詹姆士的厨房丨这道菜太下饭了，怪不得马来西亚人爱了数百年！

娘惹菜系是绝对的母权体制，意思是传女不传男，每个家族只把自己独到的菜谱、做法和秘方，通过口头的方式一代代传给媳妇、女儿等。娘惹鸡是一道经典的娘惹菜，它的做法非常简单，浓浓的酱汁咸中带甜，味道浓郁，口感轻盈，把中国菜的内敛与南洋菜的奔放极致地结合在一起。油锅、漏勺、炒锅鸡腿 1只马铃薯 300g香菜 2株花菇 6朵红葱头 6个朝天椒 2根糖 1小匙老抽 1小匙黄豆酱 1大匙【1】切红葱头红葱头切碎备用。【2】切小辣椒小辣椒切碎备用。【3】切蒜蒜切碎备用。【4】切花菇泡发好的花菇切块备用。【5】切鸡腿鸡腿肉切块备用。【6】炸土豆将切块的土豆放入油锅中炸好后，捞出滤油备用。【7】热油锅中放入适量色拉油烧热。【8】鸡块入锅把切好的鸡块放入锅中煸香，并加入适量盐调味。【9】放蔬菜鸡肉锅中放入切好的花菇、红葱头、红辣椒、蒜粒翻炒。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【10】放黄豆酱把炸好的土豆放入锅中，并加入适量黄豆酱调味。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【11】加老抽锅中放入1小匙老抽调味。▼老抽的颜色更浓重，生抽的味道更加鲜咸。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【12】加水锅中倒入泡过花菇的水和适量干净的水。▼香菇水可以增加香气。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【13】加糖锅中加入适量糖调味，然后盖上盖子焖15分钟即可。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/2zxaP93End10ZrekxJR2lT8Y8qUpQHM0Bs89Nkkng4fnKkuhXbaU1Q5jOMaxqW01cticdTFArp0Nf7ydWDhzibzg/640?" />【14】加香菜焖煮好的鸡肉锅中撒入切碎的香菜拌匀，即可出锅。娘惹鸡酱甜味很足，像中餐的红烧，但又比红烧更温润一点，个性鲜明，味道醇厚，吃起来既有中式的口感，又有南洋的味道。大家一起试试看哦~▼▼▼娘惹鸡：“我长这个样子！本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作 预览时标签不可点