金秋甜点小圆胖「豆乳雪媚娘」,Q弹隔夜不老化，操作简单so easy

闲暇时无聊，如果有一款甜品制作起来没有太大的负担感，轻松尝试，稍微注意一下就能获得制作的成就感，而劳动后美食的甜蜜嘉赏，就是当日心情的高光时刻。说的就是这个小圆胖子「豆乳雪媚娘」，圆鼓鼓的，忍不住想戳它一下整个雪媚娘的结构：Q弹外皮+豆乳奶盖+脆啵啵比例我们已经测试好了，各个味道都达到平衡，按照配方的份量来制作，在家也能有特别的美味~豆乳奶盖是近年来口味界的新宠，清新不甜腻还满满黄豆香气~而啵啵的脆脆口感让整个雪媚娘的口感提升一个层次，顺滑的奶盖里面藏着粒粒Q弹~这次使用的是是市售的雪媚娘预拌粉，不用蒸煮，味道很自然。而且比自己做的更具有弹性不容易老化，如果想售卖或者隔天送朋友什么的，它就能经得起时间的考验。测试过隔夜也不硬邦邦，口感也是软糯的，而普通的糯米粉做就得当下吃，不然就会味如嚼蜡。正因为它的皮好Q，皮太薄你尝不出来。所以这个雪媚娘皮它需要有一点点的厚度，整个雪媚娘才会呈现出QQ软糯的皮，在和着香滑奶盖中，感受脆脆的啵啵这三种口感层次哦~豆乳雪媚娘配方雪媚娘皮雪媚娘预拌粉 250克 // 食用水 350克无盐黄油 20克豆乳奶盖淡奶油奶油芝士 25克 // 原味炼奶 30克食用盐 0.5克 // 豆浆粉 20克纯牛奶 50克 // 淡奶油 200克馅料寒天脆啵啵 120克熟糕粉糯米粉 100克其他熟黄豆粉 30克 // 糖粉 10克备注配方可以制作12个豆乳雪媚娘，每份雪媚娘皮：45克。工具刮刀 // 不粘锅 // 奶锅揉面垫 // 一次性烘焙手套 // 擀面杖烘焙电子秤 // 保鲜膜蒸锅 // 网筛手动打蛋器 // 裱花袋辅助器雪媚娘半圆模具 // 百褶纸杯▼现在店内活动：展艺免蒸煮雪媚娘预拌粉原价：13.5元购买2盒可享受7.5折的优惠（即2盒：20.25元）保存下方二维码，打开手淘，点击左上角扫码框，选择这张图片识别，就可以购买视频同款材料（淘宝店铺：甜悦家）制作步骤制作熟糕粉01糯米粉放入不粘锅中，中小火炒至微微变黄，有糯米粉的香味，糯米粉就炒熟了，倒入碗中晾凉备用；制作雪媚娘皮02烧开一锅热水，水沸腾后离火，放入雪媚娘预拌粉，快速用刮刀搅拌均匀，看不见干粉后还要继续搅拌，直到面团产生粘性；03面团转移到揉面垫上，加入黄油，利用面团的余温，用揉面的方式把黄油揉进去，揉至黄油完全被吸收进去，面团表面变光滑；Tips：看到面团表面光滑之后尽量再多揉一会儿，如果揉得不够，待会面团会弹性很强很难擀开。04称量雪媚娘皮，均分12份，每份45克；Tips：视频教学仅演示制作6个雪媚娘。05取出一份雪媚娘皮，用手将面团往中间捏紧，团成一个光滑的面，放在熟糕粉中滚一圈；06面团压扁，粘上一层糯米粉，用擀面杖擀圆至直径12~13厘米，这样子的雪媚娘皮口感QQ的，会更好吃，擀好的雪媚娘用保鲜膜包好备用，雪媚娘皮堆叠时可以粘上糯米粉防粘；Tips：擀好后的雪媚娘皮冰箱冷藏保存，在24小时之内使用。制作豆乳奶盖07奶油芝士、炼奶、一小撮盐放入碗中，隔热水用电动打蛋器混合均匀，用刮刀辅助混匀碗边没有混匀的部分；08豆浆粉中加入纯牛奶，开动电动打蛋器一档的速度混匀，混匀至没有干粉、细腻没有颗粒的状态；09混匀好的豆浆糊倒入刚才打好的奶油芝士糊中，开动电动打蛋器一档的速度混匀，豆乳芝士酱就做好，用保鲜膜封好放冰箱冷藏室备用；10碗中放入淡奶油，电动打蛋器中高速，打至出现纹路不消失的状态（也就是抹面状态）提起来有小尖勾；Tips：淡奶油稍微打发坚挺一点，不然待会加入豆乳芝士酱就会变的软塌。11在打好的淡奶油中加入豆乳芝士酱，电动打蛋器一档的速度混合至没有色差后，最后用刮刀搅拌均匀，豆乳奶盖就做好了，装入裱花袋中；Tips：最后豆乳奶盖的状态是不会流动的，如果会流动说明淡奶油打发不够，最后的雪媚娘会缺少支撑没有那么圆鼓鼓咯。组合12雪媚娘模具中粘上熟糕粉，放入擀好的雪媚娘皮，铺平整，先挤入一层豆乳奶盖，再往上填满边缘；13放入提前滤干水份的脆啵啵在中间，再填上豆乳奶盖；14提起雪媚娘皮的四个角，再把其他边缘捏在一起进行封口，多余的部分揪掉，封口处粘上熟糕粉，倒扣出来装在百褶纸杯上，豆乳雪媚娘就做好了~Tips：包好后放入冰箱冷藏室定型30分钟，这样口感会更好哦~15食用之前可以在豆乳雪媚娘表面过筛撒入一层提前混入糖粉的熟黄豆粉，增加整个豆乳雪媚娘的香气~保存方式冰箱冷冻可以保存一个星期，冰箱冷藏可以保存2~3天。交作业——————————————————讲师 | Tinrry监制 | 阿杰配方 | Tinrry摄影 | 阿杰 瑶瑶淑垚编辑 | Jing教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频 | 烘焙专业课程 | 烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处，禁止商业用途希望大家喜欢这个味道，请给我们点个在看支持下吧~ 预览时标签不可点