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西达摩产区介绍（SIDAMO）位于埃塞俄比亚南方高原的西达摩是最知名的产区之一，与另一个咖啡生产大国肯尼亚相邻。因为地处高地，降雨充沛、土壤肥沃，海拔高度1550-2200之间，非常适合种植咖啡。产区分布较为分散，西达摩混合使用水洗和日晒处理法，但以水洗的占比较高，近几年一些创新处理法也在西达摩产区获得惊艳表现。该区出产的咖啡风味饱满丰富，以花香、葡萄和柑橘香气著名。
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星情物语 | 精品咖啡熟豆埃塞俄比亚·果甜甜西达摩产区圣塔维尼微批次豆生豆产国：埃塞俄比亚 Ethiopia生豆产区：西达摩 Sidamo种植海拔：2050m处理站：圣塔维尼处理站 DWD Shantawene豆种：原生种 Heirloom处理：全红果厌氧日晒52小时52H Anaerobic Natural等级：2021年产季微批次烘焙度：中度偏浅烘焙【风味描述】树莓/黄桃/金桔/菠萝/黄糖水果香气浓郁/甜感强烈持久【冲煮建议】92℃水 1:16粉水比例闷蒸15秒 闷蒸后一次注水完成
圣塔维尼处理站介绍DWD 的圣塔维尼处理站Shantawene建成于2001 年，占地面积260 亩，是DWD 公司在南方州西达摩产区最先进的处理站，该处理站距离圣塔维尼小镇中心约40 分钟车程。在DWD 公司旗下所有的处理站中，圣塔维尼处理站是海拔高度仅次于高斯Garse 的处理站，海拔高度2050米，该处理厂周边咖啡鲜果的高糖度为各种处理批次提供了最好的鲜果基础。
“果甜甜”处理细节介绍今天这个微批次的咖啡鲜果全部产自产季的中后期（果实成熟度高甜感会更好），采用人工手工采摘全红果，鲜果采摘当天装入发酵桶进入厌氧发酵52小时（注：无额外添加酵母，而是利用咖啡鲜果自身的高糖分进行发酵），待发酵结束后放置于晒床上晾晒20天~24天，待含水量降至12%时入库储存。此时，咖啡生豆以带壳豆的形式继续经历一个温湿度可控的发酵时间，直至出口销售前进行最后的脱壳过筛。
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