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温故知新 | 这么多可爱到喷鼻血的卡通造型,真不是用模具做出来的…!

2022-12-01 10:33:49责任编辑:杜纯纯洁浏览数:468

异形马卡龙要靠图纸、法式点心要靠模具、韩式裱花要靠花嘴......有没有什么好吃的点心,是可以不用模具,就能徒手凹造型哒?答案

异形马卡龙要靠图纸、法式点心要靠模具、韩式裱花要靠花嘴......有没有什么好吃的点心,是可以不用模具,就能徒手凹造型哒?答案就是面包啦~只要几下简单装饰,保准让你的面包萌萌哒~快来给你的面包凹个造型吧!入门款花生酱牛奶大白面包参考量:约6个高筋面粉280g淡奶油25g牛奶90g清水70g细砂糖35g干酵母3g无盐黄油50g盐3g榛子酱(或花生酱等)约120g米粉(可用高粉代替,或不加)适量①将除花生酱、米粉以外的所有材料放入面包机中(或厨师机,记得酵母与食盐要分开放置于模具两边)②面包机揉面模式(厨师机低速)将步骤1的混合物搅打成光滑的面团③面包机发酵模式将揉好的面团发酵至2倍大小(若使用厨师机,可将面团取出滚圆,放入撒有少许高粉的容器之中,容器表面封好保鲜膜发酵)④发酵面团时,来处理夹馅部分,将榛子酱分成6份,填入保鲜膜内滚圆,送入冰箱冷冻凝固,备用(若榛子酱过硬,可隔热水加热一下)⑤将发酵好的面团取出排气滚圆,分割成6个52克的小面团,揉圆;剩下的面团揉成一个大面团,盖上保鲜膜,室温下松弛15-20分钟⑥将松弛好的小面团擀成圆形面片,将冷冻好的榛子酱取出,放入面片之中,捏紧收口,做成大白的身子⑦从大面团中分出几个小面团,制成大白的脑袋和四肢,贴在身子上,放于铺好烘焙油纸的烤盘之中⑧烤箱内放入一碗热水,将制作好的大白面团放入烤箱,合上烤箱门,将面团二发至2倍大小(若烤箱有发酵模式,可以开启)⑨将米粉洒在大白面团表面,烤箱预热上下火170度,烤箱中层烘烤约5分钟后,在大白面团表面加盖锡纸,再烤12-15分钟⑩将烤好的面包取出放凉,用可食用色素笔画上眼睛(或用融化的黑巧克力),即可完成TIPS如果您使用的是手揉,请不要将水一次性加入。因为那样会导致面团过粘,无法揉搓,建议将水分次加入,适当调整水量。
CONY兔&BROWN熊面包食材约10个高筋面粉250g淡奶油190g细砂糖25g无盐黄油15g盐2g干酵母3g可可粉28g牛奶约10g粉色色素少许卡仕达酱(或奶酥馅)适量①将除可可粉、牛奶、无盐黄油、色素、卡仕达酱以外的所有材料放入厨师机中(食盐与酵母要分开放置),低速将混合物搅拌成光滑的面团②将软化的无盐黄油加入到步骤1的面团之中,将黄油揉入面团之中③将步骤2中的面团一分为二。一份面团包上保鲜膜,送入冰箱冷藏备用,一份放回厨师机内,低速搅打,直至形成手套膜,出膜后滚圆,放入容器之中,盖上保鲜膜,室温下发酵④发酵步骤3的面团时,将冰箱中的那份面团取出,放入厨师机内,将可可粉与牛奶调成糊状(若可可糊过稠,可再加入一些牛奶),倒入厨师机中,低速将面团揉至手套膜阶段,滚圆后放入容器之中,盖上保鲜膜,室温下发酵⑤待两份面团发酵至2倍大小时,将面团排气滚圆⑥将排气好的白面团与黑面团各留出30g面团备用,剩下的面团各分成5份,滚圆后盖上保鲜膜,室温下松弛15-20分钟⑦松弛面团时,将备用的30g白面团取出,分出10g,加入少许色素,调成粉色,备用⑧将松弛好的面团擀成圆片,填入适量卡仕达酱,捏紧收口后将面团擀圆,放入铺有烘焙油纸的烤盘之中,室温下发酵至2倍大小⑨用备用的白面团、黑面团、粉色面团做成CONY的耳朵与脸颊、BROWN的耳朵和嘴巴,捏在主面团表面⑩烤箱预热上下火160度,烤箱中层烘烤15-20分钟,取出放凉后,用食用色素笔(或融化的巧克力)画上表情,即可完成TIPS除了使用巧克力制作表情之外,还可以选择使用可食用色素笔;或将竹碳粉溶于少量清水之中,勾画出表情。
苹果面包参考量:6-8个面包体高筋面粉200g干酵母3g细砂糖20g盐3g黄油20g牛奶135g苹果夹馅苹果1个细砂糖24g柠檬汁少许肉桂粉少许葡萄干少许无盐黄油少许装饰鸡蛋1个百利滋(百奇)1-2根南瓜籽少许①首先制作苹果夹馅。先将苹果去皮、切成小丁,将少许柠檬汁挤入苹果丁内,翻动苹果块儿,确保苹果能与柠檬汁充分接触,防止氧化②不粘锅内加入少许无盐黄油,小火加热不粘锅,将黄油融化,下入苹果丁、肉桂粉、葡萄干、细砂糖,将苹果丁略微炒软,取出后控干水分,放凉备用③将面包体中的所有材料放入厨师机中(酵母与食盐要分开放置),低速将混合物揉成光滑的面团④将揉好的面团放入涂有食用油的容器之中(最好是玉米油等味道较淡的食用油),容器表面加盖保鲜膜,室温下将面团发酵至2倍大小⑤将发酵好的面团排气滚圆,分割成6-8个小面团,将小面团滚圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15-20分钟⑥将松弛好的面团擀成圆形的面片,填入适量苹果夹馅,捏紧收口,将面团再次滚圆,放入挞模或较矮的马芬模中,二发至2倍大小⑦将百利滋掰成小段,插在发酵好的面团上边,鸡蛋打散,刷在面团表面,在百利滋旁边放上一个南瓜子当成树叶⑧烤箱预热上下火190度,烤箱中层烘烤约12分钟,至面包表面呈现金黄色即可取出,放凉后就能吃啦~——进阶款——巧克力云石贝果参考量:约5个高筋面粉300g盐5g细砂糖15g水165g干酵母3g可可粉14g耐热黑巧克力豆少许耐热白巧克力豆少许①厨师机或面包机内加入除可可粉、巧克力豆以外的所有食材,混合均匀,揉面约10分钟(面团刚开始会偏硬,继续揉面至光滑为止)②将可可粉融入于30g水中(配方份额外),和成糊状。面团分割成2等份(各250克)。将可可糊加入一份面团之中,揉匀③将两份面团滚圆,分开发酵至2倍大小(30度中约1-1.5小时)④将面团放在案板上,稍微排气。原面团和可可面团各分割成5等份(50克/个)。此时,应有10份面团。盖上保鲜膜,松弛约20分钟⑤将原面团和可可面团用擀面杖擀开,成为20×10cm左右的长方形面片⑥将一份可可面片摆在原面片上,然后撒上少许巧克力豆⑦将面片小心卷起,捏紧收口⑧面团的一角,用擀面杖擀平⑨面团两端和在一起,将擀平的一处,裹上面团的另一处。捏紧收口⑩将整形后的贝果放到烤盘上,继续将其余面团整形 (可将原面片摆在可可面团上,然后撒上巧克力豆)⑪贝果放在温暖处发酵约30分钟。⑫锅内加入适量清水,将清水煮沸,沸水中加入12g细砂糖(配方份额外),并将烤箱预热至190度⑬发酵后的贝果放入沸水之中,正反面各煮30秒。放在烤架上沥干约1分钟,再放回烤盘上⑭将烤箱温度调至180摄氏度,放入贝果,烤20-25分钟即可⑮将贝果放凉之后,用融化的白巧克力、黑巧克力、草莓巧克力画上表情;把巧克力球的一边稍微融化,贴在贝果表面当做耳朵,即可完成
龙猫挤挤包参考量:约9个高筋面粉250g清水约130g细砂糖30g盐1.5g无盐黄油25g干酵母3g鸡蛋液25g糖粉少许①将除糖粉、无盐黄油以外的所有材料加入到厨师机(面包机)中,低速将混合物搅拌成光滑的面团②将软化好的无盐黄油加入到步骤1的面团之中,继续低速搅打面团,将面团揉至手套膜的阶段③将揉好的面团滚圆,放入容器之中,封好保鲜膜,室温下将面团发酵至2倍大小(面包机开启发酵程序)④将发酵好的面团取出排气,等分成10份⑤将其中9份面团滚圆,使收口朝下,放入到一个20*20cm的正方形模具之中,将剩下的1份面团分成18份,滚圆后贴于主面团之上,作为耳朵⑥模具表面封好保鲜膜,室温下将面团发酵至2倍大小⑦烤箱预热上下火180度,烤箱中层烘烤约15分钟,将烤好的面包取出放凉,用融化的白巧克力与黑巧克力(巧克力为配方份额外)画上眼睛和表情;用刷子刷上少许糖粉,涂于面包表面,即可完成还可以用中空模具哟~——高难度更有挑战性喔——胖熊猫面包给面团加点色,就能捉到一只胖嘟嘟的熊猫啦~(≧▽≦)/~啦啦啦~同理还可以做成其他颜色~
小绵羊巧克力面包参考量:约5个面包体高筋面粉135g低粉15g干酵母2.5g牛奶110g盐1g细砂糖15g无盐黄油10g巧克力馅无盐黄油60g糖粉15g鸡蛋20g奶粉60g耐烤巧克力豆50g①首先制作面包体部分,将面包体材料中除黄油以外的所有材料放入厨师机中(食盐、酵母分开放置),低速搅打混合物,至混合物成为光滑的面团②将软化好的无盐黄油加入到面团之中,将面团揉至手套膜的状态③将揉好的面团取出滚圆,放入涂有食用油(玉米油等气味较淡的食用油)的容器之中,封好保鲜膜,室温下发酵至2倍大小④发酵面团时,来制作巧克力夹馅,将无盐黄油室温软化,将糖粉加入到软化的黄油之中,将黄油打至体积微膨、颜色变白的状态⑤将蛋液加入到黄油之中,将黄油充分打发(体积膨大、颜色发白、质地柔顺)⑥将奶粉加入到打发黄油之中,用刮刀翻拌至没有奶粉颗粒的状态⑦将巧克力豆加入到黄油霜中,混合拌匀,送入冰箱冷藏,待凝固后将混合物等分成5份,滚圆后继续送入冰箱冷藏备用⑧将发酵好的面团取出排气,等分成5份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10-15分钟⑨取出一份松弛好的面团,将面团擀成椭圆形,在1/3的位置切上一刀,将面片断开⑩在1/3的面片上再切上3刀(如图所示)⑪将最上边一份的面片滚圆,做成羊头,将中间2份的面片分成4份,做成羊腿,将最下边一份的面片搓成长条,做成羊角⑫取出一份巧克力馅,包入2/3的面片之中,捏紧收口做成身子,将羊头、羊角、羊腿捏在身子之上,在羊背部剪开几刀⑬将做好的小羊面团放入铺有烘焙油纸的烤盘之中,室温下发酵至2倍大小⑭烤箱预热上下火170度,烤箱中层烘烤约13分钟,取出放凉,用融化的巧克力点上眼睛,即可完成 预览时标签不可点

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