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说到我们最常吃的主食面包，那一定是吐司啦，白嘴吃、配牛奶、夹果酱、做三明治.....但是，歪果仁的主食面包，真的是吐司咩？才不是嘞！说到健康营养、低油低糖，那一定要算是欧包啦，麦香浓郁又十分健康，超级棒哟！（虽然歪果仁用欧包抹黄油加炼乳热量也是杠杠的哦呵呵呵~）
基础入门款布鲁姆面包Paul Hollywood的布鲁姆面包
↓视频版教程↓↓图文版教程↓
高筋面粉500g粗盐（细盐减半）10g干酵母7g冷水320ml橄榄油40ml橄榄油（整形用）少许高粉（整形用）少许
①将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母要分两边放，否则盐会杀死酵母
②倒入40ml橄榄油和240ml冷水
③然后开始揉面吧，逐渐加入剩余的水，可能用不完所有的水
④揉到这个程度。在案板上摸一些油，将面团转移到案板上
⑤然后继续揉面吧，来回拽扯面团，使面团生筋⑥继续揉面，来回拽扯面团。揉5-10分钟，使面团到达光滑的程度
⑦将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。大约需要发酵2小时，发酵到2倍大小
⑧取出面团，用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形
⑨给面团整形：然后将面团从上向下卷起，面团旋转90度，抻一抻面团，将面团左右两边向中间折，用手指关节压一压，然后再从上向下卷起来，就是布鲁姆bloomer的形状啦
⑩将面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵
⑪发酵到2倍大后，在面团表面喷上一些水，撒上干面粉，割包，4-5道
⑫烤箱预热220度，烤箱底层插入一个加了热水的烤盘，这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境⑬面包放在中层，220度，烘烤25分钟。之后温度降低到200度，再烤10分钟烤好的面包用手指敲敲，有中空的声音就代表好了
抹上黄油，撒上肉桂粉，再烤一下，就算作为下午茶，也绝不会逊色~
——看起来像甜甜圈的贝果面包——基础贝果
视频（视频和配方不是配套哒，就是想让大家看看手法和技巧么么哒）参考量：约12个干酵母6.7g细砂糖16g温水375ml高粉480g水饴/枫糖浆155ml食盐7g蛋清（大）1个罂粟籽（可换成黑芝麻）20g白芝麻20g脱水洋葱片25g大蒜4-5瓣帕玛森干酪碎25g小苏打28g①首先将温水、细砂糖、干酵母混合倒入盆中，用蛋抽搅拌至砂糖融化；放于室温处发酵约10分钟左右（溶液表面会出现泡沫）
②将高粉、食盐、步骤①的酵母液、30ml水饴混合倒入搅拌盆中，厨师机低速搅打面团约8-10分钟，直至面团光亮且富有弹性（贝果面团比较硬哟）
③将揉好的面团从搅拌盆中取出，操作台上轻扑少许高粉（配方份额外），手揉面团约3-5分钟，将面团滚圆，使面团收口向下
④取一个较大的容器作为发酵盆用，在盆内抹上少许食用油（配方份额外），将揉好的面团放入发酵盆中，封好保鲜膜，室温下发酵面团约2倍大小（温暖的话约90分钟，并不一定要发到2倍，因为面团比较硬）⑤将发酵好的面团取出排气，分成12等份，滚圆后盖好保鲜膜，室温下松弛约15分钟⑥将松弛好的面团擀成长约23cm的绳子，将一头压瘪，包住另外一头，形成一个圆环形面团
⑦烤盘内铺好油纸，在油纸上刷上少许食用油防粘（配方份额外），将做好的贝果面团放在烤盘中松弛10-15分钟
⑧松弛贝果时，准备一个大锅，加入约2000ml清水（配方份额外），将清水煮沸，转至小火，加入剩下的125ml水饴与小苏打，使溶液保持微滚得状态⑨根据锅体大小，将贝果面谈依次下入锅中，煮30秒后翻面，再煮30秒，将煮好的贝果面团重新放回烤盘⑩蛋清内加入少许清水，将蛋清刷在贝果表面，将剩下的香料洒在贝果表面
⑪烤箱预热上下火220度，烤箱中层烘烤约20-25分钟，取出后彻底放凉，即可食用TIPS①水饴可用有色的麦芽糖或脱色水饴，区别在于成品颜色。②罂粟籽在国外是合法的香料，只要是灭活的就可以。然而，在中国有人妖魔化了罂粟籽。
贝果应该怎么吃吃法超级多，除了白嘴吃、配啤酒外，最常见的就是做成贝果三明治啦！
抹上奶油奶酪，加上黑胡椒牛肉肠、再加上第戎芥末酱、蜂蜜和酸黄瓜，啊啊啊口水口水(¯﹃¯)
各种美味的贝果三明治！
还可以做成烤面包干打打牙祭~
——造型别致的普雷结——普雷结（Brezen 、Pretzels、 Brezel），又被称为扭结包、啤酒包，真正的名字是巴伐利亚碱水面包，配啤酒很不错哟！视频（视频和菜谱依旧不匹配，主要是学习手法！）参考量：约8个酵头高粉100g清水60g干酵母1g主面团高粉400g清水215g无盐黄油25g水饴/枫糖浆12g干酵母3.5g食盐10g装饰粗粒海盐少许清水2000ml烘焙碱（氢氧化钠）80g①首先制作酵头部分，将酵头所需材料混合揉匀，封好保鲜膜，室温发酵约3个小时（冰箱冷藏过夜更好）②将发酵好的酵头取出，与主面团中除黄油以外的所有材料混合放入搅拌盆中（食盐、酵母分开放置），厨师机低速将混合物揉成面团，拿出一小块儿面团拉膜，破洞成锯齿状③将软化的黄油加入到步骤②的混合物中，继续低速搅打面团，待面团表面光亮，可拉出薄膜即可④取一较大容器作为发酵盆，盆内抹上少许食用油（配方份额外），将揉好的面团滚圆，放入盆中，封好保鲜膜，室温下发酵90-120分钟（不必2倍大小）
⑤将发酵好的面团取出排气，等分成8份，搓成长约20-25cm的长条，盖好保鲜膜，室温下松弛10-15分钟
⑥待面条松弛完毕，将面条搓成长约60cm的长条（中间粗、两端细），将面条扭出造型（这该怎么形容.....(⊙﹏⊙)b）⑦将做好造型的面团放在油纸之上，盖好保鲜膜，室温下松弛面团约20-25分钟，送入冰箱冷冻约30分钟，将面团冻硬定型⑧在冷冻面团时，我们来制作碱水，首先要带好胶皮手套，最好带上护目镜（我没有开玩笑，那可是烧碱！千万不要让它进入眼睛，滴到皮肤也会烧的）⑨将烘焙碱与2000ml清水混合倒入一个玻璃盆中（最好不要用金属盆），用筷子略微搅拌两下就不用管了，有味儿，熏！⑩待面团冷冻完成，将面团取出，放入碱水中浸泡约1分钟，用漏勺捞出，放在铺有油纸的烤盘之中（油布、玻璃纤维垫最好，要不然会烧烤盘），全程都要带着胶皮手套操作⑪待面团稍微化冻，在面团表面撒上海盐，用锋利的小刀割上一刀⑫烤箱预热上下火210度，烤箱中层烘烤约15分钟，至面团表现呈现亮红色色泽，即可取出，放凉后食用TIPS①有人问我要不要带孩子一起做普雷结，我觉得这要看情况，孩子要是亲生的就别带着了。②用完的碱水最好的处理办法是冲厕所或冲厨房下水道，很管用的。③烘焙碱与水混合的时候会放热，不要在旁边呆着，再说也辣眼睛。④烘焙碱某宝有售，搜焙烤林烘焙碱。
——用来做帕尼尼的夏巴塔——
烤番茄①首先将小西红柿洗净，对半切开②将其他材料与小西红柿混合拌匀，备用
组装①将蒜香罗勒酱涂抹在一半的夏巴塔上，将牛油果蛋黄酱涂抹在另一半的夏巴塔上
