金砖面包，手撕面包中的经典。吃起来总带着种发泄的爽感，不知道是吃到停不下来还是撕到停不下来(￣y▽￣）。再加上浓浓的黄油奶香，让人不知不觉吃掉一整个，罪恶满满但满口留香。想要做出一款完美的金砖那还得经历一个叫 『开酥』的小妖精折磨，这期教你如何get一个完美面包。
金砖
高筋粉263g低筋粉87g即发干酵母7g细砂糖35g盐4g奶粉11g蛋53g炼奶18g水144g黄油28g片状黄油158g
①把面团原料中除黄油以外原料放在厨师机里，先开一档，打至看不到干粉的状态后，转三档，把面团打到能拉开比较厚的膜。然后加入黄油，先开一档，打至黄油被面团吸收后，转三档，把面团打至能拉出既薄又透的膜。
②取一个大号保鲜袋，把面团放进去，压扁，放到冰箱冷冻30分钟。③黄油切出所需重量，然后用保鲜膜把它包起来，拿出你的擀面杖，铛铛几下就可以把它敲扁敲长。反正要把一块像塑料一样的黄油弄成个扁扁的长方形。④把冻好的面团擀成你已经擀好的黄油的2倍大，把黄油放在面团中间。
⑤把两边的面团向内折，捏紧收口处。只要不露黄油就可以了。
⑥把面团顺刚才捏好的接缝的方向擀长。
⑦自右边1/8处、左边3/8处向内折。当然，你愿自左边1/8处、右边3/8处向内折也可以啦。
⑧把面团对折，这就完成一次4折了。
⑨把面团顺折边的方向擀长，注意哦，这次擀的方向跟上次是不一样的。
⑩自左右各1/3处向内折，完成1次3折。
⑪这时候再把面团放到保鲜袋里，放进冰箱冷冻15-20分钟。但不要把面团冻成硬梆梆的一块，那样你又需要时间去解冻，会很麻烦。⑫把冻好的面团擀至约1.5cm厚，用利刀切去侧边后，切割成每4条约170克。
⑬将切割后的面条切面朝上，按扁，排好。
⑭现在花1分钟时间，咱们来背口诀——“1压2，3压1，1压4”。背好了口诀咱们就来编辫子。
编好一条还看不出效果，别着急，继续重复咱们的口诀往下编。
⑮把编好的辫子两头相接折起来。
⑯把面团放到模具里，放在温暖湿润处进行最后发酵。如果有家用发酵箱就最好不过了，如果没有，烤箱、微波炉、泡沫箱甚至大号塑料袋都能胜任哈，记得要放碗热水增加湿度哦。
⑰最后发酵至约8分满，盖上盒盖，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟。
⑱出炉后立即脱模，侧面朝上，在烤网上放凉。侧面向上是为了防止面包回缩哦。
还可以用相似方法做成其他形状：
TIPS①出于健康方面的考虑，自家做点心尽量不要使用玛琪琳。有朋友又问了，那么用普通动物性黄油敲扁来用行不行？自由姐是不建议了，因为它的延展性不及片状黄油。②这个面包只有一次发酵，为控制面团温度，避免过早发酵，可视情况使用冰蛋、冰水来控制面团温度。③最后发酵时的温度控制在28℃左右，若温度过高，黄油会熔化，影响层次。④烘烤时模具下面要垫烤盘哦，以免滴出来的油弄脏你的烤箱。还有，烤时尽量不要开烤箱门，以免面包回缩。⑤剩的边角料怎么办呢？把它编成玫瑰花，或者编成绣球，反倒成了一堆金砖中的亮点呢。
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