前几天在超市买了抹茶味苏格兰酥饼，可惜太少，一盒就8小块，要7美元。吃完还想吃，就干脆自己做了。在嘴馋好吃这方面，我永远是行动派。shortbread cookies是一种苏格兰酥饼，传统的（classic）有着几百年历史的苏格兰酥饼食材简单，配方比例有着好记的3:2:1（面粉：黄油：糖）。糖很少，可能算是饼干类里最少糖的。靠的是浓浓的黄油香和厚度保持的酥，形成苏格兰酥饼的特点。这款抹茶味苏格兰酥饼，在传统（3:2:1)基础上，我加了抹茶粉，变成抹茶口味。茶味清苦又回甘，让饼干不腻。非常好的方子，是我会一做再做的，分享给大家，推荐你们也试试。抹茶味经典苏格兰酥饼参考量：约做17个6*7厘米的大饼干手动操作5分钟，烘烤时间15分钟中筋面粉180克黄油120克糖60克盐1/4tsp（约1克）抹茶粉1又1/2tbs（约10克）①黄油室温软化。手指可轻松按个坑就好。②所有食材放一起③拌匀。可手动刮刀拌匀，也可以机器拌匀，切忌过度搅拌。我是机器搅拌，约30秒，看不到干粉就好。④倒保鲜膜上，用手稍微捏紧⑤保鲜膜包上，整型成长方体，这时面团有点松散也没关系。放冰箱冷藏1小时以上，多几个小时也无所谓（松弛面筋）⑥从冰箱冷藏室取出，先预热烤箱350华式（175～180摄氏度），再切1/3 inch（约1厘米）的厚片。⑦摆在铺了烘焙纸的烤盘上（留些空间）⑧放入已经预热好的烤箱，烤15分钟即可。烤完饼干间距变小了，所以摆的时候空间留大些。⑨饼干刚烤出来有点软，烤盘上放几分钟变凉后就变酥了。放凉后密封保存几周没问题。下午配杯咖啡，心情总是会很好。酥的掉渣，抹茶中和了腻，毫无侵略性的淡淡的苦，是会爱上的味道。这款抹茶味的苏格兰酥饼，经典配方，其貌不扬。有时甜点可以做的如艺术品般令人不忍下口，也可以用最平淡的姿态，低调的撩人回味。我喜欢做过程简洁，味道却有惊喜的小点心，这样才会常做常备，以应付那些随时光临的馋意。啰嗦tips：1.面团放冰箱冷藏，不是冷冻。冷藏的目的是让面筋松弛，别省略。冷藏至少1小时，过夜第二天做也可以。2.不甜。加上还有抹茶微苦，不建议减糖。3.不建议减黄油，如果吃少油健康的饼干，我公众号“饼干”目录下有健康饼干可以做。4. 不放抹茶粉也可以，就是经典的原味苏格兰酥饼。但我更喜欢加抹茶粉的，可以中和黄油感，微苦的茶香，非常好吃。5.饼干切厚些，别做薄片。有一定厚度是苏格兰酥饼的特点。烘烤时间根据厚度调节。我是1厘米厚，烤15分钟。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)料很多，拿碗装

料也很多，椰子壳装

清凉爽口，解暑解腻

咸口吐司，快来~喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点