温故知新 | 千层蛋糕火了这么久，可还是没人知道怎样才能做出裸蛋糕那样的美艳范儿……

这几年Lady M简直火爆至极，薄软的法式可丽饼与细腻的奶油层层叠叠，无需烤箱也无需承担蛋白打发的风险！但现实是，朋友圈的千层蛋糕总是千篇一律的模样，能不能有点创意啊~怎样才能把千层蛋糕做出裸蛋糕的美艳绝伦呢？这是个问题~入门——基础千层蛋糕饼皮的制作——低粉120g水125ml牛奶125ml鸡蛋2个细砂糖8g香草精几滴无盐黄油少许①将低粉、水、牛奶、鸡蛋液、香草精加入搅拌机内②搅拌机内混合物搅拌均匀，光滑无颗粒后，放入密封盒内冷藏至少一小时③准备一只9寸不粘煎锅，调至中火，用刷子蘸取融化的黄油涂在煎锅表面④舀一汤勺面糊倒入锅中，拿起锅轻轻转动，使面糊能够均匀覆盖锅底⑤不时地摇晃锅，直到饼皮开始鼓泡并呈现金黄色，这一过程大概一分钟左右⑥每一张饼皮都需要用油纸隔离，以防止粘连

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——美艳的红丝绒千层蛋糕——饼皮低筋面粉145g可可粉15g细砂糖50g盐2g鸡蛋3个植物油30ml牛奶240ml酪乳120ml香草精15ml红曲粉10g内馅奶油奶酪225g无盐黄油55g糖粉190g牛奶30ml香草精10ml装饰用糖适量（可不加）①在打蛋盆中用蛋抽将面粉、可可粉、红曲粉、盐和糖混合在一起②用蛋抽或者电动打蛋器搅打蛋液1分钟，加入牛奶、酪乳、植物油、香草精，继续搅打3分钟。再将步骤①中的粉状混合物加入，中低速搅打1-2分钟（不要搅打过度，以免面糊生筋影响口感）③静置30分钟后，中火加热不粘煎锅，舀一汤勺面糊倒入锅中，快速旋转锅，使面糊能够均匀覆盖锅底。大概1分钟后，饼皮边缘开始脱离，用抹刀翻转另一面，再加热30秒。配方大概可以制作20张饼皮，将弄好的饼皮每一张都用油纸隔离，包起来放入冰箱冷藏④黄油和奶油奶酪放入打蛋盆内，加入糖粉、牛奶、香草精，电动打蛋器先低速搅打，后改成中速⑤先一层饼皮，抹上内馅涂抹均匀，再铺上一层饼皮，反复直至所有饼皮都叠好。如果需要，表面撒上装饰用糖做装饰。放入冰箱内冷藏定型——装饰技巧——①奶油抹面撒粉（适用于可可和抹茶味）②巧克力淋面加巧克力碎将相同质量的淡奶油和黑巧克力隔水加热融化，倒在千层蛋糕表面，放至冰箱冷却后，表面撒上巧克力碎屑即可③简单裱花也不错④派对用小蛋糕的装饰方法或者这样，抹面后插上小插牌：⑤像裸蛋糕一样装饰千层蛋糕⑥把千层蛋糕做成有层次的婚礼蛋糕 预览时标签不可点