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北京胡同里的精品咖啡店带火了创意咖啡“Dirty”，这杯不带冰的“冰拿铁”让我们重新定义咖啡和牛奶的组合，将浓缩萃取到牛奶成为一个经典产品深入人心，而且还带火了提纯牛奶的应用。秋冬季节，人们更加喜欢更厚重的牛奶口感，瑞幸的“生酪拿铁”大火，芝士风味和厚牛乳也变成了咖啡饮品的流行趋势，微微的咸香，与咖啡搭配之后也会带来更深刻的印象。
我们走访了8家各具特色的精品咖啡店，在他们的秋冬新品菜单上发现了不少惊喜新品，咖啡与乳制品，因为不同的创意而产生了1+1>2的魔力变化。01.TIAN ROAST COFFEE798艺术园区里的TIAN ROAST COFFEE一直是许多北京咖啡爱好者的心头爱，主理人金老师曾经是韩国咖啡师大赛的冠军，从2017就开始坚持自家烘焙，特别擅长制作深烘焙咖啡与牛奶搭配。
目前在751DPARK和798的大千美术馆都有门店，装修风格上走韩风路线，简单柔美，logo是一个可爱淘气的小刺猬。品牌的英文名TIAN取自中文的“甜”，这也是TIAN ROAST COFFEE在烘焙和咖啡制作上的追求，深烘焙的咖啡有焦糖可可的甜，浅烘焙的咖啡有水果的酸甜，而咖啡也会为生活带来甜蜜。
这次我们在TIAN ROAST COFFEE喝到了一杯非常有趣的牛奶创意咖啡：豆豆Dirty。
这杯咖啡从外观上就很吸引人，圆圆的爆浆糯米丸子上撒满豆乳粉，给人非常有食欲的感觉。豆豆Dirty的灵感来北方的街头小吃甜豆浆，将鲜奶和豆浆融合，带来一种平衡浓郁的触感，萃取浓缩之后在顶部加上一层雀巢牛乳芝士淡奶油。
所以这杯咖啡有好几层不同的味道，第一层是微咸的芝士奶盖，第二层是浓缩咖啡，第三层是咖啡与豆浆牛奶融合的味道，最后再吃一口爆浆糯米丸子，味道丰富，还有咀嚼感带来的乐趣。
TIAN ROAST COFFEE（751店）：朝阳区798路751DPARKB7栋一层；TIAN ROAST COFFEE（798店）：朝阳区酒仙桥798艺术区大千当代艺术中心02.汵奇CENCHI COFFFEE即使开在独立咖啡馆密集的东四南大街上，本司胡同口的汵奇咖啡还是会给人留下非常深刻的印象。
汵字的含义是“水池”，想要表达咖啡与日常生活，咖啡馆与城市之间的流动感。空间设计也很特别，全开放式的吧台，每次走进咖啡馆，都像是被邀请走进了吧台的内侧，每一杯咖啡的制作过程都一览无余，沉浸式的体验一杯咖啡。
这一杯“琥珀女王”，是想要致敬东京银座琥珀咖啡的经典同名产品，但是在配料上做出了调整改良，用冰块冷却深烘焙的手冲咖啡，炼乳奶油换成了牛乳芝士淡奶油，打发后的冷奶油缓缓注入黑咖啡的表面，形成诱人的分层效果，黑白分明。
用马提尼酒杯出品，端着它，看着窗外的慢慢品味，黑咖啡的甜和微咸的淡奶油，感受咸甜苦之间的微妙平衡，每一口都很细腻精致。汵奇CENCHI COFFEE：东城区东四南大街114号03.D.A.O coffee多多洛村D.A.O coffee是北京新晋的网红咖啡品牌，每一家店都有不同的设计风格，并且与跳海酒馆合作创立了一种全新的运营模式，独立小品牌叠加护持，非常受年轻人的喜欢。
多多洛村的D.A.O coffee坐落在北京东四环边，拥有一个独立的院子和诺大的一株樱花树，原木和石头砌的房子，让人想到宫崎骏动画电影里的场景，开业之初就吸引了许多咖啡爱好者来打卡。今年夏天的时候我们就喝过D.A.O的椰子水咖啡，轻柔的椰子水与浓缩咖啡碰撞搭配，清爽好喝，而入秋后的这一杯“凤梨椰云拿铁”的味道则更有秋天的韵味。
咖啡里加入了香浓的雀巢丝滑牛乳和鲜萃凤梨汁，两者结合让牛奶变成悬浮的“云朵状”，而饮品搅拌均匀之后，咖啡椰香和奶香融合在一起，完全改变了之前的口感，成为点睛之笔，夏日的清凉气息和秋日的温存感都有了。这杯饮品也会陆续在D.A.O coffee的其他门店上架，大家可以在探店时品尝。
D.A.O coffee多多洛村：朝阳区东四环中路37号内西院北侧平房04.DOUBLE UNCLE@小剧场
2019年底创立的独立精品咖啡品牌，由两位资深的咖啡爱好者创立，可以说两位创始人“叔叔”在开店之前不是在咖啡馆里就是在去咖啡馆的路上，积累了丰富的咖啡制作经验也培养了挑剔的味蕾。DOUBLE UNCLE@小剧场店的氛围也非常特别，挑高的屋顶搭配欧洲古董剧场椅，客人坐在店里，可以观看咖啡师在吧台里制作咖啡，宛如一场精彩的剧目在上演。
我们在DOUBLE UNCLE@小剧场喝到了一杯非常有趣的创意奶咖：大红袍。
用武夷山的大红袍茶汤融合浓缩咖啡作为基底，将雀巢燕麦饮和厚牛乳打发后，融合注入咖啡与茶的混合液中，燕麦香气、牛奶和燕麦奶的自然甜感在加热后更加明显，大红袍的浓郁茶香和浓缩咖啡的焦糖可可风味也被放大，复杂又有层次感。
或许也可以把它理解为经典鸳鸯咖啡基础上的升级，把茶、咖啡和乳品结合也是一个新的研发趋势，茶的运用也多元，红茶浓香，花茶馥郁，绿茶清新，不同的茶基底也会给咖啡饮品带来有趣的变化。DOUBLE UNCLE@小剧场：朝阳区东四环中路92号院C2栋05.COFFEE HOLIC有时候藏在写字楼里的咖啡馆实力也不容小觑，COFFEE HOLIC就是这样一家宝藏小店。2016年创立至今，保持着自家独立烘焙，就像店名所言，他们是一群“为咖啡疯狂”的人。
所以他们也经常会推出一些新鲜有趣的咖啡特调，看起来奇奇怪怪的搭配，给人带来意想不到的口感，比如这杯“辣眼睛Dirty”。
杯子边先蘸上薄荷糖浆和可可碎，用雀巢厚牛乳来调和薄荷粉，最后把深烘焙的浓缩萃取到厚牛乳上。
把杯子端到嘴边的瞬间就能理解什么叫“辣眼睛”了，但是再多喝几口竟然觉得很上瘾，薄荷与厚牛乳的搭配组合，带来一种爽快清凉又浓厚馥郁的味道。咖啡可以提神醒脑，牛奶可以补充营养，带着薄荷的清凉气息，唤醒一下工作中疲劳的心情。COFFEE HOLIC：朝阳区朝阳门外大街乙6号朝外sohoC座1层中心位置0169-106.Cozytime Coffee每次一走进首钢园区就会被那工业遗址风格的建筑群震撼，而cozytime就坐落在首钢园区一号高炉之下，颇有种赛博朋克的感觉。正如品牌名所表达的一样，cozytime希望可以营造一种舒适放松的咖啡氛围，因为我们需要的不仅是咖啡因，而是感受当下的美好。虽然地处北京西五环之外，cozytime的咖啡品质丝毫不马虎，咖啡豆坚持自家烘焙，产品研发也很用心.
我们在这里喝到一杯很特别的饮品—开心果流沙美式。
将浓缩咖啡与黑糖融合，加入热水再用咖啡机蒸汽打发，倒入杯中之后便呈现出流沙般的视觉效果，入口也非常细腻，在饮品的顶部用开心果酱与牛乳芝士淡奶油融合打发，最后装饰一片微咸的海苔脆。
喝起来口感很丰富，开心果的香气与芝士奶盖融合，随后是细腻的黑糖美式咖啡，味道平衡，视觉效果也很不错。Cozytime Coffee（首钢园区店）：石景山区群名湖大街首钢园区提升泵站101-102号07.B.A.E COFFEE在商场里也能遇到好喝的精品咖啡吗？有人就是为此在努力的，比如B.A.E COFFEE就是这样的精品外带店，产品价格非常亲民，与此同时咖啡的品质非常在线。
Be always enjoying coffee & life，锁定写字楼上班族的人群，希望人们可以在繁忙的都市生活里也能停下来喝一杯好咖啡。藏在环宇荟b1的这家B.A.E COFFE以蓝白为主色调，在五彩缤纷的商场里如同一道清流，让人眼前一亮。秋日新品的山榛厚乳拿铁有冷热两个版本，将红茶和浓缩咖啡融合，加入醇香的厚牛乳，既有茶香又有可可焦糖的甜感，搭配香脆的山核桃和榛果碎。
坚果的香气与厚乳咖啡的风味相呼应，温润的秋意就这样呈现在了杯中。大口喝下去，一边咀嚼坚果碎，一边感受茶咖与厚牛乳融合馥郁醇香和甘甜，既是美味的享受，也是能量的补给，我愿意为这一杯停留！
B.A.E COFFEE（环宇荟店）：朝阳区中海环宇荟中心B108.故宫角楼咖啡故宫角楼咖啡有一个得天独厚的位置，坐落在故宫博物院神武门的西侧，大家不需要走进故宫就可以感受传统文化的魅力。自2018年官宣开业以来，故宫角楼咖啡一直都在尝试通过当代生活中不可或缺的咖啡餐饮与故宫文化有机结合，用兼具有主题的创意咖啡，以大众瞩目与喜爱、时尚新颖的形式呈现出来。“做国人自己的咖啡，更是文化创意的咖啡”。故宫角楼咖啡每一次的新饮研发，都在兼顾品质风味的同时，又能传递和呈现皇家美学、典故和饮食文化。
这次我们很幸运地提前尝新了这杯“乌金姜黄厚乳拿铁”。乌金釉是黑釉中最莹亮的一种，色黑如漆，这名字中的“乌金”其实代表的是黑糖。黑糖是皇家古法养生的甄选食材，它与时尚新宠姜黄碰撞，这配方不得不说是将中西饮食及文化有机结合在了一起。“乌金姜黄厚乳拿铁”非常适合北京的秋天，姜黄粉混合云南咖啡SOE浓缩为基础，加入打发后的香甜雀巢厚牛乳，最后撒上黑糖颗粒，装饰以肉桂棒。
喝的时候可以用肉桂棒搅拌均匀，让黑糖的味道与咖啡充分融合，尾韵里带着姜黄微微的辛辣，每一口都又暖又香又甜。“乌金姜黄厚乳拿铁”将会在10月下旬正式上市，大家可以关注故宫角楼咖啡的官方发布。故宫角楼咖啡：东城区景山前街4号故宫博物院神武门西围房8杯咖啡喝下来，我们在这些创意奶咖中捕捉到了今年秋冬创意奶咖的2个流行元素：“厚乳口感”和“芝士风味”，厚重馥郁的奶香和微咸的芝士乳酪会让咖啡饮品在入口时更有惊喜，很适合秋冬季节。
除了以上的8家咖啡馆之外，还有另外一些咖啡馆的新品奶咖也非常值得推荐，北京的8ozespressobar、COFF22#，成都的IN3Bean咖啡学院、再外OUTLYINGCafé， 深圳的ForrestCoffee、LOTTACoffee等等都将传统意义上的拿铁玩转出了花样。它们也都不约而同地加入了雀巢发起的探索“拿铁的101种表达”秋季主题活动。本次活动雀巢联合北京、成都、深圳三个城市的精品咖啡品牌，以雀巢厚牛乳、牛乳芝士淡奶油为灵感原料打造美味咖啡。不仅联名推出了限定菜单产品，并且还在门店里提供了多种福利活动，比如只要是每天最先到店的前20位客人，就可以享受半价优惠，只要到店打卡就有周边礼物领取！在到店品尝的同时也欢迎扫码为你喜欢的那一杯投票！
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