手机浏览中华饮品届
陪您走过34场城市选拔赛，4场区域决赛，参赛人次超800人的2017咖啡女神冲煮大赛已经完美落幕。今天带您走进总决赛八强选手，来自广州赛区99年的小姑凉罗曼欣，体验她带来的创意女神咖啡。比赛完整视频，点击观看哈喽，你们好！我是来自广州的罗曼欣，很高兴今天可以来到这里，为大家制作我的创意冰饮《桂密》。
这款冰饮的创意灵感来源于加拿大冰酒。冰酒 ，由于有着丰富的水果、花香、以及蜂蜜般的甜，使得它深受着女性所喜爱。然而由于它产量稀少、价格昂贵、并且它是一款酒类的饮品，使得它并不能适合于所有人饮用；为了可以和更多的朋友分享到我所喜欢的饮品，我将会使用我所喜欢的咖啡。它是来自于卡内特庄园，黄卡杜艾树种，种植于1980m，它是一款葡萄干式蜜处理，它拥有着十分丰富的日晒发酵酒香以及水洗般干净的口感。所以今天，我会使用一些天然、健康的材料，去制作出一款比起冰酒更加天然、健康、0酒精、更适合一般人所饮用的冰饮。那么，在等待的过程中您可以观看桌子上的卡片，详细的了解这款冰饮的制作过程以及信息，有需要的话也可以将它带走进行进一步的了解，那么，接下来是我的制作请稍等。
制作这款冰饮我会使用到巨峰葡萄，桂花，洛神花，蜂蜜，咖啡冰，冰块。首先我会分别称取0.5g的桂花和0.3g的洛神花放入到分享壶中。桂花是来自于桂林，以人工手选的方式去除了不良的桂花和瑕疵，使得桂花的品质更加稳定，能更好地提升出我咖啡的花香，让我的冰饮能得到更好的桂花的香气。而洛神花则是来自于云南，采用的是完整饱满的洛神花，能够提升咖啡里面应有的香气以及水果酸性。我将分别称取12g的咖啡豆去冲煮我的基底，我使用的冲煮器具是TIAMO的不锈钢蛋糕形滤杯；经过测试，它底部的三孔设计，能有效的增加我浸泡咖啡的时间，使得我可以更加好的萃取出我咖啡的风味；而它的材质使得我冲煮咖啡的水温可以变化更大，使得我能更好得萃取出咖啡的层次感。我认为，作为一个咖啡师，一定要不断的吸收、学习咖啡的知识，不断改进、创新自己的冲煮技艺，这也是我的创意咖啡的一种表达方式。所以今天我会使用一个比较特别的萃取手法。
我将会使用细砂糖的研磨、50℃的水温、注入30g的水、快速搅拌后对咖啡进行长时间的浸泡，浸泡时间为2分钟左右，以温水长时间浸泡咖啡粉的方式，去萃取咖啡的香气，让我的咖啡会呈现出类似冰滴的口感、以及水果酒般的香气，而快速搅拌是为了可以让咖啡粉和水充分接触，更好的萃取出咖啡的风味；那么在等待浸泡的过程中，我将秤取30g的百花蜜入雪克壶中，百花蜜它是来自于有着花城之称的广州，加入蜂蜜是为了更好的放大咖啡蜂蜜般的甜感，使得最后这款冰饮蜂蜜般的甜能更加的突出。冲煮这款咖啡我将采用二段进行萃取。第二次注水我将会采用96℃的高温，注水至120g，并快速搅拌，以一个较高的水温去萃取出咖啡的酸甜、以及风味，使得的特饮里会充满咖啡的焦糖、桂花、水果酒的风味。讲他们快速放入冰水中进行快速冷却，冷却是为了更好的保持住咖啡的香气以及风味，也为了避免洛神花在高温萃取下产生的涩感。我将采用完全滴干的方式完成我的萃取，是为了更好，完整的萃取出咖啡的风味。
在等待萃取以及冷却的过程中，我将榨取我的葡萄汁。我将采用不去皮的方式进行榨取，是为了更好的榨取它的香气，以至于我最后这款冰饮拥有着丰富的葡萄以及葡萄的香气。将36g的葡萄汁倒入雪克壶中。
那么，我将加入事先准备好的咖啡冰加入香槟杯中，咖啡冰它是我用20g的莫扎特以1：10的粉水比进行冷水浸泡12个小时以上再加以冷冻即可，由于时间的关系我已经制作完成了。加入咖啡冰是为了保持住这款冰饮的温度以及口感。在这个时候，我的咖啡萃取以及冷却完成。将他们倒入雪克壶中，加入150g的冰块，加入冰块是为了更好的保持住饮品的温度因为它是一款冰饮。进行摇匀。摇匀后，使用滤网进行过滤，是为了增加它的口感已经顺滑度。将它们依次分别倒入香槟杯中，使最后这款饮品能够更加均匀的呈现在你们面前，而选用香槟杯是为了更好的锁住饮品的香气。那么这个时候，我的饮品制作完成。你好，你的饮品请慢用(3次)。希望你们在每次饮用时都能均匀的摇晃，使它的口感更加的均匀。你将闻到丰富的桂花香，蜂蜜的香气。开始喝时，你将喝到葡萄，柑橘，柠檬，蜂蜜，焦糖，山楂的风味。那么，随着时间的推移，它的风味会随之改变，酒香也会跑出来。我认为它就像女生的心思一样永远的琢磨不透。我希望各位评委能够喜欢这款饮品，并且记住这款饮品的名字——《桂密》，也能记住我，我是来自广州的罗曼欣，谢谢！
赛后专访哈喽，曼欣！你还是位学生，那你是怎么接触咖啡？接触咖啡多久了？曼欣：现在是一名中职的实习生。接触咖啡是因为自己学习的专业跟咖啡有关，真正接触咖啡应该有半年多了。当初是什么原因促使你参加咖啡女神冲煮大赛？曼欣：想与更多热爱咖啡的朋友一起交流。也是因为身边的朋友支持鼓励下促使我参加这次的女神赛。为什么是“桂密”而不是“桂蜜”？曼欣：因为材料里使用了“桂花”和“蜂蜜”，所以大家会觉得应该叫“桂蜜”。我取名“桂密”因为这是为了和朋友分享而创造出来的饮品，而它有着丰富多变的味道，就像是女孩子之间的秘密。八强争霸赛，你是第一个上场的，表现稍微有点放不开。你觉得当天表现满意吗？曼欣：当然不满意啦，毕竟准备的没有完全去表现出来，还是觉得有点可惜。经过这次比赛良好的心里素质很重要。
毕业之后，您有打算从事咖啡行业吗？曼欣：毕业之后会选择继续上学，喜欢咖啡也会继续坚持下去，毕竟我是那种三分钟热度的人，能喜欢上咖啡那么久已经觉得特别不容易了，哈哈哈哈！创意咖啡的灵感来源冰酒，你觉得这杯咖啡最大特色在哪？曼欣：它的特点有很多呀！适合于普通咖啡厅的制作出品，成本也不高。也适合于一些喜欢咖啡又喜欢喝酒的人，毕竟咖啡和酒不能过多的同时饮用。而且它也是非常适合于朋友之间聊天饮用。找个空闲的时候，坐在咖啡厅里，喝上那么一杯类似冰酒，丰富的花香，水果酒般的风味，再看本书待一整个下午，是多么的享受啊，哈哈哈哈！想想都觉得幸福。明年的女神赛你还继续参加吗？曼欣：看缘分哈哈哈哈！！！广州站第一名，华南决赛亚军，总决赛八强，可谓是一匹黑马。可以跟大家分享下备赛经历？发挥这么稳定有秘诀吗？曼欣：首先我非常感谢我的导师Fido。感谢他一直陪练陪喝才有这几次的好成绩。其实这次比赛给了我挺大的压力，毕竟第一次参加这种类型的比赛，要准备的东西很多，比如材料，制作的过程，演讲稿等。读懂规则也非常的重要。2017咖啡女神冲煮大赛相关文章链接：
- 2017海南国际咖啡展全景回顾，女神总决赛轰动全场！我为什么参加冲煮比赛？冠军诞生 | 2017咖啡女神冲煮大赛圆满结束女神赛八强出炉，谁是冠军明天揭晓!我们把仙女请来冲咖啡，被万人围观……你认真冲咖啡时最美 | 女神冲煮赛 38站全回顾女神总决赛选手齐亮相，你最支持谁？志愿者招募 | 与女神及大神零距离接触，机会难得！冲煮比赛有潜规则吗？约吗？月底到海南，和女神一起学金杯课程！咖啡女神冲煮大赛 | 海口站 精彩回顾咖啡女神冲煮大赛 | 昆明站 精彩回顾这些咖啡女神你最支持谁？华南决赛本周末深圳举行！冠军视频速递 | 成功属于用心做咖啡的人咖啡女神冲煮大赛 | 南昌站 & 赣州站 精彩回顾咖啡女神华东决赛票选 | 11.11-12上海开战！女神赛最后两站，海口站11月8号开站！女神赛昆明站"双11"开战，等你来"脱单"！咖啡女神冲煮大赛 | 广州站 & 贵阳站 精彩回顾女神赛11月2日赣州&南昌双城开战，不容错过！单身咖啡师必读 | 教你用一杯咖啡搞定女神！咖啡女神冲煮大赛 | 开封站 & 郑州站 &武汉站 精彩回顾咖啡圈第一女神邂逅女神赛贵阳站，10月29日开战！50多位女神广州10月28日开战，巾帼不让须眉！女神赛前训练营 | 创意咖啡指导&感官初级课程咖啡女神冲煮大赛 | 深圳站 & 柳州站 精彩回顾咖啡女神冲煮大赛 | 苏州站 & 汕头站 精彩回顾咖啡女神冲煮大赛 | 上海站 & 无锡站 精彩回顾这杯骆驼奶咖，你肯定没喝过！咖啡女神冲煮大赛 | 中山站 & 杭州站 精彩回顾包青天故里看女神，开封10月15日有你好看！柳州第一场咖啡赛事 | 女神赛10月14日举行！女神冲煮赛<深圳站>10月13日靓丽举行汕头女神冲煮赛10月12日举行，潮汕人约起来！厉害了评委团 | 女神冲煮赛<苏州站>10月11日举行女神冲煮赛<无锡站>10月9日举行，选手提前亮相，你看好谁？经验分享 | 如何成功办场咖啡活动？女神冲煮赛<上海站>10月7日<塔兰特咖啡>见！请注意！中山狼人店10月5日有女神出没！选手招募 |女神冲煮大赛<杭州站>10月5日靓丽举行！厦门咖啡人集体搞事，只因为……怎样赢得咖啡冲煮比赛？评审姜校赛后访谈爱上咖啡，啥时开始都不晚！明明可以靠颜值，偏偏要拼创意 | 女神华北决赛靓相青岛咖啡展！谁是你心目中的咖啡女神？华北决赛15-17青岛靓丽举行！女神冲煮赛 | 看济南&青岛妹子是如何冲咖啡的女神冲煮赛 | 天津/北京/丹东 赛事 回顾女神冲煮赛 | 北京/丹东/太原/大连/遵义 本周末开赛，评委团曝光西部最美咖啡女神票选 | 看到第2位就果断投票了！你认真冲咖啡时最美！济南选手招募 | 大明湖畔没有夏雨荷，有女神冲煮赛！冲一壶咖啡奖8000元？遵义这家店“疯了”请善待您身边的Q-Grader，说不定哪天，TA就……女神冲煮赛 | 成都/沈阳/兰州/重庆4站本周末举行追女咖啡师新套路，最近很火！西部咖啡崛起 | 女神冲煮赛<西宁站>和<银川站>回顾女神冲煮赛怎么玩？一条微信带你读懂规则！选手招募 | 女神冲煮赛<银川站>8月26日靓丽进行！千人手冲比赛，这idea挺酷的，我也想参加！2017女神冲煮赛靓丽启动，冠军大奖66666手冲咖啡是个坑，如何越挖越深？
