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- 官网：https://www.yvanchevalier.com主厨：MOF Yvan Chevalier店址：9 rue de Nemours 35000 Rennes
今日继续分享“别人家的店系列”——MOFYvan Chevalier（下图）的Yvan Chevalier Chocolatier Pâtissier。
Yvan Chevalier出生于布列塔尼的雷恩，2021 年 9 月，他在此地开设了他的第一家巧克力甜点店。
与 Relais Desserts 现任总裁 Vincent Guerlais 一起接受培训，2007 年至今，担任巧克力chef和后者的创意负责人，同时参加了众多比赛。2013年获得世界巧克力大师法国赛一等奖，并作为法国代表晋级世界巧克力大师赛决赛。2014 年Pascal Caffet奖杯得主，2019 年，他在巧克力类别中获得 MOF（ Meilleur Ouvrier de France）称号，成为法国美食工艺的精英。
作为 Stéphane Leroux、Jérôme Oliveira、Quentin Bailly、Etienne Leroy 和 François Daubinet 工作的朋友和真诚的崇拜者，Yvan Chevalier 将他在实验室的活动与顾问和培训师的活动交替进行，例如在École Valrhona。Chevalier 热爱原材料的清香，选择用富有表现力的音符来加工和改造可可块而闻名。
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