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水果蛋糕卷最是让人爱不释口了颜值与口感兼具入口是奶油的顺滑甜蜜与果肉的酸甜清新怎么吃都不会腻尤其是香甜的芒果可可味大颗芒果果肉浓郁的可可香味完美~
可可芒果蛋糕卷
参考量：28*28cm烤盘一条可可蛋糕卷：可可粉10g热水20g低筋粉40g玉米油40g水40g中号鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）5g细砂糖（蛋白用）40g柠檬汁几滴奶油芒果馅：淡奶油250g砂糖20g新鲜芒果适量
准备工作：-烤盘内铺好油纸-提前预热烤箱至180度-蛋黄、蛋白分开，蛋白继续放冰箱冷藏-可可粉加热水混合调成可可酱
制作蛋糕体：①蛋黄加砂糖打匀。
②再加入水、玉米油快速搅拌均匀，完成乳化。
③筛入低筋粉，用蛋抽Z字形拌匀成蛋黄糊。
④从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入砂糖，最终打发至大弯钩状。
⑤取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
⑥取出一小部分原味面糊装入裱花袋备用。
⑦从剩余的面糊里再取出一小部分与可可酱拌匀，再倒回盆里，快速与其他面糊翻拌均匀成可可面糊。（加入可可容易消泡所以动作要快哦）
⑧将可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，由于液体量大面糊比较稀可以自己流平，然后轻震几下震出小气泡；再将原味面糊挤在表面作为花边儿。
⑨放入180度预热好的烤箱中层，上下火烤20-23分钟，烤好以后取出倒扣在铺好油布的晾网上，撕掉油纸盖在表面。
制作内馅儿&组装：①将芒果切成长条，淡奶油加砂糖打发至八分发，偏硬一些的状态。
②有花边儿的那面朝上，把上下两个边儿切整齐，先抹上一层奶油，中间要厚一些上边摆好芒果，再用奶油包裹住芒果。Tips：建议蛋糕片的四周留出点余地，以防卷起的时候挤压溢出。
③最后借助油纸一上一下向中间卷，包住中间的馅儿，把蛋糕边缘对齐，快速用油纸裹紧，并堵住两边，放入冰箱冷藏定型。Tips：如果在冰箱里容易散开，可以拿东西挡住蛋糕卷。
本来以为是个圆圆的O型卷结果天儿太热奶油很快就软了撑不起来冷藏定型之后就变成方方的了烤之前挤的花边儿正好在蛋糕卷的四个角上如果再多挤几条，换个颜色也很好看芒果很甜所以奶油里的糖不用太多这样外层微苦的可可蛋糕配上香甜的芒果内馅儿就不会觉得腻了！
我觉得蛋糕卷不开裂最重要的两点也是老生常谈啦就是蛋白打发到大弯钩和蛋糕片在卷之前要保持温热都做到是很容易卷起来的，不会断哦保存建议方法放冰箱里冷藏，1-2天内吃完口感最佳
