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沪上阿姨大动作 突降加盟费近万!启动“双升计划”……

2022-11-24 11:59:56责任编辑:小W浏览数:602

在扩大规模中提升生存率的方法论,沪上阿姨找到了。《2022茶饮品类发展报告》显示,沪上阿姨鲜果茶获得年度茶饮品类订单量及订单

在扩大规模中提升生存率的方法论,沪上阿姨找到了。《2022茶饮品类发展报告》显示,沪上阿姨鲜果茶获得年度茶饮品类订单量及订单金额增长量的“双项冠军”。在此之前,窄门餐眼年度餐饮品牌门店增长榜单中,沪上阿姨登上TOP3。近日,这个增长迅猛、拥有超4600家门店的茶饮品牌公布最新合作政策,除加盟费减免外,更有多项返补举措。大力度优惠之下,沪上阿姨的目标不仅指向市场增量,背后更有深意。 沪上阿姨发布新加盟公告01求增长、提存量沪上阿姨的“双升计划”沪上阿姨最新的合作政策,字数不多。但通读一遍,你会发现这是一套茶饮连锁拓展市场的范本。全篇两个中心点:求增长、提存量。先看“求增长”部分。 沪上阿姨加盟扶持方案沪上阿姨在加盟店数量增长这一目标中,使用了降低投资门槛的方法:对新加盟商,原49800元的加盟费,将分3年支付,每年为16600元;而老加盟商开分店其加盟费将全免。类似的减免政策在同行中并不少见。此次沪上阿姨并未如此简单粗暴的“打折促销”,而是在此基础上增加多项返补举措,意图为后续门店经营力提升打下基础。这也是此次新合作政策的重点。 沪上阿姨门店看看沪上阿姨如何做?49800元的加盟费,新加盟商努一努力可以从总部身上“赚”回来。努力的方向就是QSC分数超过90分,采购额不低于流水35%。同时达到两个条件后,加盟费将从第三年开始以货款的方式返补给加盟商。看到这里,你或许会疑惑,减免就减免,干嘛要做这么多限定,干脆一点不好吗?这事,还真值得好好说道一下。QSC分数的意思是指门店产品品质、服务、清洁的打分,代表着这家门店的日常运营状态。3个简单的词汇想要做好,需要门店经营者有较强的管理能力、沟通能力以及对于总部规定的执行力。 沪上阿姨门店制作以产品品质为例,能够确保一款产品从研发到门店不走形。首先要保证每一个批次的原物料的风味、口感、形态的统一,其次是门店在操作方法上严格按照总部规定执行,如原料存放的环境、温度,每款原料的使用量,甚至还有器具、设备的清洗是否到位,出现错误操作后有无及时纠错等等因素。要想做好这些事,除规章制度外,还需具有经验的管理人员。所以,在沪上的加盟条件中有两条明文规定,加盟商必须是门店经营管理者且至少亲自参与带店至少一年。如有连锁餐饮经验者优先。从人员筛选到规章制度,从常规考核到激励政策,环环相扣,目的就是让加盟门店能够从被动管理转变为主动经营,具备优质的经营力。采购额不低于流水35%,翻译一下就是在总部采购原物料的金额,不得低于门店售卖金额的35%。为何是35%? 沪上阿姨产品目前,包括原料、包材等物品,茶饮行业普遍的平均成本为60-65%,个若减去少量库存、损耗,再考虑部分高毛利产品等综合因素,采购额在销售额的占比,35%这个数值基本吻合。总部对采购比例的限定,我们不能简单的理解为防止利润流失。这与产品品控、食品安全息息相关。相比过去5年的茶饮行业,总部产品研发已从单一的应用搭配,升级至原料定制、供应链整体打造阶段。简单而言,即使是一个简单的糖浆,每家都有不小的区别,门店一旦出现自采,将导致的是系统产品标准失衡的后果。另一方面,茶饮品牌连锁在供应链打造上,除考虑原料风味、口感外,还将考虑原物料本身的安全性,如是否违规添加、原料是否具有资质检验、运输途中的温控等各方面问题。加盟店私自采购,出现食品安全问题,在媒体高度透明的当下,或将引发连锁体系内所有门店的“阵痛”。 门店服务一个数值的设定,背后均是连锁体系长期经营总结而来的经验。沪上阿姨将QSC、采购额作为返补的硬性指标,目的就是告知加盟伙伴只要将门店基础运营做好,不仅可以从市场争取利润,还有机会从总部身上“赚回本”。长期以往,将形成良性循环:门店输出优质服务—→消费者获得良好体验—→品牌得到市场口碑—→门店提升生存率。 沪上阿姨降低投资门槛降低投资门槛、提升加盟热情,增设激励项目、提升门店生存率,此乃沪上阿姨此次“双升计划”的核心内容与目的。但,在当下“内卷”严重的茶饮行业,需要的不仅仅是门店内功的深厚,也需要品牌与消费者有密切的互动,保证市场活跃,才能不断为门店实现引流,完成交易闭环。这一环节,沪上阿姨也得心应手。02双向定位、多渠道发声市场竞争下沪上阿姨的“新本领” 沪上阿姨现在以鲜果茶来定位2021年底,在抖音等多个短视频平台上,一个名为“上海婶子”的茶饮品牌突然窜红。不久前,同样在短视频平台,你们或许也刷到了一个憨态可掬,满脸甜蜜的老人喝水果茶的视频,或者被一个像行李箱一样的奶茶桶种草。这些令人印象深刻的视频或图片,均有一个共同指向——沪上阿姨。翻看许多互联网平台,我们会发现,许多年轻消费者会因为一句“来杯上海婶子”的玩笑,和朋友一起进入沪上阿姨的店铺购买奶茶。 时髦的“上海婶子”奶茶店当然,仅仅是内容上的种草还不足够,产品本身是否具有吸引力也同样重要。在很长一段时间,消费者、行业对于沪上阿姨的认知多为“现煮五谷茶”。但翻开今年该品牌的菜单,我们会发现,其产品类别层出不穷。 。1月15日,首创刺梨系列上线。2月21日,金菠萝系列上线。3月7日,草莓系列回归。3月11日,3款生打椰产品上线。5月13日,油柑类产品上线。5月22日,西瓜类新品上线。6月17日,手酿酸奶回归。……7月18日,青提系列上线。8月4日,杨梅系列上线。品类涵盖酸奶、牛乳茶、水果茶等主流品类。在这之后,我们会发现沪上阿姨在品类宣传上,也开始突出鲜果茶这一概念,变为“沪上阿姨鲜果茶”。与我们所熟知的现煮五谷茶定位开始逐渐拉开距离。 爆款青提系列这一设定,其实早在沪上阿姨创始之初就有显现。当年的沪上阿姨代表产品为血糯米奶茶,但夏季产品则以金桔柠檬为主推。在沪上阿姨内部,将其称之为”双定位”。这种双向定位的出发点在于让品牌具有辨识度,同时让消费者并不会因为“爆品抢戏”,使得他们想换口味时,降低改换其他品牌的概率。无论是直营店、还是加盟店,均能增强其竞争力。消费心智占领是第一步,心动后能否产生行动,并有效购买则是第二步。目前沪上阿姨的购买渠道除门店现场外,抖音、视频号双平台直播购券、外卖平台、小程序等渠道均有布局。而与外卖平台的合作,沪上阿姨早于创始之初就已发力。而今年更是获得美团发布的订单量及订单金额增长量的“双项冠军”。足以说明其渠道转化能力。 沪上阿姨拥有时尚感从平台内容种草到渠道购买,从预约到门店,再加上外送体验,形成了消费者购买茶饮的新路径。这也倒逼茶饮品牌总部在产品研发、门店运营、供应链建设之外,需要具备图文、视频内容创作、购买渠道建设等新能力。显然,在直播、外卖、微信等平台早已布局并深耕的沪上阿姨已具备操控力。当这些能力具备时,品牌方还需考虑另一层问题,产品如何对消费者轻松触达。这就需要品牌门店在区域内有足够数量,以承接购买团购券,或有外卖需求的消费者,让他们因便捷产生更强的购买动力。这也是拥有超4600家门店的沪上阿姨,为何要再次谋求增量市场的重要原因。/// 沪上阿姨门店最后,我们来聊聊沪上阿姨鲜果茶对老加盟商的鼓励政策。老加盟商开分店免加盟费。主要价值在于这些有茶饮门店成熟运营经验的创业者,相比“小白”更易在新的地段或区域中适应,从而提升门店的存活率。 沪上阿姨加盟扶持方案而沪上阿姨此次在政策中,对于新加盟商的支持不仅有分期支付加盟费与返补举措,还增设了价值6000元的外卖推广支持,其目的仍然是提升门店生存率。7年前,我们在对沪上阿姨创始人深度访谈时,他曾提到一个理念:加盟商真正关心的不是你有多少家店,而是有多少家店存活、赚钱。7年后,沪上阿姨的新合作政策再次将增量、存量同提,也可以窥见其初心未变。 沪上阿姨门店行业内卷之下,市场规模、门店生存率如何平衡,沪上阿姨用“双升计划”给出答案。但不同茶饮品牌因市场特性、规模、品类的差异,又该如何打造自己的“双升计划”?这将成为茶饮市场新的挑战。· ARTICLE文章小WEDITOR编辑三月DESIGN设计啊存REVIEW复核阿鲁 预览时标签不可点

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