最近在家看春晚、看冬奥会，爆米花成了我家最受欢迎的小零食，做了好多次。因为很快手，也就5分钟功夫，食材也简单，只需要油，玉米粒，糖三种食材。每次做两种口味：我喜欢吃很少糖的“微甜”爆米花，家里其他人爱吃焦糖爆米花。但是电影院或外面卖的粘厚厚一层焦糖壳的爆米花又太甜不爱吃。自己做恰到好处。只粘一点焦糖提个味。
自制爆米花不难，但是也有一些小技巧可以避免最常见的两个问题：1.锅底很多玉米粒没爆开；2.做甜口放糖糊锅底。解决办法：30秒原则（具体看制作过程）。
自制“微甜”爆米花
植物油10克爆米花用的玉米粒50克糖20克
注：1、糖可以不放，嫌不甜的可以多放糖2、爆米花用的玉米粒，品种有白有黄，两者都可以。我更喜欢黄玉米（后面啰嗦tips里会讲两者区别）。国内网购也很方便。
①找合适的锅，不要太小，我用的3qt的不锈钢锅；不粘锅也可以但锅底不要太薄；铸铁锅也可以但太厚太沉，不方便晃；要有锅盖（玻璃盖最好，方便查看情况，尤其家有小朋友的很喜欢看）。②中大火，锅里放油和4粒玉米（啰嗦tip里会讲原因）
③当第一个玉米粒爆开后，放全部玉米粒，盖上锅盖，锅暂时离火。
④等待30秒。家有小朋友的，可以和孩子一起大声数30，孩子们很喜欢。
⑤30秒后把锅重新放火上（依然中大火），放糖，快速搅匀，再盖上锅盖，时不时的晃晃锅，让玉米粒粘油和糖更均匀。很快（不到一分钟功夫）就会听见锅里噼里啪啦玉米粒爆开的声音。爆的时候，锅盖稍微开个小缝（别对着人）放热气，大概1分钟左右玉米粒就全爆完了。当两次爆裂的声音间隔大于1秒（或几乎听不见爆开的声音），把锅移开，关火。自制爆米花就完成了。
手机随便拍的做爆米花的小视频，小朋友觉得很酷很喜欢⑥倒出爆米花，放凉即可。锅底干干净净，几乎所有玉米粒都爆开。
下图：左边用的是黄玉米粒（yellow corn）；右边用的是白玉米粒（white corn）
做焦糖口味：先按上面做法，做原味（不放糖）爆米花---黄油50克，---白糖50克（熬焦糖，黄油和白糖比例是1:1），---苏打粉（baking soda）（1/8tsp小勺，也就是手指捻一小撮的量）
焦糖爆米花做法：①小火，锅里放黄油。（我直接用做完爆米花的锅，没洗）
②黄油融化后，放白糖
③小火，搅匀，之后就不要搅动了。混合物随着加热，会咕嘟冒泡然后颜色
一点点变深。变到浅棕色
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