温故知新 | 雪花酥中的颜值担当，速度get！

台湾流行的网红小零食雪花酥结合了牛轧糖的奶香和沙琪玛的酥松坚果和蔓越莓又赋予了它满满能量配料丰富到可以在零食里称王每一口都是大大的满足最重要的是！这么棒的小零食！居然做起来毫无难度~~抹茶雪花酥抹茶酥：液体棉花糖150g无盐黄油40g无糖奶粉40g抹茶粉10g蔓越莓干60g混合坚果60g饼干180g装饰：奶粉16g抹茶粉‍8g配料选择小心得：①棉花糖的选择：CONY用的是液体棉花糖，牌子是美国原装的法罗夫，一来没有普通棉花糖那么多添加剂（当然，不可能完全没有），二来口感软硬度刚刚好，不用担心棉花糖一不小心加热过久变硬（变硬会影响口感，而且很难操作）。如没有液体棉花糖，也可使用普通棉花糖。②饼干的选择：网上有很多人说，得用台湾的小奇福饼干，但目前某宝有货的大多都是台湾商家，需要等待的时间比较久，而且买的还是不明来路的分装品。这次CONY用的是韩国的EDO饼干，口感酥到不行，非常好用，超市和各大电商平台也容易买到。①蔓越莓干和坚果分别切碎，饼干用手稍微掰一掰，放一边备用。②黄油放在不沾锅中，小火融化，注意不要火太大。③倒入棉花糖，用硅胶铲或者刮刀搅拌到看不到黄油的颜色，两者完全融合。TIP：如没有液体棉花糖，就用普通棉花糖，重量一样。④向棉花糖黄油糊中倒入奶粉，再次用刮刀搅拌均匀。TIP：如果不用厨师机搅拌制作，请在锅里直接加入抹茶粉。因为这次CONY用厨师机操作，所以抹茶粉是在棉花糖黄油糊倒入厨师机之后才加入的。⑤将其他配料与棉花糖拌匀。方法1-直接用手拌匀：将棉花糖倒入大盆中，再倒入切碎的坚果和蔓越莓干、饼干，戴好一次性食品手套，趁热用手拌匀。方法2- 用厨师机搅拌：将棉花糖倒入厨师机搅拌盆中，再筛入抹茶粉大致拌匀，然后倒入切碎的坚果和蔓越莓干、饼干，用黄油桨低速搅拌。注意这里一定要低速，否则饼干会被打得太碎。（使用的厨师机型号是凯伍德KVL4100）⑥拌匀后，立刻趁热倒入烤盘中，大致压实、压匀。⑦然后用另一个干净的烤盘，压在上面，再用手掌彻底压实。⑧将装饰用的奶粉和抹茶粉混合均匀，取一半筛在抹茶酥的正面。⑨然后在抹茶酥上面铺一层烤纸，再次用另一个烤盘压上，用手掌压实酥饼表面的抹茶奶粉。⑩倒扣烤盘里的酥饼，轻轻敲击脱模。脱模后在表面筛上剩下的抹茶奶粉，然后重复第9步，压实表面的粉类。⑪用锯齿刀将酥饼切成合适大小的长条形小块，抹茶雪花酥就完成了。保存方法：装进密封袋（或保鲜盒）室温存储。因为表面抹茶易氧化，所以一定要密封好~做好的雪花酥颜值高到没朋友！抹茶的颜色也美到根本不用修图~牛轧糖搭配饼干的口感十分特别酥松中又带有恰到好处的嚼劲配料的丰富度从侧面就能看出饼干的松酥、坚果的香气、蔓越莓的酸甜......吃起来幸福感爆棚~ 预览时标签不可点