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要不要试试巧克力馅料呀~~双色扭花样子可爱，制作也很简单。
浓郁的巧克力口味和中种甜面团结合在一起，是温暖的味道了，巧克力控一定要做哦~
中种的组织超赞~可以放三四天依旧柔软哦！
巧克力扭花包
参考量：10个中种高筋面粉175g350g水（常温）100g200g干酵母2g4g盐2.5g5g奶粉5g10g主面团高筋面粉37.5g75g低筋面粉37.5g75g干酵母1g g细砂糖12.5g25g盐2.5g5g牛奶37.5g75g蛋液17.5g35g蜂蜜25g50g无盐黄油（软化）37.5g75g馅料巧克力酱120g240g高筋面粉80g160g装饰杏仁碎/蛋液适量适量
①中种全部材料混合，28度，湿度75%发酵一个小时备用。
②除黄油外材料加入厨师机，中种也加入，先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。再中速持续揉面，揉到薄膜状态就可以了，破洞边缘微微锯齿状。
③温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
④发酵的时候来做巧克力馅料，面粉和巧克力酱混合均匀。分割成20g一个。
⑤面团分割成10份，每份约48g。团圆，盖保鲜膜休息10分钟。
⑥取一个面团，擀平，翻面，包入一个巧克力馅儿，收口捏紧，擀长成椭圆形，斜切侧刀花纹，竖着卷起来再扭成小花的形状。摆入烤盘。
⑦第二次发酵。设置38度，湿度85%。发到一倍大，按压下去微微有一点回弹的状态。表面刷全蛋液，撒适量杏仁碎就可以入炉啦~
⑧商用风炉建议160度烘烤12分钟左右，务必根据自家烤箱磨合温度时间。家用烤箱建议180度25分钟左右。
⑨出炉大力震一下烤盘，晾凉。
艾瑞斯的上色从未让人失望哈哈~
Tips：1、用的好时巧克力酱，如果用其他的酱料也可以，巧克力酱混合面粉如果过于浓稠粘手，可以适量添一点高筋面粉，如果太干，可以添一点巧克力酱调匀。
2、杏仁碎、核桃碎、榛子碎都可以自由替换，很好吃的一款小餐包，扭花的造型也可可爱爱~
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
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