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今天要用高山珍品竹荪做一道料理，竹荪被誉为世界上最珍贵的食用菌之一，有“菌中皇后”的美誉，经常吃竹荪可以起到降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪软塌塌的怎么才能把肉装进去呢，不用担心，我有法宝！一起来看一看。
【1】切香菇将香菇切丁后放入碗中。
【2】切葱将葱切成末放入碗中。
【3】打蛋蛋打入碗中。
【4】切青椒将青椒切成丁。
▼尽量切细，后面镶肉时才镶得进去。【5】放食材将青椒丁和蒜泥放入碗中。
【6】搅拌肉馅放入搅拌桶中，开机搅拌。▼没有厨师机用手搅拌也可以，但需要花更多的时间和力气
【7】放芝麻油芝麻油放入搅拌桶中。▼芝麻油会让肉比较润，口感会更好。
【8】放调料放入两匙白胡椒、两匙盐。
【9】碎冰块将冰块放入裱花袋中打碎，放入桶中搅拌。▼在搅拌肉的时候会摩擦，产生热量，肉会没有弹性。放入冰块降温，使温度降下来，肉的口感才好。
【10】倒出肉泥打好的肉泥倒入碗中。【11】挤干竹荪将提前泡水的竹荪挤干水，切掉竹荪蒂头。▼干竹荪提前用醋水泡发，挤干竹荪的水分，竹荪更易入味。
【12】装肉末将肉末放入挤花袋中。
【13】挤肉末底部切口挤入竹荪中。
【14】倒油色拉油入锅。
【15】煎竹荪将竹荪放入锅中煎。
【16】翻面竹荪翻面煎。
【17】放蒜头锅中放入蒜头。
【18】加水加入热水煨煮。
【19】加调料锅中放入酱油、糖。▼先放水，避免温度过高使酱油焦化。需要煨煮，要煮到略微收汁。
【20】盛盘将竹荪夹入盘中。▼如何判断内里的肉熟透，挑最胖的一颗切开来看。
【21】勾芡在煮完竹荪的锅中淋入酱油，芡水淋入锅中。
【22】淋芡汁芡汁淋在竹荪上，撒上葱花，这道竹荪镶肉就完成了。
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