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图源：邮局咖啡官网01跨界咖啡“醉翁之意不在酒”今年年初，中国邮政在厦门开出首家咖啡店，从物流跨向餐饮的巨大差异，引起了广泛的关注和讨论。截至目前，邮局咖啡营业门店有八家，进驻包括北京、厦门、上海、广州、赣州等城市。这也不是中国邮政的第一次跨界了，之前尝试过开药店，开奶茶店，外界对此行为褒贬不一。但总体来看，盈利或许不是主要目的。
图源：邮局咖啡官网作为传统物流行业的龙头企业，中国邮政自有其盈利的核心业务，根本轮不到靠跨界餐饮来维持营收，充其量算锦上添花。据最新的数据显示，2022年世界500强企业排行榜上，中国邮政排81名，在全球邮政行业中排名第一，足以见得其实力。所以就其跨界咖啡行业，并提出全部使用云南咖啡豆来大胆猜测：除去最直接的盈利目的之外，更多的可能便是：带动本土咖啡品牌的建设，把云南咖啡这一地域品牌传递给更多的人，解决云南咖啡长期以来不知出处的尴尬处境，同时不断增强民族咖啡的品牌自信。02云南SOE是否满足风味需求在邮局咖啡的菜单中，大致分经典咖啡、特调咖啡和茶三大类，以经典“美式拿铁卡布”三兄弟为例：- 意式浓缩：将深度烘焙的拼配咖啡豆，研磨成细腻的咖啡粉，再经过高温热水和强压急速萃取得到的咖啡液。”
- 美式：采用滴滤式咖啡壶制作出的黑咖啡，又或是在意式浓缩中加入一定比例的水制成。
- 拿铁：意式浓缩搭配牛奶。
- 卡布奇诺：意式浓缩中添加牛奶和奶泡。
图源：邮局咖啡官网▪深度烘焙深度烘焙更容易控制咖啡豆的品质，可以降低因为地域、年份等原因导致的风味差异，也更容易存放，直白的说就是对咖啡豆的要求没那么苛刻。气候、地理等诸多外部条件和咖啡品种等内部条件会导致不同的咖啡豆之间优缺点差异明显，而使用拼配豆的好处在于不同的豆子之间优劣互补，最终得到的风味比较均衡，这是单一种类的咖啡豆无法做到的。云南的咖啡产地气候多变，咖啡树品类多样，产出的咖啡豆风味也有所不同，其中适合用来做深度烘培的咖啡豆，星巴克、雀巢均是这类商业豆的采购商。▪ 咖啡品质过关云南除了有适合做经典咖啡的深度烘培商业豆，也产精品咖啡豆。邮局咖啡推出的招牌特调，选用的咖啡豆是产自云南普洱白马山庄园的SOE龙舌兰。还是常提到的那句话：云南是有好咖啡的。既有符合咖啡树生长的绝佳地理环境，也有较好的咖啡品种和种植技术。邮政咖啡全部选用云南咖啡豆，在产品口感上，是可以得到保证的。并且云南咖啡豆也正在被越来越多的品牌所使用：- 瑞幸SOE小黑杯
- 星巴克臻选云南普洱保山综合咖啡豆
- Manner精品SOE杏子可可
- 四叶咖100%使用云南豆
图源：星巴克官网由此来看，云南咖啡豆的品质经受住了市场的考验，同时具有自己的独特风味，完全可以满足邮局咖啡的制作要求。03100%选用云南豆的利弊▪好处据上文推测，中国邮政入局咖啡，似乎扶持云南咖啡品牌的目的要大于盈利的目的。理由如下：首先，中国邮政作为国有独资企业，品牌形象早已深入人心。据一项民意调查显示：我国公民的国家信任度高达91%。当它开始全部使用云南咖啡豆制作咖啡，便是对云南咖啡品质的认可和肯定，而广大消费者也同样会选择相信国有品牌。
图源：邮局咖啡官网同时，中国邮政的品牌号召力是巨大的，即使不是人人都喝到了这杯咖啡，但确实是有越来越多的人通过邮政咖啡认识了云南咖啡，这对增强民族咖啡品牌自信心、扩大知名度是起到正向推动作用的。最后，邮局之于云南咖啡，两者是存在相互促进的关系的。两者都历史悠久，经历过风雨飘摇的时代，如今一同协作，将这一杯沉淀了时间的咖啡递到消费者的面前，远山树林中萦绕的薄雾，是很多人述说不清的思绪，而邮局的书信，则是一个很好的情感载体。国企带动国产豆，也许更能够激发消费者“支持国货”的热情。▪ 弊端这里需要提到一下四叶咖。这一品牌成立于2021年，其定位是"只用云南豆，喝出花果香"。四叶咖100%使用云南豆，加上云南产的茉莉、玫瑰和滇橄榄等花果来调配。目前已经在昆明开有13家门店。借鉴这一咖啡品牌，邮政咖啡完全使用云南咖啡，目前来看是没有问题的。但是，考虑到邮政遍布全国的网点，倘若邮局咖啡布局全国，面临巨大的咖啡需求量，是否还能坚持全部使用云南豆，以及云南咖啡豆的产量是否满足供应，都是需要考虑的问题。同时，全部使用单一产地的云南咖啡豆，也就意味着邮局咖啡的菜单会极大概率保持目前的简单风格，不会有太大的变动，这是否能留住喜爱尝试新鲜口味的顾客，显然是个问题。邮局咖啡对自身的定位是文创咖啡，所以它更多的是作为一种文化载体，不仅可以让更多的人重新拾起书信，同时也能更好的了解到中国云南的咖啡，至于今后是否会将咖啡馆遍布全国，耐心等待就好。
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