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视频:这种让店里糕点颜值瞬间爆表的装饰件,制作起来竟然这么容易?

2023-03-17 16:57:16责任编辑:小伊浏览数:530

颜值高,总是更受大家的欢迎,这一点在没有演技的、只有手艺的烘焙界里尤其如此。怎么,你还不信?曾经为了糕点颜值更高一点,你

颜值高,总是更受大家的欢迎,这一点在没有演技的、只有手艺的烘焙界里尤其如此。怎么,你还不信?曾经为了糕点颜值更高一点,你们所诉求的种种可都被小伊写在了记事本上:淋面、巧克力装饰件、喷砂、微波炉蛋糕、蛋白霜饼……现在,这个本儿上即将再加一项:糖装饰。如何用糖制作糕点装饰件?▼面对技法不同,用法也是不尽相同的各种装饰件,有人可能会非常无奈,不同的蛋糕我到底该怎么装饰才合适?所以在装饰之前必须要先知道各种装饰件的特点,小伊曾为大家分享过的就不再跟大家继续啰嗦,今天就主要来说说糖制装饰件。糖装饰件有哪些特点?1. 对于技术要求不高,只需要在煮糖的过程中精准的把控温度的变化即可,相比较其他几种装饰技巧更加简单易学好上手。是的,就连小伊都能玩有木有……2. 效果与众不同,只一个晶莹剔透难道不够惊艳吗?3. 可塑性非常好,除了基本的糖片、糖丝、糖花,我们还可以利用其他材料与技法制作焦糖榛子、焦糖树枝等等造型。PS:因为糖容易吸湿,所以最好在使用前才现做。而且建议在使用前,将糖丝放在密封的盒子里保存。// 焦糖榛果 //准备步骤:1、烤箱预热至170℃,将榛果铺在铺有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱烤十几分钟。烤至榛果香味出来,颜色避免过深即可。2、在桌子上放一个较高的支撑物(一个小桶或者基本字典、厚书)3、在支撑物上放一块泡沫板,使保丽龙的一头悬空,另外一头压上重物(一小包糖或者面粉即可)4、为了接住从焦糖榛果上流下的糖浆,在下方铺上一层烘焙纸。制作:工具:厚底锅一个、牙签适量、木勺(虽然小伊用的搅拌棒)、泡沫板1块材料:去皮榛果……………………125g砂糖…………………………200g1、将1/2的砂糖倒入厚底锅中;2、以中火加热至砂糖融化,同时轻轻搅拌;3、当砂糖融化后,再加入剩余的砂糖搅拌均匀;4、砂糖质地会渐渐浓稠,当糖变成棕色后,即可停止加热,焦糖即完成;5、将牙签插在榛果上,须小心插入以免榛果破裂;6、把插好的榛果放入焦糖里;7、使榛果表面覆上一层厚厚的焦糖即可取出;8、将牙签的另一头插在泡沫板底下,焦糖会自然的向下流动,形成尖头。等焦糖冷却变硬,小心将牙签从泡沫板上取下。// 糖艺组装饰品//工具:厚底锅一个、煮糖浆温度计1支、擀面棍1根、抹刀1把、烘焙纸1张、剪刀1把材料:冰糖…………………………500g矿泉水………………………150ml刺槐蜂蜜……………………2大匙食用红色色素适量纯度为90°的酒精数滴葵花籽油……………………1大匙01.- 气泡糖片 -1、糖和水放入锅中;2、将糖与水搅拌均匀,以中火加热。若有需要,可以用刷子蘸水,不时刷洗锅边内壁;3、待糖水煮开后加入蜂蜜,放入温度计测量温度;4、在烘焙纸上洒几滴酒精,待锅中的糖浆煮开、充满气泡后,在烘焙纸上倒一小条糖浆;5、抓住烘焙纸的两角,轻轻抬起;6、将糖浆慢慢摊开成薄薄得一层,此时会发现上面布满了许多气泡;7、也可以将擀面杖垫在烘焙纸下,使气泡糖片形成一定的弧度,然后冷却定型;02.- 火焰糖片 -1、锅中糖浆以小火加热至浓稠,再加入红色食用色素,使糖浆呈大红色,用抹刀舀一小部分的糖浆出来;2、将糖浆抹在一张烘焙纸上,抹出多个火焰形状;3、待其冷却变硬后即可最终能够用糖做出怎样的精彩装饰件,除了掌握特殊的技巧拥有足够的想象力也很重要,比如:可以将糖浆做成小球装饰在甜点盘子上;可搭配蛋糕,制作不同颜色的糖丝,当然无色也可以等等。那么这次由小伊实验室分享的糖装饰件的技巧你Get到了吗?煮糖你还要注意这些哟:煮糖过程竟然还有这么多变化?注意前方高能// 糖装饰示例分享 //虽然糖装饰件的制作相对简单不少,但是想做的精致也需要多加练习哦。现在,你还想知道哪些实用技巧呢?快来给小伊留言吧,说不定下期小伊实验室就会为你解答哦!— END —当下热门单品 - 柠檬 - 究竟如何做?有哪些技巧、又有哪些不同呢?6月30日 19:00伊直播 - 我们不见不散▼ 预览时标签不可点

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