温故知新 | 这款蛋糕年年火，可做得好看的却不多...

作为无任何不健康染色剂与添加剂的裸蛋糕，当之无愧是自然主义的代表。裸蛋糕虽然年年都很火，但要做得好看又好吃，还有很多门道哦！蛋糕底怎么做原味戚风蛋糕图文来自 | Victoria Bakes模具：6寸圆形活底圆模蛋白140g蛋黄40g玉米油40ml低筋面粉62g奶油奶酪100g全脂牛奶100ml细砂糖60g①奶油奶酪切块和牛奶放入锅中，以小火加热搅拌直到奶油奶酪完全溶化。奶酪浆过筛一次以去除颗粒。②蛋黄打散后加入玉米油，拌匀。再倒入奶酪浆，拌匀③加入面粉并搅拌至面糊无颗粒。面糊捞起时应留下痕迹。多次加入白砂糖后，用打蛋器打发蛋白，直至湿润有硬性，捞起时留下钩状即可。转低速搅拌一分钟以去除大气泡④蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每加入一次，以刮刀拌匀后再加入下一次。做好的面糊会非常蓬松⑤面糊倒入烤盘，在案板上轻拍数下，表面用刮刀刮平。送入预热至180摄氏度烤箱中下层烤约60分钟

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原味海绵蛋糕模具：8寸圆模鸡蛋100g砂糖170g全脂牛奶120ml无盐黄油60g香草精8ml面粉120g盐1g①提前准备好一锅50度左右的热水，将盛放鸡蛋和白糖的打蛋盆座于热水锅内，开始用打蛋器隔热水打发全蛋②随着不断搅打，蛋液颜色开始变浅，大气泡越来越少，组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了③将黄油用直火或微波炉彻底溶化成液体，再倒入牛奶，混合均匀，然后加入香草精，搅拌均匀④筛入事先准备好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡。最终的面糊要保证随意翻拌也不会看到任何面粉方可⑤面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀。然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀，注意采用翻拌的手法，尽量轻柔以免消泡⑥将最终做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出。烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘焙⑦烤箱中的蛋糕会慢慢长高，如果发现表面上色很快，可以放一张锡纸在上面以免烤焦。当发现蛋糕从最高状态开始有少许回落的时候，基本再烤5分钟就差不多熟了，这时屋里会香气四溢。判定蛋糕烤熟的方法与戚风类似，用手指按压有弹性，用牙签扎孔不会带出里面的组织即说明烤熟了⑧接下来就是倒扣冷却和脱模，这样一款绵软细腻，香甜可口的海绵蛋糕就制作完成啦～——用水果和鲜花装饰——①将蛋糕胚从中部切开。在裱花台上涂抹一层奶油。②将一片蛋糕放在裱花台上，均匀涂抹一层奶油后再放上第二层蛋糕。③重复此步骤四次。④将柠檬切片，摆在蛋糕上，并加以薄荷叶进行装饰，这样子即使不会抹面也可以做成装饰滴美美的蛋糕啦~~~

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浆果最适合装饰裸蛋糕所有水果里，浆果类是最适合装饰裸蛋糕哒——Mini裸蛋糕——蛋糕胚若干奶油适量新鲜干净无毒的花朵适量①制作蛋糕胚及奶油的过程同上。首先用锯齿刀将胚的上方凸起部分切掉，使其表面平整②将奶油涂抹在蛋糕上③用裱花嘴涂抹的奶油要呈漩涡状④将第二块蛋糕胚放在涂抹好奶油的胚子上方，重复③的步骤两次⑤接下来就大胆想象吧，按自己喜好将花朵摆放装饰在蛋糕上 预览时标签不可点