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正在干燥的瑰夏生豆 然而，到了2004年，瑰夏这个品种一直不为人所知。为什么？因为这个品种无法在人工栽培以外的方式生长。翡翠庄园的Daniel Peterson是第一个挑选瑰夏豆的人，并将其呈现给了2004年「最佳巴拿马」竞赛的评比小组。
瑰夏咖啡树的花 不用说这个品种带给大家深刻的印象，而在它出现的这一刻精品咖啡业也有了改变，不仅限于巴拿马而是全世界的精品咖啡业。现在翡翠庄园已然成为全球精品咖啡业最知名的庄园，而巴拿马则因其精品咖啡出色的品质而闻名。 尽管名声大噪，瑰夏对大多数人来说仍然是一个陌生的品种。有四点你必须要知道关于瑰夏的事： 1.瑰夏是很脆弱的植物： 与其他咖啡品种相比，其叶面系统非常薄，这意味着光合作用的效率远低于其他品种。最重要的是其根部系统也很脆弱，这会减少水和能量的摄入，一株瑰夏咖啡树生产的咖啡豆只有卡杜艾这个品种的一半。 2.优质瑰夏最关键之处在于种植海拔： 这个品种需要种植在较高的海拔；在巴拿马，最好的瑰夏要种在海拔1700公尺以上，有些庄园像是艾利达庄园则将瑰夏种植于1700-1950公尺处。 3.处理瑰夏需要精确的时间： 瑰夏需要在成熟最恰当的时刻采收，并且要立即进行后制处理。 4.瑰夏也有分日晒、水洗跟蜜处理各种处理法： 日晒：咖啡连皮带肉直接曝晒，整个程序耗时约9天。 蜜处理：咖啡果肉会被部分去除，但保留果胶层，因而赋予这种咖啡如蜜般的口感。 水洗：最常见的咖啡后制处理法，将咖啡果实的果肉及果胶去除后进行干燥程序。
瑰夏这个品种有让你耳目一新吗？瑰夏虽然很难种种植且价值不斐，但其品质优良、风味丰富。事实上，有不少人推崇巴拿马瑰夏是最好的咖啡，但喜好还是很主观的，得靠自己亲自去发掘你觉得最好的咖啡！ 原作者：巴拿马艾利达庄园第四代接班人-W.Lamastus Jr. 译自Perfect Daily Grind 由成真咖啡翻译【推荐阅读】：如何识别不同的阿拉比卡品种？一眼认出瑰夏、波旁与铁皮卡！瑰夏品种之谜-为什么有些“瑰夏”看起来一点也不像瑰夏？免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
