小心被骗！曾经辉煌的兴隆咖啡！除了忽悠游客，还有什么可以拯救兴隆咖啡？

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee　　想必，曾经去海南兴隆旅游都有这样一段经历：　　　　兴隆华侨农场咖啡厂坐落在一个植物园里，我们是跟团导游带我们到这里参观各种热带植物，咖啡厂展区很小，一些有些褪色的展板介绍了咖啡种植、咖啡礼仪等常用知识，通俗易懂。 路两旁种了些不同品种的咖啡，可惜没有看到咖啡豆在上面。之后就是咖啡制品的加工厂，工人们正在专心制作着各种食品。最后，免费品尝完咖啡后，就是一间硕大的购物超市，七拐八拐，要想出门必须要走完所有的展柜。 品尝过后觉得他家的牛奶咖啡味道不错，入口就有一股浓浓的奶香味后又有一股咖啡特有的苦味，吞下后又是一种奶香中略微带点苦味的感觉，口感不错，价格也不算贵当时卖二十几块钱一代。图为在商场购买兴隆咖啡的游客。海南日报记者 孙慧 摄带回家的结果：完全不能喝　　　　兴隆咖啡背景　　　　这曾经是一个掷在地上都能砸出坑的品牌。　　　　周总理让兴隆咖啡扬名，“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”1960年2月7日，-总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏。　　　　一杯香味浓郁的咖啡，一位和蔼可亲的总理，为兴隆咖啡写下了一段美名。“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”1960年2月7日，-总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏。一杯香味浓郁的咖啡，一位和蔼可亲的总理，为兴隆咖啡写下了一段美名。　　　　据介绍，兴隆咖啡在鼎盛时期，种植面积达4000多亩，农场到处可见咖啡园。农场的家家户户都种有咖啡，咖啡收入是农民的经济收入支柱。　　　　兴隆咖啡落户于海南兴隆，是在1953年，当时兴隆华侨农场刚刚成立不久，为了实现“以短养长”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入，兴隆从澄迈福山开始引进咖啡种植。　　　兴隆咖啡曾是海南地方品牌的旗帜产品。如今，在兴隆农场，还有一块为纪念周恩来总理视察兴隆咖啡园而立的石碑。　　　　55年过去了，石碑依然竖立，故事还在流传，可当年的咖啡园已消失，取而代之的是一片郁郁葱葱的橡胶林。　　　　当时咖啡的种植面积非常大，整个兴隆有3000多亩。为了保证咖啡豆的品质，咖啡豆都是熟一粒，摘一粒，当时工人太忙，农场的学生经常半天半天的来到种植园里摘咖啡。上世纪90年代后，随着咖啡豆价格的不断下跌，兴隆咖啡的种植面积也在不断减少，到现在，兴隆地区的咖啡种植面积已不足千亩。　　　然而，时至今日，随着市场兴衰更迭，曾广受欢迎的兴隆咖啡，面临着种植面积大幅下降、产能萎缩、产品质量良莠不齐、品牌影响力逐渐弱化的市场瓶颈。 　很多大型的超市里，我们经常能看到各种兴隆咖啡的品牌：兴隆山地咖啡、兴隆地道咖啡、兴隆炭烧咖啡、兴隆纯咖啡……再仔细看产品介绍，产地却是海口、琼海、文昌等地。　　　　“严格来讲，这些产品都是假冒的兴隆产品，如果政府不加以制止，迟早会毁掉兴隆咖啡的牌子。” 兴隆咖啡产业协会会长丘晓峰介绍说，由于产量有限，市场是很多打着兴隆咖啡品牌的产品都是用云南、越南等地的外来咖啡豆作为原料，这样的产品从口感、质量都不如正宗兴隆咖啡，却连累了兴隆咖啡的名声。那兴隆咖啡又是什么品种？ 兴隆海拔很低，种植小粒种不但产量低，而且树的寿命也不长。最后，他们把中粒种咖啡作为最适合兴隆栽培的品种开始大面积种植，兴隆的海拔、纬度和气候，为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证 认真仔细看的话，中粒种咖啡即“罗布斯塔” 　阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆有何区别？这与植物学无关，也与精品咖啡学也无关，甚至和我们喝的是不是一杯纯正阿拉比卡精品咖啡也无关，这是一个商业主导的世界。　 这里分享一个很重要的观点：尽管我们坚持阿拉比卡几乎是精品咖啡的代名词，但是现实不管你愿不愿意，业界已经把罗布斯塔销售给了你。 而曼特宁，也是到目前为止世界上唯一一支名正言顺的把罗豆提供给你饮用的精品咖啡，一支body很厚重的咖啡。是的，曼特宁品种有阿拉比卡的铁皮卡，以及大量有着阿拉比卡内杂交，罗豆杂交的品种，拉苏娜，卡杜拉， 卡蒂姆.... 混种很常见，但是罗豆杂交的混种并不是在所有的产区都常见。不过话说回来，罗布斯塔种也不一定不好喝，看怎么去加工？兴隆咖啡采用华侨传统炒制法 　兴隆的炒制技术是采用东南亚的方法，兴隆这种本土咖啡最适合这样炒制方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。　　 　 华侨传统炒制法，归侨们带回来的东南亚深度烘焙咖啡豆的方式，也赋予了兴隆的咖啡味特别的味道。 如果深入兴隆当地的一些人家，也许你能有幸欣赏到一场最为传统的炒制咖啡豆的精彩表演———在置于炉灶之上的大铁锅里咖啡豆被掌勺者手中的大铁铲不断翻炒，也会加入牛油、盐和糖，浓郁的香味会热气蒸腾地刺激着你的鼻腔。 炒制出锅后，豆子上的油脂和糖分让其自身的黑色愈发的深。　　WOW！豆子真的好黑，颜色好深看起来好焦（碳）~~糖（烧）啊~~【官方广告】：炭烧咖啡的种类有很多，主要有两种咖啡都是人工炭火焙炒工艺制作，但原料不同；炭烧咖啡选用的是兴隆咖啡；兴隆炭烧咖啡融合了炭烧咖啡和山地咖啡的优点，口感香醇滑口，既保留咖啡的醇厚香味，又带有一丝炭火的焦香味，口感纯正、浓烈、醇厚。　在兴隆，农民家一般的咖啡每斤售价也就十几二十元在旅游区的兴隆咖啡厂，“兴隆精品咖啡豆”售价居然高达108元一斤然而大部分的兴隆咖啡都是以速溶咖啡出售！“兴隆有机咖啡豆”一磅售价最高可达800元，堪比【瑰夏】 有机咖啡庄园门口，树立着一块农业部热作物标准化生产示范园。标准化，是曾威懋向福山咖啡品牌学来的经验之一，他的庄园里，从种植管理、咖啡豆烘焙、咖啡烹制都要有一套严格的流程标准。“咖啡是高品质饮用品，必须要保证口感的稳定，这就需要整个生产流程都有严格、详细的生产标准。”　　　　这里的咖啡从种植、采摘到加工，都是天然有机的方式，采用原生态的物理加工方式，原汁原味的焙炒很好的保留了咖啡特有的香醇，是兴隆咖啡的精品。在这里随处可见各种咖啡豆。　　 　要种有机咖啡，需要一场“大换血”：把种植地的土壤、水质送到北京专业机构检测，确保重金属未超标和没有农药残留；养猪建沼气池，发酵有机肥料；配备相关环保设备；人工除草……一切到位后，还要经过3年转换期。　　　　等到栽培时，不能使用任何除虫剂及化学药剂来治疗病虫害或栽培问题，取而代之的是太阳能灭虫灯及天然堆肥、筑篱、修剪等天然方式。同时要配种比咖啡树高的树种，让咖啡在树荫下充分成长，使其含有更多的天然成份、更上乘的口味与较少的咖啡因。图为处万宁兴隆咖啡种植示范点（海南日报记者 孙慧 摄）　　 种出来的有机咖啡，一磅售价最高可达800元，是市场其他咖啡价格的10倍之多。“物依稀为贵。”一磅咖啡大约需要4000颗咖啡豆，完全以人工采收，每一颗咖啡树每年所收获的咖啡果只够生产约一磅烘焙好的咖啡豆。　　我的理解是　　 罗豆居然可以卖到800元一磅了！ 哈哈~~可是世事难料，喝咖啡要开始喝风味了 曾经辉煌的兴隆咖啡！ 除了忽悠游客，还有什么可以拯救兴隆咖啡？免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号