手机浏览中华饮品届
▼全国领先的广深新式茶饮先让我们看一些数据。中国茶饮市场估值在756亿人民币左右，新式茶饮达400亿元，广东人均年饮用量常年位列第一，超过2千克/年。对茶钟情的英国人也不过每人每年喝掉1.94千克。截至2017年底，中国现制饮品的门店数达44万家，广州和深圳以16420家与14125家分列第一和第三。
没错，奶茶效应只蔓延到了上广深，北京却没能拥有名字。而且，广州与深圳对新式茶饮的产出也明显高于上海。从广东江门市走出的喜茶HEYTEA，由皇茶更名的同时进驻广州市场，打响“网红”的第一炮。奈雪的茶则发家于深圳市福田中心区，2015年开业，头三月的营业额就逼近千万。
对此，已经有不少投行与专家给出了解释，可总结成以下几点：1 深受港台式茶饮影响，消费群体基数大；2 一年三分之二都处于夏季，季节限制小；3新式茶饮原料多集中在南方，制作成本低。显然，这都是物理性条件，（也知道大家不想再看），更重要的内因——消费者，是如何帮助广深的奶茶大业发展呢？
▼年轻人组成的经济活力中国餐饮报告曾对中国奶茶顾客群体分析，主要年龄段集中在18-28岁之间。更直白的画像可以总结为：平均年龄在25.5岁、追求时尚与生活品质的年轻人。被称为“创新之都”的深圳，不仅与广州一起拥有最高人口增量，也已经连获三年全国最年轻一线城市的称号。去年的商业魅力指数更是超越了广州，而深圳的GDP在2017年就已突破了2万亿元。
这就涉及到一个专业知识点。当一个国家或地区人均GDP超过1.2万美金后，就将面临且实现一次新型消费升级，消费者对非必需消费品的需求逐渐加大，带来强大的市场需求。就在这个时间，广系新型茶饮横空出世，顺利从“非必需消费品”晋升为“续命神药”，并大规模发挥影响力。▼新生代的生活节奏与消费理念基于年轻人这一目标群体的特质，有关“新型茶饮取代传统茶饮”的命题便成为悖论。毕竟，年轻人从来就不是传统茶叶市场的主流消费群体。加上广深瞬息万变且极高节奏的市场环境，这一代年轻人的生活节奏与消费理念也成为了新式茶饮的最佳帮手。/ 20块钱的轻奢既然广深的GDP已经足以引发一场可观的消费升级，那么主要消费群体也将面临阶级的转换。90后成为主要劳动力，并进入收入增长期，可支配资产增多，聚集了应届毕业生与年轻人的广深两地，消费潜力极大。但有数据显示，当代大学生与城镇职工的月薪比例，已从2005年的104%下降到了83%。将最低工资标准、社会保险金等因素都考虑进去，其实这代年轻人并没有那么多的收入可供日常分配。90后们其实也并没有这么富有。
因此，“轻奢”开始流行。而与“口红经济”相似的“奶茶经济”，也正顺应了这波风潮。深圳因与香港相邻而被大众性消费所引领，而广州又正处于轻奢品牌断档的阶段。这时，广东人对餐饮消费的高投入开始发力，“食在广州”可不是随便说说的。以较低的价格体验轻量的高级消费，一支口红就能get的奢侈品牌，与一杯20块的奶茶就能享受到的高端饮品，在广深人眼里，其实并无差别。
/ 不用动身的外卖便利另外，新式茶饮积极参与外卖市场也是一大关键。堂食+外卖+零售的组合打法，是现制茶饮扩展品牌影响力的主要手法。喜茶则更是变身科技公司，用喜茶go的小程序开启“预订点单”的风潮。
“奶茶”成为搜索栏的常客，去年仅美团外卖平台的奶茶订单量就已突破2.1亿单，上海、广州、深圳依次为全国最爱茶饮的前三位城市，深圳更是全国推出奶茶品牌最多的城市。而广深的商业苦力们，在钟爱下午茶之余，还喜欢在加班时点外卖。与20元均价相符的奶茶，是个既不用动身，又经济实惠的选择。
/ 适度享受纾解压力对于不断在事业上奔跑着的年轻人而言，996可能是家常便饭，007更是潜移默化地存活在每秒都在创新的广州与深圳。于是，用奶茶获得一份辅助的多巴胺，通过咀嚼珍珠遣散满嘴的抱怨，甚至是将会议安排在不再是档口店的新式茶饮空间，就能促成一单生意…大家都安逸于被新式茶饮顺顺毛。
/ 社交网络中的自我表现除了与生俱来的快乐分子，作为第三空间的社交属性也赋予了新式茶饮不同的客户体验。消费升级可不仅仅只是账单上变长的金额那么简单，多样的消费需求和场景也能够提高新式茶饮的价值。奈雪的茶便从酒吧行业入手，打造新作品Bla Bla Bar，试探多元品牌认知。
在成为“网红奶茶”之后，喜茶和奈雪的茶则自动被消费者拍照发朋友圈，而后陆续诞生的主题店铺更是让“咔嚓”声持续不断。另外，从短视频平台——抖音的用户数据来看，深圳的活跃用户规模不比上海少，年轻用户活跃度也更高，还有一众以网红奶茶店领衔的地标可供打卡。/ 同质化时代中的IP运营
广深的新式茶饮之所以能脱离“区域性饮品”的帽子，在宣传营销和产品优势之外，更重要的是通过IP建立的品牌度。不少品牌创始人也渐渐明白，光做饮品并无法支撑“讲究的生活方式”。因此需要加强其在人们生活场景中的存在感，利用新颖的IP、logo设计、周边产品等都能让品牌在“喜新厌旧”的消费者视野中拔尖。更多内容可参考：茶饮危机揭秘：在“饱和”乱象中生存！▼广深网红的北上之路还是回到话题开端，既然这么多现象级的新式茶饮都发家于广深...那什么时候才能北上来其他城市？2019年，喜茶将会涉足更多新一线城市，进驻贵州、江西、湖南等中部省会；继北京、武汉之后，奈雪的茶也将继续在华南与中部地区落地生根，开始品牌扩张的下半场。
另外，对于像A这样的朋友来说，广深地区还藏着许多新式奶茶等着被发现，例如被称为深圳茶颜悦色的BeauTea水仙，主打涓豆腐的雾鲜…总之，奶茶这杯快乐水，你是怎么都喝不完的~【本篇福利】参与互动，留言中说说#在广州或深圳，你必喝的一款茶饮#随机抽选三名精彩留言获赠伍德吃多托克「风味大会」·上海价值¥80元的入场券，每人一张截止时间：2019年6月28日10:00更多资料请戳
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