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为什么开中点店的人越来越多,它真的很赚钱吗?

2023-02-24 15:45:27浏览数:612

2021年的烘焙赛道异常火爆,导致很多资本想要进场都没赶上趟。据数据显示,在烘焙赛道中糕点点心类的重要性在不断提升,随着越来

2021年的烘焙赛道异常火爆,导致很多资本想要进场都没赶上趟。据数据显示,在烘焙赛道中糕点点心类的重要性在不断提升,随着越来越多的吃货追捧,这个品类相比上年排位在往上走,已经稳居第一位的位置。随着民族自信心的提升,年轻一代消费者对于“洋品牌”和“中国品牌”的态度已经与前一代消费者截然不同。国潮风从时尚圈吹向了各个领域,食品界也不例外,新中式烘焙的赛道越来越受关注。甚至墨茉虎头们还没来得及行动,各个城市的点心局分局就已经纷纷成立:上海的“珍糕兴点心局”,天津的“唐小合点心局”,广州的“狮头点心局”等。也是一开就火一卖就爆,好不热闹。那么中点店到底有多赚钱?为何会获得众多资本追捧?墨茉点心局图源:大众点评2020年6月,窄门集团和零拾给了墨茉种子投资。2个月后,墨茉点心局第一家门店开业。同年9月,完成了由源来资本和番茄资本投资的天使轮融资。2021年4月,完成由清流资本和元璟资本、源来资本、日初资本投资的Pre-A轮融资。同年6月,完成今日资本的A轮投资。不到一年时间,墨茉已连续获得了四轮融资,累计融资额达数亿元人民币。去年,番茄资本以估值500万元,投资了第一轮。一年不到,墨茉点心局的投后估值达20亿元,翻了近400倍。参与孵化墨茉点心局的某资本创始人透露:“营业额大概六七十个平方米能做200万元。”虎头局渣打饼行图源:投资家网虎头局创立于2019年,是国内新中式点心潮牌的佼佼者,最初起源于长沙,并逐渐发展到广州,目前已经计划发展到上海,主打低糖低脂手工现制产品。作为一家中式点心,虎头局的以麻薯为主打产品,推出了一系列特色点心产品,更贴合当代年轻人的口味。2021年1月份,获得了红杉中国、IDG和挑战者资本投资的Pre-A轮投资,7月14日完成A轮融资,GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投,老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投,光源资本担任独家财务顾问。本轮融资后,虎头局将进一步完善门店布局,提升产品研发能力。虽然仅仅成立了2年,虎头局已经在长沙、广州共开了11家直营门店,并且每家门店都已经实现了单店盈利。虎头局门店的面积不过50平方米左右,几乎一整天都挤满了选购点心的顾客。为了尝上一个新鲜出炉的麻薯,顾客们不惜排队一个小时。就是在这样一家数十平方米的小店,每天进账均3万以上。在长沙蔡锷南路店,虎头局55平方的面积,曾经创下月营收127万的记录,坪效达到 2万元左右。这样的营收数据,足以吊打许多大牌餐饮。对于一家诞生在中式烘焙点心这个小赛道的新品牌,这样的成绩已经十分难得。为何会被资本青睐Z时代,新中式烘焙牢牢抓住了年轻人的胃。据艾媒咨询数据,烘焙消费者中,22-40岁用户占比达78%,女性占比高达61%。可以认为,糕点和烘焙食品是当代年轻人消费频次最高、且用户群体最多的休闲食品。而抓住年轻人的胃显然是资本的野心。可以说,如今市场上能看到的新烘焙品牌,大多都是被资本加码过的。图源:三湘都市报酒香也怕巷子深。互联网时代,无论是茶饮还是烘焙,食品营销都离不开网络平台。不管是抖音还是小红书、微博等社交娱乐软件,新店开业必能掀起打卡狂潮。探店博主们的测评种草,也席卷本地美食流量。大众点评等当地甜品榜单排前三位的,无不都在玩网红打法。正符合了当代年轻人消费的基本习惯,中式糕点显然是借着大互联网的营销渠道,大大扩大了自己的消费客群,也让资本嗅到商机。口味、健康、年轻化成为烘焙赛道的发展趋势,90后、95后、00后的年轻人崇尚个性,喜欢追求新鲜事物,相对于以往人们对于西方品牌的追求,对于“中国制造”拥有更多的文化自信。烘焙赛道依旧火热据数据显示,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元,同比增长19.9%。按照10%左右的增长率计算,2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。在当下,烘焙市场的头部效应仍未形成,红利期仍在。无论是传统的烘焙店,还是新兴的网红品牌,通过数字化构建私域流量,高频触达、吸引消费者成为了所有人共同的选择。未来随着消费升级的驱动,烘培赛道也更加值得期待。图源:观潮新消费借着中国人文化自信提升的东风,新国货潮牌迎来了发展的春天。不过,中式点心能否保持这样的热度,茉莉虎头局这样的新潮牌能否持续受到顾客的青睐,就要看自身如何发展了。在未来,中式点心行业必将会朝着精细化、多样化、高端化的方向发展,才能很好地迎合当下年轻消费者快速更迭的消费需求,将连锁经营扩大到全国更多领域。网红式营销和爆款单品虽然能获得一时的流量,但保持核心竞争力的关键,还要看这些品牌如何完善供应链体系,提升复购率,加速产品迭代创新,才能抢占消费者的心。参考资料:1.新消费Daily:新中式烘焙,年轻人正在排队打卡2.吴怼怼2022-04-1:资本只是在赌,新中式烘焙会跑出下一个「喜茶▼关注“全球烘焙指南”(LD:hbdr001)观看精彩消息!阅读原文进入烘焙图书馆!分享,收藏赞在看,你点我们就是好友! 预览时标签不可点

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