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饮品上新旺季来了!你需要这份“培训秘籍”

2022-04-29 13:46:00责任编辑:咖门饮力学院浏览数:223

每年春夏,都是品牌发力上新的重要时间点。樱花季、女神节、端午节,都是产品重要的灵感来源。然而很多时候,新品落地到门店,效



每年春夏,都是品牌发力上新的重要时间点。樱花季、女神节、端午节,都是产品重要的灵感来源。然而很多时候,新品落地到门店,效果一言难尽——培训不到位,操作不标准,再好的产品也会翻车。咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划:饮品店新员工培训10讲,围绕门店如何进行新员工培训,深入讲解培训方法和技巧!
门店上新手忙脚乱真的难以避免?
咖门编辑部曾经在某品牌上新第一天,到店点了4杯饮品,加上活动买一送一,到手8杯。没想到8杯全部做错:
    时间上:8杯全部做好总用时1小时;包装上:网上照片中新品杯套、贴纸一律没有;颜色上:宣传图上是深绿、浅绿,拿到手里全是淡黄色;口味上:点的柠檬茶,里面居然没有放柠檬;……店长态度很好,马上重做8杯,并解释道:新品上市第一天,产品太多配方又复杂,很多物料也是第一次使用,做错确实是难以避免,麻烦您多多谅解。这相当于,顾客支付了4杯的费用,门店却用了16杯的物料,而且还有顾客的时间成本、店长出面道歉的人力浪费……而实际上,新品上市前的培训工作做到位,这些问题,都可以前置解决。比如上新之前,可以从人力与物料l两方面做准备:
      新产品信息、配方、卖点背诵——基础识记制作出来让门店店员品尝——感受认知店员重复试做——制作练习模拟新品促销话术——推荐演练提前一天备好所需物料——做足准备及时更换门店宣传海报和电视屏——增加触达……过程中,发现问题及时调整,如果配合有新品促销活动,每个班次需要多安排1~2人。针对饮品门店存在的培训痛点,咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划——饮品店新员工培训10讲,随课程附赠表单工具包+学习思维导图。
      这堂课讲什么?这堂课围绕门店如何进行新员工培训,从“新员工”到“超级员工”带训全流程覆盖,从训练员培训到员工培训一一拆解,方法、案例贴合饮品店实际,学了就能用。1、一个合格的训练员,需要具备哪些能力?很多饮品店培训做的不好,大多是因为训练员不合格。一个好的训练员是培训工作的前提。这堂课教给训练员:做好培训准备:训练员要明确岗位职责,知道如何开始一次对话和一场培训,并准备好培训过程中需要的所有工具。培训的4个基础原则:训练员作为“教师”,要明确培训活动的基础原则,并熟练的运用。
      常用的训练模型:培训不是“你看着我怎么做”,而是要掌握正确的训练模型。懂得如何将品牌标准进行拆解,代入训练模型开展具体培训工作。
      2、日常的培训,应该怎么落地?要想做好培训,就要制定合理的培训计划,并按照计划推进。
      完善的培训计划需要包含合规培训、技能培训、分岗位培训和能力素养培训等模块,再将门店所有工作事无巨细的填入对应模块,才能确保培训内容完整无遗漏。这堂课就教给店长和训练员如何使用GROW模型来制定培训计划,同时给出具体培训计划示例,帮助门店更好理解怎么做计划。
      从门店容易忽略的理论培训入手,帮助员工认同并践行品牌价值观,调动员工自驱力来创造一致的品牌体验。包含新员工职责和工作模式,通过案例剖析,展示产品制作要求、强调程序的重要性以及训练四步骤的具体用法,手把手教你如何将培训计划落地。同时明确门店员工所需要的能力素养,让新员工不只是“会做奶茶”,同时能与其他人协同合作、解决问题,成为品牌的储备管理者。图片为示意
      3、好的培训,如何用结果来验证饮品行业作为服务业,想要保证员工提供一直的服务,需要通过严格的考核才能上岗。因此培训工作结束后,就需要训练员和店长进行认证与考核。这堂课教给门店如何制定考核标准,圈出需要关注的重点,并给出5种工具表单做参考。最后,这堂课还会教大家如何进行上新品前的培训,通过物料准备+人员准备,让门店不再因为频繁的上新而手忙脚乱,顺利度过上新品的第一天。
      以下是课程详细介绍:


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      统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞
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