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温故知新 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!

2023-01-04 14:40:53责任编辑:星星浏览数:796

今天给大家介绍个人森赢家,一个在巴黎生活的中国姑娘JuJu,我浏览了一遍姑娘在国内国外各大社交媒体上的主页,心中献上一个大写

今天给大家介绍个人森赢家,一个在巴黎生活的中国姑娘JuJu,我浏览了一遍姑娘在国内国外各大社交媒体上的主页,心中献上一个大写的羡慕。不但有高大帅气的洋老公,还生了个美而萌的混血洋娃娃......关键的是她的生活里处处都是好吃的,以及具有某种制作美食时能化繁为简的神技能。所以今天先羡慕一下再跟姑娘学几招吧只需十分钟的法式甜品巧克力慕斯↓视频教程↓黑巧克力100g三角巧克力250g黄油100g蛋黄3个蛋清6个白巧克力(块状)30g①黑巧克力和瑞士三角巧克力(其他果仁巧克力也可以)放入平底锅,小火加热至融化②放入切碎的黄油,搅拌至黄油融化,与巧克力混合均匀,关火③巧克力混合物中放入蛋黄,快速搅拌至混合均匀④蛋白用电动打蛋器打发,倒入晾至室温的巧克力混合物(所以你要选择可生食的那种鸡蛋),翻拌均匀⑤装入好看的杯中,用擦果皮屑的刨子把白巧擦出碎屑,撒在慕斯上⑥放冰箱冷藏一个小时以上
法式漂浮之岛视频牛奶500ml蛋黄4个砂糖170g香草荚1个柠檬汁约5ml蛋清4个砂糖250g砂糖3约50g①蛋黄加入70g细砂糖(或糖粉)搅打均匀②香草荚刮出香草籽,和香草荚壳一起放入牛奶中,小火煮沸③煮好的牛奶过筛缓缓倒入打散的蛋黄中(要慢,要边倒边搅拌),搅拌均匀后再倒回锅里,微火慢煮,边煮边搅拌,煮到木勺可以轻易地刮出一道痕迹就是煮好了④蛋清加50g细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡后放入沸水的锅中煮1分钟(不要多煮,避免消泡)捞出⑤约50g砂糖放入平底锅中加热至液状焦糖后用勺造型成焦糖插片,凝固后使用⑥找一个略有深度的盘子,盛上卡仕达酱,放上蛋白霜,蛋白霜上摆上焦糖插件
法式洋梨布丁蛋糕视频鸡蛋4个砂糖85g低筋面粉100g牛奶250ml橙汁20ml洋梨4-5个①全蛋加砂糖打发后筛入低筋面粉,翻拌均匀②加入橙汁和牛奶后继续搅拌均匀③烤盘中摆好去皮切块的梨,倒入面糊,在预热到180°C的烤箱烤35分钟左右。家庭改良版法式甜品家庭版可颂中筋面粉500g无盐黄油A25g砂糖60g温水250g活性干酵母约10g盐4g无盐黄油B250g蛋黄2个①酵母放入温水,搅拌融化,面粉加糖加盐干拌均匀后倒入酵母水②搅拌均匀后放入黄油A,揉成表面光滑的面团后放入面盆中,盖上保鲜膜,在室温25°C的环境里发酵1小时左右③发酵好的面团取出,整形后用擀面杖压成长方形,折三折(如图),包上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜④黄油B,放入边长20cm左右密实袋,用擀面杖敲打之后擀成扁平长方形,放入冰箱冷藏备用(变硬了就可以用了,当然如果你有片状黄油这部就可以省略了)⑤取出冷藏隔夜的面团,擀成20*45cm左右的长方形,放入之前做好的方片黄油,对折面团(如图)⑥对折后的黄油面团转90°,用擀面杖擀长,然后再如图折在1/3处,擀面杖略微擀长后对折⑦面团再转90°,继续用擀面杖擀长,然后折成三折(如图),擀薄⑧再把面团折成3折,转90°,再次擀薄,成20*80cm左右的长方形⑨切出底边长约10cm的等边三角形,底部中间切出一个小口,把三角略微拉长,然后卷起,室温发酵2个小时⑩蛋黄打碎成蛋黄液,刷在可颂的表面,放入预热到190°C的烤箱,烤约15分钟,等可颂变成金黄色
快手桃心法式马卡龙杏仁饼杏仁粉(过筛后)140g糖粉(过筛后)130g砂糖105g蛋白3个食用色素适量香草奶油酱淡奶油100g香草荚1根玉米淀粉8g黄油55g白巧克力50g桃心杏仁饼①在一张油纸上画出桃心形,然后放在烤盘上,烤盘上再垫一张半透明的烤纸,备用(如果你有桃心图案的油布或者硅胶模具那这步就不用了)②蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡后加入食用色素,再打至干性发泡③打好的蛋白霜取1/3放入过筛后的杏仁粉糖粉混合物,翻拌均匀,再放入剩下的蛋白霜,翻拌均匀④面糊倒入裱花袋,挤出桃心形⑤桃心形全部挤好之后取出下层画了桃心的油纸,把面糊表面晾出薄壳(根据环境温度湿度20分钟至1个小时不等),放入预热到150°C的烤箱烤10-12分钟,取出晾凉香草奶油酱①玉米粉与淡奶油混合均匀,香草荚刮出香草籽,和荚壳一起放入淡奶油②淡奶油倒入平底锅小火煮沸(边煮边搅拌),煮沸后关火③煮好的奶油过筛,放入白巧克力,搅拌至融化,放入软化的黄油,搅拌至融化,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上组装马卡龙①一片杏仁饼上挤上奶油酱再放一片杏仁饼②同样的方法可以做更大一号的马卡龙,然后夹馅儿可以是奶油花和树莓 预览时标签不可点

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