【门店经营宝典】连锁 S管理的艺术

加盟体系成功与否，总部对加盟店辅导功能的多寡，居于绝对因素，而总部对加盟店辅导功能的多寡，教育训练的好坏，可以说扮演十分关键的角色。在教育训练部分，包括开店前的教育训练，以及开店之后持续进行的教育训练。
一般，越完善的总部，教育训练的时数会越长也越完整，而且是持续地进行。但许多中小型的加盟总部，碍于人力及财力的限制，对加盟者开店前教育训练普遍不足，加盟者只接受短暂的教育训练之后就开店。如此，一则加盟者学艺不精，经营能力并不完备；二来学习时间过短，也难以培养出共同的企业文化。
加盟店经营体制的好坏，往往取决于总部能提供多少辅导与支援，完善的加盟总部，应持续不断的提供加盟店经营辅导、行销促销活动，以及新商品开发……等，长期的营运支持。但坊间不少总部，对加盟店后续支援辅导显然不足，以致总部对加盟店的控制力薄弱，加盟店加盟之后，还是靠自己独立经营，与总部间只是构成极为松散的连锁形式，各加盟店还是自己各行其是。
究竟连锁加盟企业要经营成功，其关键经营核心要素为何？就经营层面而言，连锁加盟店要做的成功，必须做到3S原则，就是简单化、标准化及制度化，因为三项原则英文字母的第一个字都是S，故称为3S原则。
先谈第1个S，就是专业化（Specialization）,每一种业态都有其专业，所谓专业既是经营深度的孕育，透过行业知识的累积、提炼与深化，进而成为某一领域的专家，或是通俗所称的达人，明显优于行业一般水准，达到别人跟不上的境界，从而创造出新的标准。
3S原则的第二个原则就是简单化（Simplification），所谓的简单化，指的就是门市作业简单化。加盟的基本概念，就是品牌授权与Know-How传授，加盟者因为不懂经营技术，所以才要加盟，也就是让外行人，透过短期的教育训练而能上场操作，而在短期内，要让加盟者从外行变成熟手，门市操作的技术必然不能太难，必须予以简化，方易于复制与操作。
3S最后也是最关键的就是标准化（Standardization），先有标准才有标准化，标准化是为了让不同的人所操作出来的结果，都是一模一样的，不因人的不同，而使操作结果不一样。
而为了要达到以上标准化的作业流程，总部一定要建立各项标准作业手册，使每一项作业都能建立标准的书面资料，最好还能拍摄成录影带，使以后的训练都能够采用录影带教学，这样的标准化才能够行之久远而不改变。
实施3S管理为的就是建立书面与制度，将所知所行传承于白纸黑字，目的是为了精确传达与便利执行，制度则是进一步透过方法去规范知与行，透过制度的订定与落实，包括管理制度、人事制度、财务制度乃至于促销活动，每家店都是一致的，不会因为是不同的店，在制度上就有所不同。