欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >产品攻略>一条街都是连锁品牌!茶饮业要进入“寡头时代”了

一条街都是连锁品牌!茶饮业要进入“寡头时代”了

2022-08-06 17:57:15责任编辑:政雨浏览数:115

茶饮市场快要被连锁品牌垄断了。一条街上15家店茶饮店,可能13家都是连锁品牌,独立自创品牌只有2家,这在很多地方都渐成常态。


茶饮市场快要被连锁品牌垄断了。一条街上15家店茶饮店,可能13家都是连锁品牌,独立自创品牌只有2家,这在很多地方都渐成常态。连锁品牌越开越多,占据更多位置、人力资源,抢占消费者注意力,独立品牌生存空间被挤压。越来越残酷的竞争局面,如何解围呢?


茶饮“寡头时代”真的来了
屈赫赫的茶饮店,开在四川的一个小城市。几天前,他突然发现,隔壁的两家独立品牌茶饮店都转让了,一家转给了蜜雪冰城,一家转给了益禾堂。几年前,整条街上还开着十几家茶饮店,现在已经不足10家。而这所有店里,自创门店只剩屈赫赫自己,其他都是书亦烧仙草茶百道、兵之王、蜜雪冰城、茶屿等连锁加盟店。
隔壁店老板有时还会开玩笑说,这条街终于集齐了“成都茶饮F4”,指的是在成都开店较多的4个连锁品牌——书亦烧仙草、茶百道、益禾堂、蜜雪冰城。
图片来源于网络

实际上,在全国多个区域,都在出现这样的“茶饮F6、F8、F10”局面。在城市的一条步行街上、在一个县城里,70%茶饮店都是蜜雪冰城、古茗一点点、CoCo都可、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨、益禾堂等等有规模的连锁品牌门店,20%是区域连锁品牌,而独立自创品牌占的比重越来越少。甚至在许多北方二三线城市,商场里是喜茶、奈雪,商场外小吃街是蜜雪冰城、CoCo都可的局面已经十分明显,越来越难找出几家十分有特色的自创品牌。
小吃街的蜜雪冰城,图片来源:新浪微博
可以说,茶饮业正在进入“寡头时代”。“寡头”是个经济学说法,描述的是少数几家厂商控制整个市场的产品的局面,意思指向垄断。当下的新茶饮,也在进入被几家连锁品牌占据更多市场、拥有更多资源的状态。市场的竞争已经变成区域品牌和全国品牌间的PK、头部连锁品牌间的“硬碰硬”,独立小品牌的存有量越来越少。连锁品牌用资源碾压,大树底下难长草?对独立品牌威胁最大的,是连锁品牌门店通过资源碾压,对市场机会和消费者心智的占据。首先,同样一杯草莓饮品,独立门店和连锁品牌间的口味差异不会特别明显,但成本差距很大。
草莓饮品

连锁品牌可以通过规模化采购的方式,在同样成本下获得更好的原料,或者同样的原料,拥有更低的价格优势。其次,消费者买一杯奶茶,已经不仅仅是买一杯产品,还有品牌的附加值、互动玩法、打卡功能。
消费者拍照打卡

连锁品牌通过统一的规划和管理,挖掘年轻人喜欢的流行元素、使用更漂亮的包装,会在同样价格下对消费者形成更大吸引力。“同样卖18元/杯的产品,茶百道是和敦煌合作的,又能拍照发朋友圈,我们家18元就是一杯饮品,差距是可观存在的。连锁品牌可以用很多活动让年轻人产生认同,而我一个不知名的品牌,又能提供什么价值呢?”有独立门店老板跟我说。
茶百道和敦煌合作,图片来源:小红书

连锁品牌的高密度布局,占据了更多版面、有更多地曝光,让消费者在一个区域能频繁看到,内心的信任也会更高。另外,为什么我们喜欢在高铁站、机场点麦当劳?连锁品牌在卫生干净整洁、门头形象感输出上,也会更有专业感。
连锁品牌的门头更有专业感,图片来源:小红书

这就造成,一个顾客在自己家乡点连锁品牌,到新的地方去了,依旧会倾向选择连锁品牌。这种习惯认知的形成,是连锁品牌最核心的消费者资产。比如,有行业人透露,即使在独立特色门店迭出的厦门等地,古茗在当地的人气和销量还是能做到超前的位置。再有,连锁品牌调动资源也更有优势。在线下更受商场青睐,拿到好位置,外卖、小程序等新形式平台,都会更多向连锁倾斜资源和注意力。甚至在招聘环节,工作薪资、工作的体面度、可以预见的晋升空间,连锁品牌也会更有吸引力。这是连锁品牌天生的优势,所有行业都会经历这种被整合的过程。当下的茶饮行业,正在经历这一阶段。垄断局面还在继续下探连锁品牌还在更加快速地跑马圈地。在资本方面,除了市场一贯已知的喜茶、奈雪、茶颜悦色等直营品牌获得融资。2020年结束前,古茗、7分甜、沪上阿姨等加盟品牌也都宣布拿到大额投资。
奈雪的茶招股书

近段时间,搜索“茶饮上市”等相关消息,关于新茶饮第一股的讨论也异常激烈。谁会领跑上市,成为比获融资更受关注的话题。或许,市场也在期待一个新茶饮的资本结果。在市场的占领上,连锁品牌也在碾压式发展。2018年底,喜茶门店总数163家;到2019年底,总计390家;截至2020年12月31日,这一数字已经达到695家,接近翻番的增速。而在定位更普世的品牌,一年开店超1000家多个品牌都能实现。下沉市场、偏远城市成为最后的热土,成为当下连锁品牌的布局重点。2020年下半年,黑龙江七台河市一口气开出了3家蜜雪冰城,连锁品牌的布局已经到了最北边的小城。而这一年,蜜雪冰城实现了茶饮业的万店规模,与此同时,门店数超3000家的茶饮品牌已经不少于10个。这些品牌大多数占据性价比优势,产品均价集中在15元上下,符合下沉市场消费水平,都在带着大店、形象店,带着质感更高的产品到县城开店。
产品均价集中在15元上下,图片来源:小红书

——这样的局面,对当地的自创品牌难免带来冲击。在一些区域市场,同一连锁品牌的加盟店开得距离越来越近。为了保证加盟店盈利,连锁品牌通常设有保护政策,比如同一品牌3公里以内不会开设多家店等。而随着门店越开越多,这一局面正在被打破,加盟店间的竞争和风险变得明显。一条街上的多家连锁店,是否都能很好地盈利?据知情人士介绍,主要决定因素还是和门店位置有关,开业时长、门店营销活跃度,加盟商的付出和勤奋度等也都存在关联因素。“我们这条街上,书亦烧仙草开业最早、占的位置最好,消费者认知度一直在,整体效果不错;茶屿是最早开始打开外卖的,他们线上生意不错;茶百道最近一直做升级,也引来一波消费者。”知情人介绍。来自外部市场的压力也在增加茶饮市场面临的外部考验也在增加。这一年,关于茶饮店食安突查的报道时有发生。头部茶饮品牌高管变更的消息,也会引起社会媒体的关注。
茶饮店食安突查的报道时有发生
这或许能反映出,政府层面、社会层面、普通消费者,对茶饮店的要求在逐步提高。这样的情况下,如何通过运营管控、减少或避免风险?如何在危机面前,做出专业、有效的处理和回应,都在变得急迫。连锁品牌或许有调整的空间,自创品牌很容易一击致命。实际上,从基层门店、到专业匹配的高管人才,连锁品牌在发展的稳定性、人才建设上,同样存在需求也存在难题。布局的未来地,是供应链和平台化建设。茶饮店出售的是一杯杯产品,但当品牌连锁化发展,品牌间的差异和实力,在产品上的体现已经微乎其微。当市场对茶饮业提出的是更高维度的需求,中小品牌的生存空间就更加狭窄。PK连锁店,只能缝隙里扎根自创品牌要做出竞争力,更考验老板的个人能力和素质,比如对消费者需求的敏锐洞察,对市场机会的把控等。从屈赫赫最近的经验看,一些自创品牌过分纠结产品新鲜度、迷恋口感,基本等于“自杀”。“不要把自己多好喝、比大品牌好喝多少当成竞争优势和谈资了,因为很少有消费者喝出区别,而且一味追求新鲜感、产品创新,只会让自己成本变高、品控复杂,然后流失掉一大批客户。”他现在的做法是,在产品原料保持优势的情况下,输出品牌的显性价值。比如最近推出的挂壁奶茶,营造出星空感,加入茶冻增加小料得丰富度;在杯子上粘贴贴纸,让花样玩法更多变。
挂壁奶茶,图片来源:小红书
输出特立独行的品牌风格,就能务实地抓住自己门店所在社区、所在写字楼的顾客,服务好准目标客群就有存在空间。类似地,杭州弹一杯品牌,老板非常擅长从社交媒体上发现新的产品流行趋势,她总会快速抓住、并在自己的门店推出,吸引顾客。另外,她还稳定运营了2个手机的微信朋友圈,和熟悉地顾客形成高频互动。可以说,抓住高颜值、高性价比这两个能直接被看到品牌价值,服务好能覆盖到的人群,形成稳定地消费客群,保持独立品牌的灵活性特征,发挥人情味优势,是属于自创品牌的可行性方式。寡头时代的到来,意味着竞争环境的加剧。
而在这样的情况下,无论连锁还是自创品牌,唯一能做的,就是紧跟市场变化、做对的事情,在每一次潮流中穿越。


统筹|妮可编辑|居居 视觉|江飞文章为咖门原创,未经授权严禁转载

咖门2021新茶饮大赛,重磅回归!线下选手报名通道已开启,扫码了解详情:
饮品店人员管理12讲:
饮品开店新手必修46讲:

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 如果你的饮品店 ·被点名,该如何应对?
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202208/06/51060.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号