詹姆士的厨房 | 做土豆还得学英国人，绵密又多汁！

现在有很流行的一个说法叫“Comfort Food”，字面上的翻译叫做“治愈性食物“。其实就是当大家身体不适或者情绪低落的时候会想起的食物，方便制作，又滋养人心。在中餐里面，可能是一碗热粥、一碗冒着热气的面条，而在西餐中，很多人都会想起这道：Shepherd's Pie 牧羊人派。牧羊人派（shepherd's pie），也叫茅屋派（Cottage pie），是英国最具代表性的美食之一～跟一般西点中的派不一样的是，它没有酥皮，而是用土豆、肉类做的，常常被当作主食。它算是一道非常简单易做的西餐了，做法也有很多版本，奶香浓郁的马铃薯泥搭配酸甜可口的番茄肉酱，热腾腾，每一口都非常满足～据说，这种派最早是用来处理剩菜的，完全是厨房“大扫除”，什么边边角角的东西都往里加，是真正意义上的穷人美食。食物也在进化，现在的牧羊人派常指表面涂上一层土豆泥或薯泥的派，也可以有派皮包裹，给人带来更多的惊喜～当你开动时，会挖到一勺带脆皮的土豆泥、鲜嫩多汁的肉末和你爱的蔬菜。如果不怕长胖，还可以根据喜好在土豆泥上铺上起司丝，拉丝的起司又可增加一层意外之美~炒锅、滚水锅、烤箱猪肉末 350g洋葱 1个番茄 3个番茄酱 30g红酒 15g红葱头 1个土豆 2个黄油 20g淡奶油 30g【1】制作土豆泥1、将蒸熟的土豆捣成泥。2、加入牛奶、淡奶油、黄油、盐、黑胡椒粒，搅拌均匀【2】烫番茄1、番茄划十字花刀后入滚水汆汤，便于剥皮。2、番茄汆烫后去皮切丁备用。【3】炒料1、1/3颗洋葱、1颗红葱头切成丁。2、锅里加油开火炒洋葱丁和红葱头，炒透后加番茄丁翻炒。【4】炒肉酱1、加入肉末炒香2、加200ml水煨煮3、加入红酒、意大利综合香料、番茄酱、盐，搅拌均匀后装入焗烤盘【8】烤牧羊人派1、在肉末酱上面盖上土豆泥。2、撒上适量起司丝3、焗烤盘放入180摄氏度烤箱，烤20分钟即可～▼肉末酱、土豆泥、起司丝都要压平哦～这一盘牧羊人派，既可以做主食，又可以作为点心当零食吃。吃的时候，一勺下去，烤得略带脆皮的土豆泥、鲜嫩多汁的肉末和洋葱番茄满满的汁水，更有起司丝烤融化后的拉丝奶香，别提多美味了。当然，如果你怕长胖，可以吃原味的，不放起司丝，就这么简单，试试看吧～▼▼▼牧羊人派：“我长这个样子！”本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作 预览时标签不可点