温故知新 | 有着马卡龙般的美艳外表，做法却简单无数倍的它，果然是装饰蛋糕的利器

一颗蛋白，加糖打发，填入裱花袋里，轻轻一挤.....还有甜点能比蛋白糖更加简单吗？！（小编也知道有很多，但是这段话不能空着啊！所以必须硬上！）蛋白糖不仅简单，关键是随便一做，就能让你的甜点超有格调~装饰蛋糕，就用蛋白糖吧！有着kisses外表的蛋白糖松果蛋白糖蛋白2个柠檬汁几滴细砂糖80g淡绿色色素少许香草荚1根黑巧克力225g榛子碎75g可可粉7g香草精8ml①首先将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，将柠檬汁滴入②打蛋器中高速打发蛋白，待蛋白呈现粗泡状时，将细砂糖缓缓地倒入蛋白之中，将蛋白打至硬性发泡的状态③用小刀轻按香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽；将香草籽与淡绿色色素一起加入到步骤②的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀④将蛋白霜填入裱花袋内，挤在铺有油纸的烤盘之中⑤烤箱预热上下火100度，烤箱中层烘烤蛋白霜约90分钟（轻触蛋白霜表面，应该是硬的），将蛋白霜取出放凉，备用⑥黑巧克力隔水融化（盛放黑巧克力的容器不能有水），将蛋白霜的大头插进巧克力糊中，蘸上适量巧克力后放入榛子碎中，粘上适量榛子⑦将步骤⑥制作好的蛋白糖放在油纸上，使黑巧克力凝固（约1个小时）⑧可可粉与香草精混合拌匀；用毛刷蘸取适量混合物，用手将混合物掸在蛋白糖表面，即可完成简单蘸一下巧克力酱或者彩色糖粒就超萌！最常见的法式甜点—蛋白柠檬挞~做成彩色的效果超赞~经典的小蘑菇蛋白糖蛋白2个细砂糖80g柠檬汁几滴黑巧克力100g肉桂粉少许辣椒粉少许可可粉少许①首先将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，将柠檬汁滴入②打蛋器中高速打发蛋白，待蛋白呈现粗泡状时，将细砂糖缓缓地倒入蛋白之中，将蛋白打至硬性发泡的状态，加入肉桂粉与辣椒粉，用刮刀翻拌均匀③将制作好的蛋白霜分成两份，一份挤成圆锥的形状，制成蘑菇蒂；一份挤成圆形，做成蘑菇盖的形状（可以用手指蘸水，将蘑菇盖上的尖角抹平）④烤箱预热上下火100度，烤箱中层烘烤90-120分钟（不要让蛋白糖变色），将烤好的蛋白糖取出放凉，备用⑤将巧克力放置于没有水的容器之中，隔水将巧克力融化（或微波炉）；略微放凉后涂于蘑菇盖的底部⑥用小刀将蘑菇蒂的尖角修平，将蘑菇盖插在上边，等待巧克力凝固⑦将可可粉倒入细眼筛网之中，筛在蘑菇盖上，即可完成小蘑菇一般用来装饰简约抹面蛋糕和树根蛋糕~——快手又惊艳的蛋白糖饼——草莓果酱蛋白饼参考量：约20个蛋白2个树莓果酱15ml红色色素几滴柠檬汁几滴细砂糖80g①首先将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，将柠檬汁滴入②打蛋器中高速打发蛋白，待蛋白呈现粗泡状时，将细砂糖缓缓地倒入蛋白之中，将蛋白打至硬性发泡的状态，备用③树莓果酱内加入几滴红色色素，用小勺搅匀（若果酱过稠，可用少于温水调稀）④将一部分蛋白霜盛出，与树莓果酱混合拌匀，重新加入到原色蛋白霜内，并将二者调成大理石纹路一般的状态⑤用小勺挖出蛋白霜，铺于放有油纸的烤盘之中⑥烤箱预热上下火约100度，烤箱中层烘烤90-120分钟（不要让蛋白饼上色），取出放凉，即可食用

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巧克力夹心蛋白饼蛋白4个细砂糖150g树莓果酱45ml粉色色素少许柠檬汁几滴黑巧克力280g淡奶油250ml①首先将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，将柠檬汁滴入②打蛋器中高速打发蛋白，待蛋白呈现粗泡状时，将细砂糖缓缓地倒入蛋白之中，将蛋白打至硬性发泡的状态，备用③树莓果酱与粉色色素混合拌匀（若果酱过稠，可用少许温水调稀），加入到步骤②的蛋白之中，用刮刀翻拌均匀④将制作好的树莓蛋白霜填入裱花袋内，挤在铺有烘焙油纸的烤盘之中⑤烤箱预热上下火75度烤箱中层烘烤约2个小时（制作好的蛋白糖应该十分干燥，很容易从油纸上揭下），放凉备用⑥接下来制作甘纳许部分，淡奶油放入奶锅中煮沸，煮沸后趁热冲入黑巧克力中，用刮刀拌匀，略微放凉，使其稍稍凝固⑦将甘纳许填入裱花袋中，挤在蛋白糖内，将两片蛋白糖合上，即可完成还可以做成各种形状n(*≧▽≦*)n超惊艳的巴巴洛娃蛋白4个细砂糖160g玉米淀粉7.5g柠檬汁5ml草莓400g淡奶油300ml糖粉13g白朗姆酒15ml青柠1个红醋栗150g①首先将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，将柠檬汁滴入②打蛋器中高速打发蛋白，待蛋白呈现粗泡状时，将细砂糖缓缓地倒入蛋白之中，将蛋白打至硬性发泡的状态③将玉米淀粉过筛，筛入到步骤②的蛋白霜中并用刮刀翻拌均匀④用笔在油纸上画上一个直径约22cm的圆形，将另一个更大的油纸垫在上边⑤用小勺舀起蛋白霜，铺于圆形之内，做成一个近似于圆形的蛋白霜体，将剩下的蛋白霜堆积在圆形蛋白霜上（中间低，四周高），并用小勺拉出尖角，抽出底部的油纸⑥烤箱预热上下火140度，烤箱中层烘烤约60分钟，取出放凉备用⑦淡奶油加入糖粉打至7-8分发的状态（浓稠、细腻、有光泽的状态，比抹面的淡奶油软），将朗姆酒和青柠汁加入，拌匀后填入巴巴洛娃内⑧草莓切片，与红醋栗一起放在淡奶油上，擦上青柠的皮屑装饰，即可完成随意装饰一下就能超美o(*￣▽￣*)o 预览时标签不可点