星巴克还在茶领域发力——最近有消息称，星巴克旗下Evolution Fresh品牌推出有机康普茶产品系列，茶里不仅有常见的芒果菠萝和西柚，竟然还有生姜、辣椒。这个“康普茶”究竟是什么物种？康普茶作为一种发酵茶饮料，并不是新近出现的物种，据说最早起源于我国东晋时期。这种饮料结合了茶、糖以及一种包含酵母菌和其他细菌的活跃发酵剂。
康普茶名字是茶，其实并非茶该发酵剂又被称为“种曲”，它可以调和红茶或绿茶进行发酵，同时培养有益细菌增长。这种有益细菌被称为益生菌，一些专家认为其具有多种功能，不仅能减轻肠道易激综合征和食物过敏等问题，还能防治感冒、降低胆固醇等。也是凭借这些“健康”标签，康普茶新近才在国外重新流行起来。
国外掀起了康普茶潮流星巴克旗下Evolution Fresh新推出的的几款康普茶产品中，就是采用发酵后的工夫红茶、普洱茶、绿茶等，与冷榨果汁匹配制作而成的。其中包括六种口味：以工夫红茶为主原料，搭配冷榨的蜜脆苹果汁、酸柠檬汁和姜汁的姜汁柠檬蜜脆味；想想都好喝的芒果菠萝味；
姜汁柠檬蜜脆味（左） 芒果菠萝味（右）以冷榨绿叶蔬菜汁为特色的蔬菜生姜味；混合了墨西哥辣椒汁的辣椒蔬菜味；
蔬菜生姜味（左） 辣椒蔬菜味（右）还有两款听名字就很友好的粉红西柚味和姜黄菠萝椰子味。
粉红西柚味（左） 姜黄菠萝椰子味（右）不久，这些产品将在波士顿、芝加哥、洛杉矶、纽约、旧金山和西雅图等城市上架，并计划于今年秋天到明年春天推广至其他城市。虽然还没有喝到，但是看配料，明显是一种代表“未来趋势”的健康饮品。只是口感嘛，添加了姜汁、辣椒汁的产品，还是挺令人担忧的。
层次不穷的康普茶产品有数据显示，2016年，全球康普茶市场规模估值为7.6亿美元，并可能在预测期内以23%的复合年增长率持续扩大。而有意思的是，2016年北美地区的消费者贡献了康普茶全球市场总量的58.4%。所以看起来，康普茶饮料还是一个刚刚兴起的新市场。但是其有趣的发酵方式，以及多种水果、蔬菜和茶的结合运用，却提供了很有趣的产品研发思路。有兴趣的你，可以好好研究一下。— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章整理自FBIF食品饮料创新、小食代。
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