专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com经常会听到有客人问冰滴咖啡跟冷泡咖啡有什么不一样的呢？都是用冰水来进行长时间萃取的咖啡，除了做法上不大一样以外，喝起来差别大不大嘞！于是小编今天就来对比一下同样的豆子用这两种方式做的冷萃咖啡，区别到底大不大呢？| 冰滴咖啡
冰滴咖啡是指使用常温或低于常温的冰水，长时间对咖啡来进行萃取。冰滴咖啡壶会分为三个部分，盛装冰水的上壶、装有咖啡粉的滤器组、承接萃取出来的咖啡液的则是下壶。有时在下壶前端，还会附有装饰效果的蛇型玻璃管，让褐色液体蜿蜒而下。
制作冰滴需要注意的地方● 预浸泡。一般我们会先用一些水浸湿咖啡粉床，有点类似手冲中的闷蒸。主要是因为如果是直接冰滴的话可能会造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中；
●滤纸。在咖啡粉床上放一张丸形滤纸，滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，能够增加咖啡粉和水滴的接触，达到较好的均匀萃取状态。如果没有滤纸的话，长时间的水滴会将咖啡粉床滴出来一个坑，一来不好看二来水滴会略过表面的粉层，直接从坑里往下走，这样容易导致萃取不均匀；
●压平咖啡粉。轻拍粉，让咖啡粉均匀分布在滤筒里，再用平底粉锤轻轻压平，注意是轻轻压平，不是用力压实。压粉时如果压得过于结实，容易造成粉层积水，无法过滤咖啡液；而没有压粉的话，水一下去会很容易把粉给泡起来，这时候会造成整个粉饼是不均匀萃取的；
●速度&时间。由于萃取水温比较低，为了萃取的比较充分所以需要让咖啡粉与水长时间的接触，水流速度以自然也不能太快，一般我们使用10秒7滴的速度来进行萃取，时间是6-8小时之间。| 冷泡咖啡
冷泡咖啡是直接将咖啡粉放在冰水里浸泡着，一般是12个小时左右，具体的话可以根据实际来进行调整。相比于冰滴咖啡来说，这是比较适合自己在家里DIY的一款咖啡了，毕竟将粉泡到水里之后再放进冰箱，过上12个小时左右就可以将咖啡渣过滤出来喝了，既不需要太复杂的器具，也不需要时不时的调整水滴速度的。| 对比现在让我们来看看，同样的豆子用这两种做法做出来的风味是什么样的呢！在参数方面我们尽量做到是同样的，尽最大的可能做到实验的一致性。咖啡豆：巴拿马艾丽达+西达摩多莓40克（比例 1:1）。这两支豆子都是日晒处理的，甜感比较足的。艾丽达偏向葡萄干、果脯类的甜感，而多莓则是比较清新的草莓、莓果酸甜感。
研磨度：5B（中国标准20号筛网通过率70%-75%）粉水比：1:10总用时：20个小时（萃取8小时后放入冰箱发酵12小时）冰滴：以10秒7滴的速度萃取8小时，冰水比例1:1，然后放入冰箱里发酵12个小时。
冷泡：直接将40克咖啡粉倒入壶中，加入400克的水，放入冰箱内冷藏8个小时后过滤出来，然后将咖啡液放进冰箱发酵一晚上。| 风味冰滴：入口浓郁醇厚，杏仁、坚果的感觉明显，带着些果干、焦糖的甜感，以及一些莓果余韵。冷泡：给人比较清爽的感觉，入口是青梅、梅子、莓果的酸甜感，带着花蜜以及蔗糖的甜感。
由于冰滴是长时间滴滤萃取的，得到的咖啡液是会比较浓郁，再加上通常滴滤好的冰滴咖啡会被放进冰箱里发酵一段时间，所以喝起来会带着发酵味，而且层次感也比较明显；而冷泡咖啡一直浸泡着萃取，一边萃取一边浸泡着，虽然在层次感上会相对比较单薄，但不会像冰滴那样有着明显的发酵味，也正因如此会给人比较清爽清新的感觉。更多知识日式冰手冲咖啡冲煮示范——如何在炎炎夏日里续命？冰滴配方分享 | 什么豆子做冰滴咖啡比较好喝呢冲煮实验 | 冰镇咖啡VS冰萃咖啡 哪种更适合在夏天“续命”？
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