法甜基础配方 | 法国École Ducasse学院M.O.F Luc Devove“巴伐利亚奶油”（已打包·可下载）

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CRÈME BAVAROISE

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202211/18/170451431.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" >法国École Ducasse学院M.O.F Luc Devove（下图）经典甜点基础奶油配方之“巴伐利亚奶油”，后续小编会分享若干个使用此奶油的甜点配方。nr6g☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。巴伐利亚奶油LA CRÈME BAVAROISEBy Luc Devove巴伐利亚奶油【2840克】1740 克……英式奶酱（香草口味） 100 克……吉利丁片（稀奶油量的10%）1000 克……稀奶油（液态）制作：1、将吉利丁片浸于冰水中泡软。2、然后放入微波炉中融化。3、然后将之与少量英式奶酱混合拌匀。4、将液态稀奶油打发至稳定状态。5、将打发的稀奶油取1/4左右的量加入到剩余的英式奶酱内。6、搅拌至完全混合均匀。7、再将剩余的3/4量的打发稀奶油加入拌匀。8、最后再将“步骤3”的与融化吉利丁拌匀的英式奶酱加入，拌匀后使用。喜欢原汁原味继续CHEF的法语版nr6g☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。LA CRÈME BAVAROISEPar Luc DevoveLA CRÈME BAVAROISE1740 g de crème anglaise 100 g de gélatine1000 g de crème liquideProcédé:1.Réhydratez la gélatine.2.Faites-la fondre au micro-ondes pour obtenir une matière liquide.3.Ajoutez cette gélatine à une partie de la crème anglaise.4.Faites monter la crème liquide à vitesse moyenne pour avoir une structure moléculaire régulière et stable.5.Ajoutez un quart de la crème fouettée au reste de la crème anglaise.6.Fouettez pour incorporer.7.Ajoutez le reste de crème fouettée.8.Pour finir, ajoutez la crème réservée additionnée de gélatine, puis utilisez.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·看别人家的店▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点