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突然就降温了，有些地方的小伙伴已经喜提初雪！既然不能反抗，就来吃盒冰淇淋冷静一下吧~
家庭版冰淇淋
原方来自 | 川上文代图文来自 |波若蜜这个方子经小编亲测，不需要中途取出搅打，一次打发搅拌即可，是目前我个人做过的最靠谱最方便好吃的冰淇淋配方~~~
淡奶油250g蛋黄2个香草精4-5滴细砂糖65g水25g
①容器内倒入细砂糖和香草精，先混合好②将混合好的砂糖和香草精倒入蛋黄中，加入25g的水混合（用80度的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却
③另取一个盆，倒入250g淡奶油，打发至9分④待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒⑤最后放入余下的所有淡奶油，混合搅拌⑥待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷冻，容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的。⑦冷冻约2-3个小时
奥利奥冰淇淋蛋糕
模具：6寸圆模饼干底奥利奥饼干25块牛奶30ml无盐黄油（融化）60g冰淇淋蛋糕巧克力冰淇淋适量香草冰淇淋适量奥利奥饼干（碾碎）12块表面装饰淡奶油100ml过筛糖粉10g香草精几滴奥利奥饼干8块①用料理机将奥利奥饼干打碎，加入牛奶和融化成液体的黄油，搅拌均匀后平铺在6寸圆模的底部和侧壁，放入冰箱冷藏一小时②将步骤①中的模具和巧克力冰淇淋从冰箱中取出，待冰淇淋软化后搅拌至顺滑，加入一半碾碎的奥利奥饼干搅拌均匀，倒入模具内，用刮刀刮平表面，放入冰箱冷冻③取出香草冰淇淋，加入另一半奥利奥饼干碎搅拌均匀，倒在巧克力冰淇淋层上，放入冰箱冷冻至少4小时④从冰箱取出后脱模，将淡奶油加入过筛糖粉和香草精打发至8分，装入裱花袋挤在蛋糕表面，7块奥利奥饼干如图所示摆在奶油裱花之间，随意撒些奥利奥饼干碎屑，最后一块奥利奥平放在碎屑上，再次冷藏15分钟
快手版如果觉得麻烦，还可以试试快手版做法哦：
——曲奇杯装冰淇淋——参考量：可做12个低筋面粉180g无盐黄油100g黄糖50g细砂糖50g鸡蛋1个盐1g香草精5ml小苏打2g香草冰淇淋适量66%巧克力币100g色拉油15ml花生碎（或其他坚果碎）30g①烤箱预热175度，黄油室温软化，加入细砂糖和黄糖低速搅拌，将鸡蛋打入盆中，滴入香草精，中速搅拌至顺滑②低粉、盐、小苏打过筛，边缓慢加入黄油中边低速搅拌直到所有原料充分混合③用冰淇淋勺将面糊舀入12连模中，放入预热好的烤箱175度烤15分钟
④出炉后，用盐罐压一下，压成杯子的形状，在模具中晾10分钟后脱模晾凉，每个曲奇杯内挖一勺冰淇淋，放回冰箱冷冻防止融化⑤将66%巧克力和色拉油混合，放入微波炉加热20秒，搅拌使巧克力充分融化即可，将巧克力液淋在冰淇淋曲奇杯上，表面撒些花生碎，放回冰箱冷冻，吃的时候提前10分钟取出回温
——快手水果冰淇淋派——黑莓&柠檬冰淇淋派
模具：9寸派盘消化饼干（或其他饼干）200g植物油45ml淡奶油180ml细砂糖66g希腊酸奶250ml黑莓250g柠檬皮屑适量①烤箱预热175度，消化饼干打成粉状（或用擀面杖擀碎），加入植物油，混合均匀后压入派盘。放入预热好的烤箱175度烘烤10-12分钟，取出放凉备用②淡奶油加细砂糖打发，打发后分2次加入希腊酸奶中，混合均匀③将200g黑莓打成果茸，过筛滤去黑莓籽，加入步骤②的混合物中，搅拌均匀。加入柠檬皮屑，搅拌均匀④将混合物填入派皮，将剩下的黑莓果粒洒在混合物表面，送入冰箱冷冻至少5个小时。取出后室温回温约15分钟，即可食用TIPS冷冻冰淇淋派时，最好在包裹保鲜袋的冰淇淋派外再加包一层锡纸。保鲜袋可防止冰淇淋派表面生成冻斑。锡纸可以吸收异味，防止冰淇淋派变味。
——冰淇淋蛋糕卷——
模具：28*28cm方形烤盘鸡蛋3个低筋面粉50g盐1g细砂糖60g香草精几滴杏仁香精（可省略）几滴清水15ml桃子冰淇淋（或香草冰淇淋）适量桃子1-2个糖粉适量①鸡蛋室温下回温（约30分钟），备用。面粉、盐混合后过筛备用②鸡蛋打散，加入细砂糖，隔温水打发，电动打蛋器（蛋抽头）高速搅打5-7分钟，将全蛋液打至颜色变浅，质地浓稠的状态，加入香草精、杏仁香精（可省略），高速搅打几下③将一半的面粉混合物与清水加入打发的蛋液中，以翻拌和切拌的手法混合均匀，再加入另一半的面粉混合物，以翻拌和切拌的手法混合均匀至无面粉颗粒的状态即可，避免过度搅拌④烤箱预热190度，烤盘铺好烘焙油纸。填入面糊，用曲柄抹刀抹平表面，入炉烘烤12-15分钟。在一张尺寸大于蛋糕体的油纸上筛上一层薄薄的糖粉，将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，脱模，撕去油纸，并将撕下的油纸虚盖在蛋糕体表面，避免蛋糕变干，晾凉⑤蛋糕体晾凉后，拿去虚盖的油纸，在蛋糕体表面涂抹上放至微软的冰淇淋，借助蛋糕体下边铺着的油纸，将蛋糕卷起，在表面筛上少许糖粉，用切成薄片的桃子装饰蛋糕卷即可
