欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >咖啡学院>连续两年上架云南精品豆,瑞幸咖啡正在做什么?

连续两年上架云南精品豆,瑞幸咖啡正在做什么?

2022-12-06 12:17:19责任编辑:Allen浏览数:331

近几年,似乎更多的人,在描述咖啡时拥有了更丰富的“表现力”:不再只有苦、浓、香这些传统的词汇,草莓、酒香、巧克力……更多

近几年,似乎更多的人,在描述咖啡时拥有了更丰富的“表现力”:不再只有苦、浓、香这些传统的词汇,草莓、酒香、巧克力……更多的风味表达开始常常被消费者挂在嘴边。当大家可以在一杯日常的美式或奶咖得到更多更新的风味感受,精品咖啡圈和大众咖啡圈的边界也在慢慢被消除。曾几何时,精品咖啡被认为只属于独立咖啡馆,如今,局面似乎也正在发生变化。比如,瑞幸的SOE系列:从耶加雪菲到花魁5.0、从哥伦比亚天堂庄园到巴西圣野庄园,在这些耳熟能详的咖啡豆中,最近,另一支有意思的的精品豆又在瑞幸上线了——低温厌氧处理的云南普洱咖啡豆,也是瑞幸的第二支云南SOE。突出云南豆甜感的低温厌氧处理法云南产区是一个多山的省份,这与哥伦比亚或者部分中南美洲的国家非常类似,由山脉划分的地域会孕育丰富的小微气候和生物资源,加上位于在太平洋和印度洋季风的覆盖范围内,雨量充足,这些条件创造了云南种植精品咖啡的基本条件。但云南气候多变,今天晴天,明天就可能连续降雨,有些年份还会出现霜冻现象,这些因素影响了咖啡豆品质的稳定性。瑞幸这款云南普洱SOE,从研发阶段开始,就在鲜果筛选、处理方式、烘焙曲线等各个层面入手,与云南复杂多变的气候“比赛”。在咖啡樱桃上选用了90%的红果,高比例的全熟鲜果奠定了甜感基础。处理方式上首次大规模使用低温厌氧技术,精准控制发酵温度,降低天气因素对于发酵环节的不稳定影响,低温让咖啡生豆获得了更长的发酵时间下,有利于积累更多的风味物质。这是网友们都说在美式里喝到了热红酒风味和巧克力余韵的关键。作为一支荣获IIAC2021国际咖啡品鉴大赛金奖的云南豆,在打造这款豆的烘焙曲线时,瑞幸希望在云南豆风味和用户喜好度之间寻找平衡点,并为此消耗了近1吨的生豆进行反复测试;与此同时,与门店设备进行了全机型多达200次以上的冲煮测试,最终确定了SOE云南普洱的最佳烘焙曲线。连续两年上架SOE云南也许有些人没注意到,这其实是瑞幸上架的第二款云南咖啡豆了。瑞幸早在去年就推出了第一款SOE云南红蜜处理咖啡,和SOE花魁的风头无两相比,这款业界评价不错的云南豆似乎并没有那么抢眼。今年1月份,瑞幸SOE花魁5.0系列上市,采购的90多吨花魁豆仅10天就被喝掉近一半,即使瑞幸再次追加订单,依然持续断货。在4月份,瑞幸又推出了哥伦比亚天堂庄园SOE系列,这几年天堂庄园以其丰富的水果调性,独特的柠檬草、香茅、生姜风味,被消费者熟悉,当这款极具辨识度的豆子出现在瑞幸的菜单上时,又一次引发市场关注度。在SOE系列的不断累积,帮助瑞幸逐步厘清了精品咖啡大众化的路径,不仅在供应链和研发体系上更加成熟,也积累了在大众口味与精品豆风味特质之间寻找平衡的经验;与此同时,两年时间,瑞幸成功吸引了更多对精品咖啡有兴趣的消费者进入瑞幸用户体系,有能力为新一年的SOE云南豆,提供更好的展现平台。围绕这支云南普洱精品豆,瑞幸一共推出了5款产品:云南普洱·美式、云南普洱·拿铁、云南普洱·Dirty、云南普洱·澳瑞白、云南普洱·生椰Dirty,在全国7000+门店同步上线,让极为广大的用户群,可以轻松喝到一杯高品质的云南精品咖啡。作为一个起点,更多人也许能从第一杯云南精品咖啡开始,记住云南普洱咖啡的名字,让消费者对普洱的认知不仅仅产好茶,同样还有好咖啡。政企联合宣传,给种植者带来信心云南作为国内重要的咖啡产区,占据了接近99%的产量,虽早已名声在外,但是作为一个有着百余年种植历史的产区,国内消费者对于云南咖啡的品质认知却未必清晰。事实是,云南咖啡豆在咖啡市场的角色,更多作为拼配的基豆、甚至速溶咖啡的原材料。尽管整体市场不断向好发展,价值感低的问题却也确实影响了农民的积极性。这也是诸多媒体提到的关于云南咖啡发展的重要问题之一:咖啡卖不上价、农民收入低,就会出现农业竞争,农民失去信心,就会改种其它农作物。去年的电影《一点就到家》,掀起了一阵云南咖啡的热潮,云南咖啡的搜索量在很短时间极具飙升,不仅让国内咖啡消费者关注到国内种植的咖啡,也传递给产区积极信号,云南咖啡在国内咖啡市场必将扮演越来越重要的角色——这是一个契机,抓住契机的关键,在于让更多的消费者尽早喝到匹配预期的好咖啡。此番,瑞幸用云南咖啡豆SOE线做主角,不止肯定了云南咖啡的品质,也从消费者通路的角度上,为前端种植区带去了利好消息:云南普洱的好咖啡,正在被全国用户看到、喝到。瑞幸在新品上市期,与普洱咖啡协会的宣传配合,也进一步强化了这个利好消息的含金量,鼓励普洱咖啡农,让他们更有信心去种植咖啡。企业将产品交付给消费者,同时吸收市场反馈,跟当地政府联合推广,连接了消费地与生产地,让两边的信息有效地传递,消除信息差,这种良性循环为云南咖啡未来的可持续发展奠定了基础。在咖啡市场里,中国有其独特性,我们既是消费国,也是种植国,且无论任何一端都有很大的发展空间。对于消费市场来说,消费的质和量都有持续成长的可能,在质的维度,让更多消费者能够参与到精品咖啡消费市场,无疑是重要功课。在这个维度下,瑞幸有过不错的实践:把耶加雪菲、花魁、天堂庄园等,带到消费者日常的咖啡饮用场景之中,让精品咖啡日常化。而再次上架一款云南咖啡豆,对于种植端也有着更深一层的意义:不仅让消费者能够有机会喝到高品质的云南精品咖啡,如同带火花魁一般为云南咖啡提供舞台,也在向消费市场与原产地释放信号,强化云南咖啡有能力和这些著名产区的咖啡站在同一舞台的理念。但客观地说,云南咖啡在精品咖啡领域才刚刚崭露头角,需要更清晰的市场和市场消费,才能推动产业的整体发展。当下,不管是精品咖啡大众化,还是云南咖啡精品化,都让我们对国内的咖啡行业发展越来越有信心。END 版权信息未经同意请勿转载,欢迎分享朋友圈■ 文章来源:公众号【咖啡沙龙】原创■ 文字作者:Allen■ 图片来源:瑞幸咖啡、咖啡沙龙、锦年光影■ 投稿/合作:微信 cofesalon 预览时标签不可点

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 温故知新 | 做点不一样的美艳甜品消耗掉开了封的淡奶油吧!
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202212/06/67675.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号