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喜茶投资后,苏阁鲜果茶战绩如何?上个月新增 家店、放出 个大招……

2022-12-06 12:17:22责任编辑:刘滢浏览数:705

全面扩张的苏阁鲜果茶,正在解决几道大题,铺垫基础。7月,苏阁鲜果茶新增签约与新开店数32家。比起行业内的头部品牌,这个数字

全面扩张的苏阁鲜果茶,正在解决几道大题,铺垫基础。7月,苏阁鲜果茶新增签约与新开店数32家。比起行业内的头部品牌,这个数字算不上很多,但却是苏阁在多番筛选加盟商后的谨慎选择。以今年5月,苏阁正式宣布获喜茶注资、完成全新4.0品牌升级为节点,不论同行还是消费者,都对苏阁有了更多认知。前来咨询加盟开店的人大幅增多,也不乏苏阁在四个核心市场以外尚未覆盖的地区,但苏阁扩张相对克制,并未一股脑地铺开店面。一方面,以新鲜水果为产品根本,苏阁必须要考虑到鲜果存储量、物流覆盖范围,以及区域仓库的建设。另一方面,也需考量加盟商实力与经验,及其是否能够配合品牌一起成长。而对于苏阁鲜果茶未来如何规划,以及外界最关心的喜茶还给到了哪些支持?我们和苏阁的运营总监聊了聊。 苏阁鲜果茶(广州维多利亚店)01喜茶加持后苏阁有哪些变化?喜茶投资苏阁的时候,苏阁还是“苏阁鲜茶”。实际上,2011年诞生于广州的苏阁鲜茶,早就有一套完整的运营体系、视觉表达以及产品定位。尤其是产品结构中,主打水果茶,并且强调在门店就可以看到现切现制的过程,为消费者对其品质的认可打下坚实基础。在近10年的发展过程中,苏阁经历了2.0与3.0版本的升级,已聚集一定势能。出于对产品的打磨与坚持,才迟迟未走向全国。从“苏阁鲜茶”到“苏阁鲜果茶”,则是明晰定位,以便其他区域市场更直观了解自己。 苏阁鲜果茶招牌“半斤芒果甘露”喜茶进驻后,整个行业对苏阁的关注度提升,算是加速了苏阁全面扩张的进程。苏阁运营总监Martin告诉快报,这两个月以来,整个渠道的招商咨询都火热,尤其是外区咨询量增多。目前,广东、湖南、湖北、北京四个核心市场的签约量呈稳定增长,预计到年底,苏阁鲜果茶的门店数将由现在的150+家提升至300家。对于喜茶带来的直接助力,Martin则表示,主要有两点。一是人才的引进,吸纳了更多优秀人才,才能实现组织未来的发展与成功。二是在垂直领域全方位赋能,对苏阁在市场上如何把内容做得更好,提供一定帮助。同时,Martin还跟我们透露,接下来的苏阁将会有很大变化,对于进入不同区域市场,会有不同的打法,或者说是会呈现出独具苏阁特色的、有意思的东西。 武汉地区限定特调比如在武汉市场,凭借前期考察经验以及门店落地,在产品端做出适合武汉特点的限定产品。面对武汉的炎热,带来广州的小青柑,做出降火清凉的茶饮,在强调自己鲜果特性的同时,快速建立消费者心智。而对于湖南、北京等市场,也有区别地在做区域性策划活动。 苏阁北京七夕应急鲜花店品牌快速发展的同时,当然也伴随着压力,在实现规模化的同时,保障饮品品质、保证运营体系落地,则是苏阁当下重点。02数字化赋能解决规模化、标准化的问题苏阁目前的规划,将重点布局广州、湖南、湖北、北京这4个区域,包括省内三四线城市也是重要增长点。打开市场的基础,是其产品——“平价高质量鲜果茶”,当天现切的水果,新鲜且量足。以加盟联营为主要形式的茶饮品牌,要实现规模化的前提,则是落地实现标准化,来保持苏阁产品的“高质量”。将加盟运营管理拆分成几个方面来看,就是门店巡检、人员管培、沟通反馈的问题。01 线上线下结合,解决跨区域巡检难题总部在广州,要发力的市场在湖南、湖北,甚至远到相隔两千公里外的北京,如何做好门店管控?“我们用到了视频巡检这个功能,可以看到(员工)繁忙不繁忙的时候在做什么,定岗定责。” 苏阁鲜果茶&慧运营项目启动会苏阁自今年5月起,全部门店启用慧运营门店运营管理系统,之所以重视数字化赋能,也是因为品牌升级要加速发展。巡检,作为慧运营中主要版块之一,通过搭建门店自检+督导巡检+总部稽核的层级检核体系,满足品牌对巡店的刚需要求。 适配连锁餐饮特性的层级检核体系而远程巡查,也是督导到店巡检之外的重要补充。“视频巡检”是慧运营巡检体系中新增模块,打通了与门店摄像头的连接,可以直接实现在慧运营APP里检查门店实况。需要注意的一点是,慧运营中的“视频巡检”与纯粹的视频监控有区别,它是边通过监控查看门店情况,边完成线上巡检打分,以及下发整改单,并在线跟进门店整改情况,帮助督导完成线上巡检整个流程,形成闭环。 督导通过慧运营视频巡检了解门店实况,同步完成巡检报告,下发整改单。门店通常拥有5-6个摄像头机位,在慧运营“视频巡检”的模块中,可以更换机位,并实时抓拍,将图像储存到后台。当督导远程检查时,针对需要检查打分的项目,可以选择后台的图片并上传。做到了将抓拍与项目检查的结合,将线下巡检完全在线上实现。督导巡店的任务主要在门店实现,但通过“视频巡检”的功能,能够事先发现问题,带着问题去到终端门店,以便提醒加盟商和管理团队整改与带教。在线下,苏阁已经成立了湖南、湖北、北京地区分公司,对门店的同步管理也与打入区域市场同期谋划。除了线上检查外,门店自检、督导到店检查、总部抽查,这些看似冗杂的步骤,都是保证门店标准化的重要一步。02 月均发起40+次人员培训,提高效率重视对人员的管培,也是推进标准化的分支之一。苏阁在人员培训上有全面的安排,每日考核、周月考核以及分阶段培训等,都是通过慧运营的培训模块来实现。培训的内容范围也很广,基础岗位操作、门店日常营运、订货盘存值班管理技巧、零售课件等都涵盖。总部在系统中制定培训计划,下发指导内容,一线员工直接通过慧运营APP来完成学习与考试。在整个慧运营系统中,苏阁月均发起40+次培训考核,完成率可以达到100%,全国各门店员工无一缺席。但考核不是目的,让终端一线直接从总部学到东西,是为了剔除转训环节,从而降低边际递减效果。 苏阁细致的培训计划,给督导赋能,帮助加盟店培养员工。加强培训的目的,旨在统一标准、提高效率。当下茶饮品牌之间的竞争,核心是效率的竞争,在产品的微创新之后,还要看是否跑得快、跑得稳。03 及时沟通与处理,完成运营管控闭环在互联网时代,要活用工具。在线下运营团队没有到达终端门店时,线上进行任务梳理与提示,能够帮助加盟商解决问题,或有助于提高解决问题的效率。另一方面,工具也是沟通总部与加盟商的重要载体。 在慧运营中总部通知下发,门店提交执行反馈和建议意见。以通知公告模块为例,门店上新、SOP、话术指导、主题活动等任务,都可以通过慧运营APP一键下发至全国门店,或选择不同区域的门店,指定推送。同时,总部也可以及时、清晰地看到每个门店是否查看通知,也可以针对不同门店发布任务,并等待门店反馈。工具解决的核心问题是:及时沟通总部与各门店,快速得到双方互相的反馈,完成“发起报告——整改内容——再回传”的闭环。苏阁表示,他们在使用这些功能的时候,也是在与加盟商沟通,慧运营不是说一个“我拿来管你”的工具,而是通过这样一个系统,加盟商也可以及时、快速地与总部信息同频,给加盟商切实地带来便利以及提升门店收益。03小步快跑目标成为鲜果茶领军品牌 苏阁鲜果茶“秋天的第一桶果茶”连锁品牌扩张,利用数字化赋能往往是提高综合实力的一项优势手段。数字化穿透门店运营的方方面面,同时也是在挖掘加盟商、消费客群的深度需求。与此同步,苏阁下一步计划,仍是围绕产品、品牌与用户。首先是持续优化供应链,伴随重点区域建设分仓,确保配送时效性,降低成本;与更多优质果园进行合作,保证鲜果的用量,以及价格优势;同时加快开发特色产品,并将平价水果茶的性价比做到极致。其次是在品牌建设、用户心智方面,多渠道、多频次亮相IP形象“大明猩”,通过“只爱鲜水果”的大明猩,传达“不爱乱添加”的鲜果茶品质,让消费者产生鲜果茶与苏阁的强关联,提起鲜果茶就想到苏阁,看到苏阁就想起爱吃鲜果的大明猩。最后是持续数字化赋能,关注与扶持加盟商,让加盟商能够持续盈利。到底,苏阁在新市场有着怎样的表现力?快报也探了探其在武汉新开业的门店。 苏阁鲜果茶(武汉江汉路店)在武汉地标性的江汉路一带,茶颜悦色茶百道、王柠等茶饮品牌林立。在众多茶饮品牌之间,苏阁鲜果茶以橙黄主题色、头顶果树叶的“大明猩”视觉形象、品牌文字灯箱,以及有节奏反复循环的主题音乐,先行吸引消费群体注意力,并易于产生联想。紧接着是引流获客。第一招利用新店开业活动,在宣传板以及店头屏幕上显示“每天都有买一送一”,并且每天活动饮品不一样,制造消费者对不同产品的尝鲜机会。第二招推出了武汉限定的特调饮品“冰爽青柑酿”,产品只送不卖。第三招,发起话题内容,用任意容器如大瓷缸、脸盆等容器,到店进行“柑杯”互动,即可享受优惠。三大“招式”持续触达消费者,调动消费者对苏阁鲜果茶的兴趣,加深当地人对这个新品牌的认识:不但做鲜果茶,而且跟常见茶饮不一样。 武汉江汉路店自带杯活动在门店操作上,不同岗位的员工各司其职,引导下单,有序出品,虽然是新店,但节奏稳健,毫不慌乱。从中,也能看出这是一个成熟品牌的运营。苏阁表示,他们要做的是小步快跑,扎扎实实地迈出每一步,愿景要成为鲜果茶领域的领军品牌。在这次对谈中,我们也感受到苏阁强烈的自信与底气,全盘的规划,产品的沉淀,数字化的赋能,与消费者的触达,令其品牌势能一步步强化,未来可期。扫码咨询试用“慧运营”实现门店管理闭环▼· ARTICLE文章刘滢EDITOR编辑三月DESIGN设计啊存REVIEW复核阿鲁 预览时标签不可点

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