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从“小透明”到“香饽饽”,冷泡茶是如何悄然上位的?

2022-08-22 10:56:42责任编辑:姬国君浏览数:809

盘点适合初秋喝的饮品,冷泡茶算一个。甚至,有人将之称作是“对抗‘秋老虎’最好的方式”。如果你关注茶饮市场,会发现这个曾经

盘点适合初秋喝的饮品,冷泡茶算一个。甚至,有人将之称作是“对抗‘秋老虎’最好的方式”。如果你关注茶饮市场,会发现这个曾经的“小透明”,今年开始悄悄地爬上了多家品牌菜单的焦点位置。天气转凉,冷泡茶却要开始大升温了么?悄然升温的冷泡茶市场冷泡茶,很多品牌的菜单里都有,存在感却不强。但今年,不一样了。“今年我们冷泡茶瓶的订单相比去年同期增长了几十倍,某连锁品牌每天的进货量达到十几万个!”广东省某知名专业食品容器生产商李小姐在介绍“瓶子”这个包装受到茶饮市场突然间大规模的青睐时,自己也略显惊讶。上周,长沙茶颜悦色的副牌——知乎茶也,刚刚上新了“绿茶、乌龙、红茶”三款冷泡茶。据知乎茶也冷泡茶项目负责人介绍:此次知乎茶也上新的冷泡茶,8小时低温萃取,产品先在知乎茶也的三家门店试点销售,销售数据和客户反馈都不错,才上新到了所有的门店。知乎茶也的三款冷泡茶新品问及冷泡茶上线后的销售情况,知乎茶也冷泡茶项目负责人表示:“上线的前三天备的原物料都用完了,销售情况比较乐观,如果以后遇到了适合做冷泡的茶叶,还会继续上新款冷泡茶。”不难看出,冷泡茶即买即走,不仅能减轻门店的运营负担,外送的时候还特别友好,已经被众多品牌关注到。两天前,郑州的眷茶在新店中推出了氮气冷萃茶,据眷茶副总经理曹磊介绍:茶底经过15个小时冷泡萃取,在定制的设备中批量注入氮气,营造出一种白色瀑布沿着杯壁沉降的视觉效果,喝起来香味柔顺,口感绵密,有精酿啤酒的既视感。眷茶的氮气冷萃设备、产品以及小哥哥今年2月,GlobalData新发布了一份全球即饮软饮料的市场报告,报告中分享的2017全球即饮软饮料七大创新趋势之一就是:“冷”成为热门之选。报告中显示:“冷”很大程度上代表了“洁净”的生活方式,这个字由于其感官含义和健康内涵而在饮料中变得日益流行。冷处理方法或工艺,无论是冷泡茶、冷泡咖啡、还是冷榨果汁,都已成为热门之选。关于冷泡茶的另一个侧写是,主打冷泡茶的朴茶,“门店整体销售额以每年约80%的速度递增。”朴茶创始人林茗娟给出了这样的数据。朴茶的招牌产品——白桃乌龙主打原叶茶的煮葉,冷泡茶方面做了一些原叶茶的拼配处理,其研发负责人陈鹏毅表示,煮葉的冷泡茶销售情况一直都不错。冷泡茶靠什么刷出存在感?“冷泡茶兴于日本,后传至台湾,约十年前随着台湾奶茶的热销传至大陆,冷泡茶类似咖啡的冰滴,都是低温萃取,优点是茶多酚和咖啡碱溶出速度慢,苦涩度较低,口感清爽,较受年轻人欢迎。”国家高级评茶员郭风光说。2001年,联合利华曾开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术,茶包在15℃水中5分种内就可浸出,这种冷泡茶投放市场后,年销售额达2000多万美元。2015年,小茗同学冷泡茶的出现火遍了瓶装饮料市场, 锁定的是“95 后”消费族群,品牌命名和传播结合“小茗同学”的话题,让冷泡茶这一品类获得了关注和热捧。冷泡茶的优势主要有以下4个方面:有口感,又不止于口感不管外在多么花哨,入口的东西,好喝还是第一位的,除了回甘不苦涩外,冷泡的萃取方式,在冷水中慢慢地把茶叶的益生元素浸泡出来,冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高,带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来,更香、味更浓、盈满整个口腔,喉韵也更浓重。而据了解,冷泡可降低茶汤咖啡因含量,减缓对胃的刺激,茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质更好保留,适宜人群更广。易与消费者制造“情感羁绊”冷泡茶是时间的朋友。林茗娟说:“以朴茶的冷泡茶举例,10小时的低温萃取,这种颠覆传统的泡茶方式,给年轻人带来了一种’时间酿造’的仪式感,到手的这一杯茶也变得格外珍贵起来。”花了10个小时泡的茶——因时间而珍贵时间带来的稀缺和难得,能使顾客在购买及饮用时产生一种羁绊,更重视和体会“手中一杯”的价值。时尚值UP UP如果你见过因味茶的冷泡茶瓶子,一定会觉得爱不释手,透明的敞口玻璃瓶,装上绿茶、乌龙茶、红茶等原叶茶,颜高形美,还可以二次利用,不管是拿着出街还是拍照都不跌份儿。高颜值包装也是消费体验的一部分“从消费者的心理上来说,玻璃瓶包装如果加以独特的外形图案设计,能够提升产品的附加值。”中国包装联合会副会长张耀权表示。更妙的地方在于,冷泡茶所受的局限性更小。即买即走无需等待,无论何时何地,包含上班、上课、开车、登山等,无论走到哪里都可以携带。特有的“男士吸引力”冷泡茶不甜不腻口感清爽,易于携带场景适应能力强,视觉上也有一种“简约不矫情”的范儿,更受男士的喜爱,用冷泡茶吸引更多的男性消费者,不失为一个好的介质。林茗娟告诉我,目前朴茶客户群体中男女比例达到3:7,而陪同女朋友一起到店的男士,推荐冷泡茶的成功率是很高的。从“+一切”到纯茶,冷泡茶会是一个摆渡人么?目前市场上主流的水果茶、奶盖茶、珍珠奶茶等,其果味和奶味往往是主角,茶味其次,因此也被很多传统茶人诟病。冷泡茶相较于水果茶等调制饮品,以原叶冷萃的方式,让茶成为了唯一的主角。它会成为年轻人爱上茶的又一种方式吗?冷泡茶让新茶饮回归到茶叶本身郭风光表示:对于新茶饮市场来讲,视觉和口感就是一切,主打年轻人,冷泡茶有一定的市场。曾有文章指出:中国的咖啡行业,是一只年幼的“慢牛”。“慢牛”是股市的一个概念,说的是持续向好,但相对缓慢的过程。其实对冷泡茶也是如此。“这一届的年轻人,经过口感丰富的产品洗礼之后,慢慢会回归到茶的本身,在5年或者10年沉淀之后,他们不再年轻,不再追求花样多的口感,更关注健康,懂得欣赏食物最本质的味道,那时候冷泡茶的市场和空间才会真正的爆发。”林茗娟说。有首湘西民歌这样唱道:“冷水泡茶慢慢浓”。中国茶注定了要伴随这一代年轻人的成长,冷泡茶,是带着时间的力量、沉静的那一抹。— END —统筹:啡姐 | 编辑:国君 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创,未经授权严禁转载。《咖门》举办的“新饮力”2018新茶饮大赛正在火热进行中。想参与的同学,可长按识别下方二维码,报名华中赛区的比赛。<<<点下面蓝字,了解更多新茶饮大赛信息:50万奖金,立顿冠名,湖南卫视支持:“新饮力”2018新茶饮大赛开赛在即!2018新茶饮大赛,参赛全攻略!华东区4强惊艳诞生!“新饮力”2018新茶饮大赛精彩图记华南区4强诞生,评委一句话击中行业痛点!| 新饮力·2018新茶饮大赛

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