道它有多优秀了。复制淘口令打开手淘￥VQB1bFkI0Qu￥购买黑米蒸蛋糕同款工具和原材料每期一问：今天点【好看】了吗？每期一提醒：做出来记得交作业哦~讲师 | Tinrry监制 | 阿杰配方 | Tinrry / 琦琦摄影 | 阿杰 / 阿杉 / 斌嫂编辑 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上内容由Tinrry+制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。 预览时标签不可点