一些刚学习冲咖啡的新手，特容易遇到的糟心事就是冲出来的咖啡不如人意，大多数又以苦得难以下咽为主。所以前街就来给大家提供一些调整思路。-也许是咖啡豆没选对如果是对于刚刚接触咖啡的新手，面对如此众多的咖啡豆，想必是一时之间难以全部理解透彻。咖啡的酸与苦主要是由于烘焙程度导致的。偏向浅烘的咖啡酸味就突出一点，偏向深烘的咖啡苦味就明显一些。所以并不是说酸味的咖啡就一定是好是贵，苦味就一定是不好，正所谓“萝卜青菜各有所好”。
所以，如果是不喜欢咖啡苦味太重的朋友，可以选择一些以浅度烘焙为主的咖啡豆，例如埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马这些国家的咖啡豆。大家也可以从咖啡标签上的风味描述来判断是否适合自己的口味。如果标签上的描述都是酸甜水果、花香茶韵、糖类的，就说明这款咖啡豆是酸调的咖啡。如果标签上带有巧克力、坚果字样的，就是苦调咖啡。
每个人对于苦的接受程度不一样，有些人觉得蓝山咖啡不苦，有些人觉得蓝山咖啡像中药，所以，最后还是需要多喝不一样的咖啡豆进行对比，选择适合自己的口味。-可以把研磨度调粗一些大部分新手遇到冲出来的咖啡发苦都与研磨度不对有关。当研磨度太细的时候，水就难以流下去，导致浸泡时间太久泡出苦味。所以，理想的情况下，咖啡液的下水速度是匀速的，萃取时间大约为2分钟（15克粉）。如果你的情况是下水速度匀速，但是很慢（超过时间），就说明了研磨太细；如果你的情况是前期下水速度正常，越往后下水越满，就说明的咖啡中的细粉比较多，堵住了下水孔。这种情况下最简单的方法就是把咖啡的研磨度适当调粗，以萃取时间作为参考。
-尝试柔和注水最近前街说这个问题比较多，我们注水的水柱其实就相当于一根小木棍，绕圈注水就相当于搅拌咖啡粉层。如果我们绕圈速度快一些，注水幅度大一些，就相当于搅拌力度强一些，那么咖啡的物质就溶解快一些，就容易冲出比较多的苦涩味物质。如果你正好也是注水比较猛烈的，同时咖啡出现的令人不愉悦的苦味，那么可以尝试一下柔和缓慢地注水。
-降低水温在前街的日常接触中，有不少刚开始冲咖啡的朋友对水温没有一个概念，当水温越高的时候，就更容易萃取咖啡的风味物质，也就有更大概率冲出焦苦味。例如前街建议冲浅度烘焙的咖啡豆，使用的水温是90-93摄氏度。90度与93度的水冲出来的味道是有区别的，只是这个范围的风味我们是可以接受，认为是不错的咖啡。如果你是使用93度冲咖啡时出现焦苦味，就可以适当降低到90或者91度冲煮；如果你是使用90度的水冲煮冲出焦苦味，那么应该从其他方面寻找苦味的原因。-加大注水水流如果你习惯于使用小水流注水，你可以尝试稍微加大水流，原因是加大水流可以抬高咖啡粉层，利于提高咖啡液的下水速度。一般冲煮结束后的咖啡粉层呈现一个“碗”状，滤纸上依附着一层厚薄均匀的咖啡粉，底部是一个平坦的深坑。
-更换一个流速快的滤杯有些滤杯本身的流速比较慢，可能会导致咖啡浸泡的时间比较长，从而出现苦味。大家也可以更换一个下水速度快的滤杯。例如前街在介绍冲煮参数时也会标明使用的是V60滤杯。-
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