行业热点原创精选新闻快讯人物对话企业动态茶饮加盟茶饮品牌品牌评测店铺装修茶饮图片精彩专题茶饮原料茶饮设备

无需烤箱，电饭煲就能做的童年经典美食

2023-02-07 11:03:35浏览数：956

现在非常流行的电饭煲蛋糕不需要烤箱也能做，阿涛寻思着那面包也可以吧。突然灵光一现，想起小时候学校门口就有卖的一款面包，底

现在非常流行的电饭煲蛋糕不需要烤箱也能做，阿涛寻思着那面包也可以吧。突然灵光一现，想起小时候学校门口就有卖的一款面包，底部酥脆又甜甜的。阿涛在家尝试复刻这款美味，没想到一次就能成功！经常有帮友问阿涛，有没有不需要烤箱就能做的面包。那没有烤箱，你家里总有电饭煲吧？阿涛今天就来教大家做一款电饭煲版焦糖脆底小面包。

表皮的甜香，中间的柔软，底部的焦脆，一口一个好满足呀。这款脆底小面包是小时候的味道了，大家一定要试一试！cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335791.png" data-ratio="0.02" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335791.png" data-type="png" data-w="650" width="556" />电饭煲焦糖脆底小面包

By 帮主阿涛材料

份量：3升电饭煲面团：高筋面粉200g/全蛋液 25g /细砂糖 15g盐 1g/即发干酵母 2g /冰牛奶 90g炼乳20g/黄油 20g底部蘸料：细砂糖 15g /白芝麻7g / 玉米油适量做法▼步骤1cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="374" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />首先，我们先来做一些准备工作。电饭煲底部淋15g玉米油，用毛刷抹匀。▼步骤2cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="374" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />再把10g白芝麻和10g细砂糖混合均匀。▼步骤3cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="374" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />接着我们来制作面团。将200g高筋面粉、15g细砂糖、1g盐、25g全蛋液、90g冰牛奶、20g炼乳加入揉面桶内，在面粉中间挖一个洞放入2g即发干酵母。注意酵母一定要跟盐、糖分开放，避免酵母活性降低甚至失活。▼步骤4cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="374" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335521.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />开启厨师机，先用低速搅拌2分钟成团，再转中速搅拌3分钟至基本光滑。▼步骤5cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="560" data-cropsely1="0" data-cropsely2="374" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335681.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />待面团和搅面缸都基本光滑时，就可以加入20g软化好的黄油。▼步骤6cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335361.jpeg" data-cropx1="36.06153846153846" data-cropx2="1043.9815384615383" data-cropy1="25.154919499105546" data-cropy2="693.5570661896244" data-ratio="0.6650099403578529" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/07/110335421.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1006" />开启厨师机用低速将面团搅拌2分钟至黄油被吸收，然后转中速搅拌8分钟，直到面团可以撑开有弹性且不易破裂的薄膜。▼步骤7

将面团收圆放入玻璃碗内，盖保鲜膜室温发酵45分钟左右。▼步骤8

当面团体积膨大2倍，用手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，说明面团发酵好了。如果戳洞后很快回弹，是因为面团发酵不够，但面团如果继续下陷就说明发酵时间过长或发酵温度过高。发酵过度，面团是没办法挽救的。▼步骤9

取出发酵好的面团，双掌按压面团排气，拍出面团出现的大气泡。▼步骤10

平均分割成9份，每份约40g左右。▼步骤11

取出一个分好的面团，手掌稍微弓起覆盖在面团表面，顺时针方向滚动约4-5圈，至面团表面光滑。将其它面团都用这个方法收圆。▼步骤12

面团都收圆后盖保鲜膜松弛15分钟。▼步骤13

取出松弛好的面团，用擀面杖将面团撑开为长度20cm，宽度5cm的长方形。底部用手指扒拉开，这样便于面团收口后自动粘合。▼步骤14

从上至下将面团卷起并收口。▼步骤15

将面团居中对半切开。▼步骤16

切口这面沾满芝麻白糖。▼步骤17

所有面团如上述操作，然后切口朝下均匀分散摆在电饭锅里。用保鲜膜密封好，室温发酵约1小时。▼步骤18

当面团体积膨大2倍，轻触可以感觉到轻盈的弹性，就代表发酵好了。▼ 步骤19

将发酵好的面团送入电饭煲中，开启煮饭模式。当电饭煲运作约12分钟时，取出面包，迅速在表面扫上薄薄一层油，均匀撒上白芝麻。再重新盖上电饭锅盖子，继续加热完剩下的8分钟。▼ 步骤20

出锅后，一定要及时倒扣晾凉。避免面包继续在电饭煲里焖，导致面包底部热气散发不出去，影响口感。▼ 成品

这样，柔软拉丝的焦糖脆底小面包就做好啦！（摄影：吴同学）小贴士1、为什么我的面团45分钟没发起来呢？只要酵母没有失活，面团发酵起来只不过是时间问题。由于每个人情况不同，所以发酵时间也不见得会一样。打个比方，我这里的室温时28度，我发酵用了45分钟，你那儿室温时20度，发酵时间可能就要用到60分钟。另外，面团大小，面团发酵前的初始温度，都会影响面团的实际发酵时间哦。2、我的面团太硬了，擀不开怎么办？如果你发现面团擀不开、容易回弹、不易整形，那就需要延长松弛时间。面团松弛，是为了可以赋予面团更好的延展性。3、为什么我做好的面包底部刚开始是脆脆的，放一段时间就软了？做好的小面包不要长时间留在锅里，也不要底部朝下盛盘，这样时间长了底部会变软，就不香脆了。