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今天分享个巨简单巨逼格的“红宝石磅蛋糕”——chef Sergi Vela（下图）得意之作！
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红 宝 石 磅 蛋 糕CAKE DE REMOLACHA Y RUBYbySergi Vela
红宝石磅蛋糕面糊【938克】130 克……全蛋230 克……细砂糖 9 克……盐200 克……面粉 60 克……玉米淀粉 9 克……泡打粉200 克……黄油 60 克……榛子黄油* 20 克……矿泉水 20 克……甜菜根粉制作：1、将水和甜菜根粉拌匀。2、将黄油稍软化。3、将全蛋、细砂糖、盐和面粉混合搅拌均匀。4、再将软化黄油、榛子黄油加入搅拌均匀，最后将“步骤1”的甜菜根粉液加入拌匀，静置松弛1小时。然后每个模具挤入330克面糊（模具提前擦油撒粉），入烤箱以160℃烘烤约35分钟。5、冷却后，用可可百利的红宝石巧克力（RUBY）按图装饰（或以其他方式装饰）。
喜欢原汁原味，继续西班牙原文~
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CAKE DE REMOLACHA Y RUBY130 g de huevos230 g de azúcar en lustre 9 g de sal200 g de harina floja 60 g de almidón de maíz 9 g de impulsor200 g de mantequilla 60 g de mantequilla noissete 20 g de agua mineral 20 g de líofilizado de remolachaProceso:1/ Hidratar el liofilizado de remolacha con el agua.2/ Fundir ligeramente las mantequillas.3/ En la Kenwood con el accesorio de triturar, molturar los huevos, el lustre, la sal, las harinas con el impulsor y trabajar el conjunto.4/ Añadir las mantequillas y finalmente la remolacha hidratada, emulsiones bien, dar un reposo de 1 hora y dosificar 330 gr por@molde previamente encamisado, cocer a 160grados durante 35m.5、Abrillantar y decorar con un marco de chocolate Ruby de@barrycallebaut.group.
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