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“慢快餐”是它颇受欢迎的原因
跟一般快餐践行的“就餐速度”模式不同，Shake Shack的创始人丹尼·梅尔主张的是“慢快餐”的模式。事实证明，注重消费体验和食品口味，为Shake Shack在早已充分竞争的快餐市场中，谋求到了生存的空间。
它的队伍长度和上餐速度总是刚刚好。在顾客的评价中，就餐环境和菜品口味是颇受肯定的两样。十周年庆典时，这家公司推出了一系列特殊口味汉堡，虾堡推出当天，开业三十分钟后就刷新了等待的队伍人数纪录。有消费心理学家指出，从众心理和猎奇心态，让人们愿意花时间排队去购物。
Shake Shack用了很多措施保证排队的舒适感。包括用来观察队伍的摄像头(the ShackCam)以及点餐后的振动提醒器，提醒你到厨房领取。
现在，Shake Shack这家快休闲(Fast Casual)连锁餐厅在一年中的大多数时间，你都能看到顾客乐此不疲地在店门外排队。也许因为有效带动了街区的经济，在去年被第六届New Taste of the Upper West Side授予了地区经济贡献奖。
Shake Shack的上市是“汉堡泡沫”？
在Shake Shack之前，有一家叫做Chipotle的墨西哥餐馆在2006年上市，增长很是惊人。在上市后的几年间股价涨了9倍，公司的营业额、销售额、餐厅数量都保持着高增长。在不少传统品牌苦苦寻找增长点的同时，规模较小但扩张前景广阔的新兴连锁日益得到投资者的青睐。”
这也是差不多同样体量的Shake Shack上市的时候让不少投资人感到兴奋的原因——购买其股票甚至出现了堪比苹果零售店的盛况，大家都乐于见到其成功的又一次复制，人们将其称为“汉堡泡沫经济”。
问题在于，Chipotle通过自营快速实现了规模扩张，得到市场检验，而大约一半的Shack Shack餐厅是加盟店，并不能带来更高收入增长。这缘于创始人对食物的高品质要求，同时也让其成为了品牌的下一步首要战略压力。Shake Shack在美国海内外市场的增长很有可能齐头并进。如何平衡扩张趋势和食品品质成为难以回避的问题。
这些天你可能听说过这样的类比：Shake Shack现在的估值超过5.6亿美元，因为全球范围内只有63家门店，也就是说每家门店的价值约900万美元，算起来，一家Shake Shack店的价值相当于3.6家麦当劳门店——问题来了，Shake Shack在未来会打败麦当劳吗？
麦当劳业绩不佳，但Shake Shack并没有健康多少
你可能还记得我们此前在报道麦当劳的时候所说，麦当劳正在遭遇史上最大的危机。
跟“垃圾食品”挂上钩的可口可乐公司今年也表现不佳，健康在今年似乎已经成为了影响一家食品公司的关键。不过Shake Shack的出现把这一层关系撇清——Shake Shack汉堡的卡路里并不比巨无霸少，比如2013年总统夫人米歇尔·奥巴马吃Shake Shack就被营养学家指出卡路里超标不健康。米歇尔则回应到这只是“一次放纵”。1个Shake Shack的双层芝士堡套餐依然含有高达接近全天热量消耗83％的2000卡路里。
也并不是快餐市场萎缩，根据NPD Group的调研报告，美国快餐连锁的整体客流量和去年基本持平，但休闲快餐客流量，比如Chipotle Mexican Grill和Panera Bread平均增长了8％。
问题的关键是：吃麦当劳不再被青少年认为是一件很酷的事情。
那么，我们看看Shake Shack是如何发展起来的
Shake Shack的老板丹尼·梅尔被誉为餐饮界鬼才，在创立这家汉堡店之前就是美国非常有名的餐饮家，成立了Union Square Hospitality Group(USHG), 旗下有11 Madison Park,Gramercy Tavern，Blue Smoke等高档米其林餐厅。现在单是他持有的Shake Shack股份就价值1.5亿美元，现在这是USHG投资组合中最大的资产。
不过到2010年前，Shake Shack在全纽约也仅有三家店。如今，在中东、土耳其、伦敦、莫斯科和迪拜等国家城市都有Shake Shack的连锁店。品牌旗下有60多家餐厅，其中16家位于纽约市区。
Shake Shack计划在未来依然保持稳健的扩张节奏，其CEO戴维·斯威汉姆说，“我们的目标并不是开尽可能多的店，如果无法将事情做对，那我们宁可不做。”
它目标1亿美元的融资一个原因也是为了扩展新店。
它碾压麦当劳的地方，在于“提供更精致的汉堡”
Shake Shack标榜自己为优质休闲餐(fine casual)连锁餐厅。实际上，它解决的且未来的首要问题一直都只有一个，就是如何做更好的汉堡?它并没有更健康，只是做了最大限度的配方优化。它其实只是代表了一种食品改良趋势。
打个比方，Shake Shack主打的牛肉汉堡，宣称采用100％未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱，的确吸引了不少消费者。其它主打招牌还包括薯条、奶昔等。
Shake Shack是一家“具有现代感的餐厅”，而且“把现代感体现在了维持高品质的食物上”，Shake Shack的设计师Paula Scher这么认为。“它和麦当劳不同。尽管两者具有同样的现代化气质，麦当劳作为50年代后汉堡业的模范，却将其用在了生产低档食品上。”或者说Shake Shack与麦当劳恰恰相反，坚持是在摩登语境中的50年代品质。
把个性最大化，就得到了最大的赢面
Shake Shack的设计先声夺人。混合材质的金属棚屋让设计师James WInes获得了国家设计奖的2013年终身成就奖。一直以来，这个建筑设计都潜移默化着这家公司日后的发展。美国老牌设计咨询公司Pentagram掌舵了作为Shake Shack的第二次品牌设计高潮，作为广场Conservancy项目内容一部分让首席设计师Paula Scher免费重新设计了logo、标识、包装袋以及制服。也由此有了金属品牌名带来的现代感与霓虹灯启发下的新图标设计。融入城市景观而又不失独特性就成了Shake Shack性格的一部分。
它离健康潮流走的很近，而且注重食物品质。首先，Shake Shack卖早餐，而且并不是换汤不换药的迷你版快餐；其次，餐厅推出素食汉堡，主材料不是常见的豆蛋白而是蘑菇。在它们的菜单上你能看到被称作“经典菜单”的选择，包含汉堡包，纽约式的热狗，薯条和同名的奶昔等。餐厅也特有称为“Shake Shack Concrete”的蛋奶冻(号称用有让人从不失望的饱满味道)，以及其他：人道养殖的非速成牛肉，餐厅自有的啤酒和红酒(要是喜欢还可以买一整瓶回去)。
除此之外，它旗下还有Shack Track&Field健身俱乐部，会定期组织活动。
在50年代迅速发展的麦当劳代表了典型的美国文化，由于40年代汽车餐厅的模式使得餐厅食品价格低廉，但人力资源成本越来越高；麦当劳兄弟做出了一系列的改革，比方缩短服务速度以增加产量，将原来的服务员点餐模式改为顾客直接到厨房窗口自助点餐的形式；缩减菜单控制成本；用一次性的餐具替代原有餐具；降低食品价格；创造以儿童为主的新型顾客；生产线般的食品生产及服务方式；并且严格了工作程序等创造了一种新的模式化经营方式。在历史上麦当劳也曾这样塑造了美国文化，但是现在显得过时。在快餐业管理不再是要害的今天，事情的真相是，吃Shake Shack才会显得更酷。
根据美国专门的食品调研咨询公司Technomic的研究，比起产品本身，年轻人更在乎的是品牌是否能够代表潮流，足够令他们兴奋，而且他们以品牌忠诚度为傲。
Shake Shack的一步之遥：规模化
凭借突出的个性，Shake Shack获得了超出一般预期的估值，5.6亿美元。这个故事屡见不鲜，市场第二名脱颖而出总是因为个性，但是要成为甚至的确超过麦当劳，Shake Shack还需要规模化，这也是麦当劳最厉害的地方。
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