手机浏览中华饮品届
最近天气转暖，身边人纷纷跑去打卡咖啡馆、新店，拍照晒图。小红书上搜索#咖啡打卡，有69万+篇笔记，很多店被多次推荐，动辄成百上千的评论点赞。到底什么样的咖啡馆能吸引人打卡，而且一直保持高人气？仅仅“拍照好看”就够了吗？翻了800多篇打卡日记，我发现，如今打造一家合格的当红咖啡馆，方法已经变多了——
作者 |金语
3个思路，把咖啡馆开成“新5A级景点”！天气转暖后，身边的人都跑去打卡咖啡馆，就连看上去最不懂咖啡的也在朋友圈发出美景+咖啡杯+感言的"打卡三件套"套餐。其中点赞几率最高的，是这两年流行的“城市情怀咖啡馆”。
拿着印有城市或街道名称咖啡杯拍照打卡，分分钟成为朋友圈点赞收割机——咖啡馆用城市情怀吸引顾客，而顾客用城市情怀引发朋友圈的共鸣。长沙、西安、大连……几乎每个城市都有自己的“城市情怀咖啡馆”，其中知名度比较高的有杭州的发条先生咖啡，因为“路牌咖啡”而一跃成为杭州最火热的咖啡店之一。
图片来自小红书孩儿巷、凤起路、河坊街、南山路、庆春路，杭州有名的街道路名，都能在这里找到相对应的微型路牌。“生意好的时候，一天能消耗300多个路牌。”咖啡店老板此前接受媒体采访的时候说。总结打卡笔记我发现，用好城市情怀的咖啡馆主要有三类：1、借势地标建筑，提高出图率；2、找到城市特殊的情感链接；3、有和地域美食相关的“城市特调”产品。第一类比如长沙的是隆咖啡，它几乎是当地必去的“新景点”之一。网上经常有人晒出打卡照片，在小红书上，打卡笔记有8400+篇。（传送门：一天800杯、热门榜TOP1！50平咖啡小店如何做好“打卡”生意？）是隆咖啡开在长沙解放西路，周围分布着IFS、王府井、悦方iDmall等高人气商超。举起咖啡，就能和长沙地标建筑合影。
举起咖啡就能和长沙地标建筑合影，图片来自小红书得天独厚的位置、刚刚好的构图，让一家小小的咖啡馆有了充足的打卡吸引力。第二类比如武汉的融合Together Coffee，杯子上印着“武汉”二字，再搭配店名Together Coffee。在疫情后，把“武汉”捧在手心，显着情怀味十足。
情怀味十足，图片来自小红书第三类可以参考Seesaw前两天在南京开出的mini店。作为新店型的首次亮相，Seesaw为南京咖啡爱好者特别推出南京限定金陵桂花小拿铁，根据Seesaw方面提供的数据显示，这杯城市创意咖啡销量占比超过50%，属于销量TOP1单品。
南京限定金陵桂花小拿铁，图片来自小红书很多独立咖啡馆也将洋气的咖啡与地道的家乡美食搭配出售，碰撞的化学反应有着超强传播力，品牌裂变也随之而来。城市对于游客以及生活在这里的人们都有特殊含义，无论是专程来喝一杯咖啡，还是为了拍照发朋友圈，都在传递自己对城市文化的认同。
颜值不够用了！好设计，纸巾盒都有传播力在这些打卡日记中，我还发现，如今咖啡馆单靠“高颜值装修”很难制胜，好的设计，纸巾盒都有记忆点。比如杭州沙县咖啡，在社交媒体上分享最多的就是店中“大富大贵”的slogan、印有“以德服人”的招聘海报，咖啡机上的“好事多磨”，写有“喝到什么就是什么”咖啡豆外包装，甚至是纸巾盒上“放轻松”的字样。
——是不是很想拍照发给朋友看看？沙县咖啡的细节设计，之所以有传播力，靠的不是高颜值的外表，而是足够有趣的灵魂。“大富大贵”、“放轻松”等文案，特别符合当代年轻人直白、不喜欢端架子的心态，有天然的传播力。（传送门：沙县咖啡成名记：如何开出一家年营收400万的咖啡馆？）
北京的挖味儿wavi coffee lab，与跳海酒酿共享空间，白天咖啡，晚上酒吧。咖啡馆看似随意的陈设里，藏着五条人、罗大佑的唱片，还有94红磡实录，还有门店“要艺术自由”的slogan，被网友直呼是个“自由正道”的地方。
图片来自大众点评可以想象，喜欢乐队、喜欢这一类音乐风格的年轻人，都会愿意来wavi coffee打卡。门店设计，往往承载着一家咖啡馆的精神内核，当黑金风、白金风、ins风、日系风被用烂，顾客审美疲劳的时候，有趣的灵魂、有态度的设计才更有吸引力。
极致创意，一款产品带红一家店上海的村口大树，开业不久就成为区域内的热门咖啡馆，而关注度一半都来自于它的招牌特调：幻灭的爱情特调咖啡（全名为永不结束的夏天喝随时幻灭的爱情）。
幻灭的爱情特调咖啡，图片来自小红书这款产品用酒杯装，顶部用泡泡机打出一个转瞬既逝的泡泡，用来比喻爱情。（看到这款特调内心也会不由自主地跟着唱：美丽的泡沫，虽然一刹花火……）凭借寓意和颜值，一款产品顺利带红了这家店。凭借特调产品出圈的，咖啡圈朋友们最熟悉的还是o.p.s咖啡，长期占据上海热门榜第一的“老牌网红”。这家店不卖常规的美式拿铁卡布，甚至连手冲都没有，产品主要是创意咖啡，按照季节上新，每个季节推6款。
o.p.s咖啡的特调，图片来自小红书这样的上新模式，让顾客一直有新鲜感。并且特调咖啡从熟悉的水果、酒入手，对于不懂咖啡的大多数消费者都没有门槛，先把人吸引进店，再让他们爱上咖啡，就相对容易了。刚刚获得融资的M stand ，就凭借可以吃的咖啡杯刷屏，时不时有顾客闻名而来，并在社交平台上晒出这款产品。（传送门：10家店估值7个亿！这个品牌在试验一条把咖啡“做大”的新路径）
很多时候，豆子好不好、体验好不好，是进店品尝以后才能感受到的。看得见的产品创意，更有利于传播。也有门店通过特殊的产品形式吸引年轻人。成都一家名为“缝纫机咖啡”的独立小馆，面积不过7平米，没有吧台，没有座位，但在社交平台上，经常看到咖啡馆门口坐满了顾客，并且这家点被很多顾客评为“有灵魂的店”，只是因为店内只卖澳白，18元一杯，自带杯立减5元。
缝纫机咖啡的菜单，图片来自大众点评绝大多数咖啡馆都有几十款产品的时候，“只卖一款咖啡”，就是一种稀缺价值，值得被打卡晒图。
爆火的咖啡馆，都会讲一个好故事有传播度的店都离不开一个会讲故事的老板。去年，熊爪咖啡火了，天天排长队，刷屏抖音、小红书等社交平台。
一来，这家店出品方式有创意：墙上凿个洞，洞里伸出一个熊掌递咖啡。二来，背后有个暖心故事：店内的员工都是残疾人，熊爪和出杯的设计，源于身体受限无法发声交流。这样充满温度的故事，不管是引发顾客共鸣，还是助力残障人士就业，都会将正能量传递出去，也将想要被治愈的顾客带到店里来打卡。
多半打卡，都是奔着"人"去的网红咖啡馆的终极吸引力，还是在"人"上。有的咖啡馆考拿过世界大赛的冠军的咖啡师，有的店靠颜值，还有的是拥有"有趣的灵魂"。但在打卡日记中，我见过的最多的关于"人"的评价，都与服务相关。服务好，为顾客带来好体验，顾客连打卡日记都写得更加生动。去过o.p.s咖啡的顾客都对他的服务印象深刻，预点单时，老板拿着菜单给每一个排队的顾客介绍产品，做好产品后，老板还会轻声细语地为顾客介绍这款产品的最佳喝法。给每一个排队的顾客介绍产品，图片来自大众点评对于普通顾客来说，没那么懂咖啡，如果咖啡馆表现出强烈的距离感，就会将顾客拒之门外。
每次说到打卡，总有人把它定义为“不会再来”。但在我的理解中，打卡只是一次有目的的旅行，并不会影响下次的决策，而真正影响复购的是这次旅行的感受。当新鲜感过去，咖啡馆的好出品，门店带来的好体验，都会让顾客选择再来，并分享给自己的朋友。这才是一家网红咖啡馆应该有的样子。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
茶饮品牌精细管理，从培养运营高管开始，运营高管养成计划第2期开课了！
长按下图二维码了解课程详情：
饮品店开发选址实战2讲：
产品研发精选课合集：
茶颜悦色地爆红路径：
—商务咨询—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—课程咨询—
13253329903（同微信）|15565053720（同微信）
