欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >产品攻略>调查+品牌、 款产品,年度饮品报告来了!

调查+品牌、 款产品,年度饮品报告来了!

2022-04-28 09:54:40责任编辑:咖门浏览数:979

小料迭代、水果多元、上新竞赛……新品,仍是茶饮品牌的核心竞争点。在2022年,哪些产品会流行?什么方向值得投入?哪些爆款能沉


小料迭代、水果多元、上新竞赛……新品,仍是茶饮品牌的核心竞争点。在2022年,哪些产品会流行?什么方向值得投入?哪些爆款能沉淀下来?数据是最好的佐证。今年,咖门饮力学院与饮力实验室联合,取样50个品牌,梳理他们2021年推出的1753款新产品,结合行业观察,整理出这份《2022年中国饮品行业产品报告》,为2022饮品研发提供参考。
*该产品为电子读物,暂不支持下载/分享,可于手机重复阅读
梳理50个品牌全年上新
我们有7个发现
此次调查中,我们取样了喜茶奈雪的茶、CoCo都可、书亦烧仙草等40个茶饮品牌,以及星巴克、瑞幸咖啡、MannerCoffee等10个咖啡品牌,发现——1、产品“内卷”,上新数量创新高2021年,茶饮店上新速度极快。对比20个品牌在2020、2021年的上新数量,从2020年上新575款产品,2021年上新930款产品,整体新品数量增长率达到61.7%。
突如其来的疫情,是2020年上半年品牌上新数量较少的客观原因;另一方面,2021年市场竞争更加激烈,品牌需要通过密集上新的方式,吸引消费者注意力。统计中,上新数量同比增长率高的TOP10品牌分别为:
CoCo都可、益禾堂蜜雪冰城、书亦烧仙草、乐乐茶、茶百道、甜啦啦、茶颜悦色、瑞幸咖啡、1点点。
——以产品价格带在20元以下的为主,这或和品牌升级带来的产品升级、迭代存在关联。2、小料超150种,但“基本款”也渐成主流在取样品牌2021年新品中,小料按照不同名称,使用类型超过150种(个别存在同种小料不同命名情况)。小料的种类多样在2021年十分突出,关键词则是“进化”。比如冻冻类产品,2021年新品水果冻的应用达到了115次,除椰奶冻、葡萄冻等相对常见的口味外,红枣冻、石榴冻、玫珑冻等新口味的使用也很突出。完全不添加小料的“基本款”也达到了371款,占所有茶饮品牌新品的26.7%;仅添加奶盖奶油的产品有124款,占比9.0%;也就是说,有35.7%的新品,不在杯中添加小料。可以看出,产品回归初心,用基本的结构做纵向升级、提升品质和口味的趋势在加强。3、“新物种”持续被开发
  • 小众水果获大众认知2021上半年油柑的爆红,拉开了小众水果流行的序幕。油柑、黄皮、橄榄等多种小众、区域性水果被开发应用,甚至影响供应链,油柑价格大涨,部分地区也由此开始油柑种植。在统计59种水果的使用频次中,油柑共出现31次,黄皮出现18次,分别排在水果使用量的第15、第20位。而取样的40个茶饮品牌中,有11个品牌推出了油柑产品,9个推出了黄皮产品,均有1/4左右的品牌在使用。

    此外,橄榄、无花果、菠萝蜜等有地域性特征的水果,均已在品牌上新中崭露头角。
    • 植物蛋白成为流行新趋势2021年的乳制品应用中,有着鲜明特征。以燕麦奶、椰乳、豆乳等为代表的植物蛋白乳品的流行新趋势在彰显。统计2021年取样茶饮品牌使用的植物蛋白乳品,其中椰奶使用170款、燕麦奶使用31款,豆奶使用2款,总计203款,在所有乳制品使用中占比20.2%。
      咖啡中,植物蛋白的使用主要是燕麦奶和椰奶,燕麦奶47款、椰奶53款,共100款产品使用,占全部奶咖产品41.3%,占全部咖啡产品27.3%。茶饮产品也多了一些新品种的乳制品应用:比如水牛奶、绢姗牛奶等;可做奶盖的抹茶乳酪、轻乳酪、乌兰察布酸奶;一些特殊品类液体牛轧糖、葡萄果奶等。乳制品的创新正在从新层面拓宽饮品研发与搭配的边界。4、“平价水果”迎来高光,椰子仍是水果顶流2021下半年以来,平价、大众水果在新品中迎来高光时刻:奈雪的茶11月上新的“霸气山楂草莓”,应用了山楂这样大众熟知、老少咸宜的水果种类;乐乐茶10月推出了两款梨子产品,强调梨的细分品种并选用蜂蜜这一消费者熟悉的搭配,柿子、杏等等,2021年均有产品应用。
      从供应端看,稳定性、价格上有优势;从消费端看,具有大众化基础;从行业端看,新茶饮回归大众是必然。2022年,日常款、大众化水果趋势值得关注。而在取样的40个茶饮品牌,统计水果使用具体情况,椰子使用频次占据了首位,比排在第2位的草莓,多了108次。40个统计品牌中,有37个上新了椰子元素产品,占全部取样品牌的92.5%。
      在咖啡馆中,替换使用椰奶、燕麦奶的产品越来越常见。其中,咖啡里有21.9%的奶咖运用到椰浆类产品,占比2成。5、“不含茶”饮品明显增多,上新风向又变了从取样40个品牌的2021年上新类型看,水果茶新品略高于奶茶,但差距已经很小。。而“其他类”(不以茶汤为基底)产品明显增多。在全部上新中占比已达34.8%。再细分来看:不含茶水果制品有236款、不含茶乳制品(包括酸奶/乳酸菌等)有154款、咖啡类产品55款、冰淇淋产品24款、其他产品(包括气泡茶、酒类产品、甜品等)14款。
      茶饮店更加不拘泥于品类的界定,通过水果、乳制品、冰淇淋等多元化原料的使用,打造饮品口味的丰富性成为明显趋势,更看中“好喝”的价值。6、平均每天都有1款咖啡新品推出咖啡上新的速度正在追赶茶饮。取样的10个咖啡品牌,全年上新365款产品。其中,咖啡类产品有252款,占比69%;非咖啡类产品113款,占比31%。
      统计品牌中,平均每天都有1款新品被推出,咖啡门店产品上新迭代在加速;咖啡门店售卖茶饮、果汁等类型产品,占比达3成,产品丰富度也在不断扩充。7、产品营销,更注重沉淀产品IP新品的宣传营销上,故事化、插画风已成常态;短视频、微电影的拍摄也更加广泛。今年一个新的动作是:为产品打造IP。喜茶8月的多肉青提系列产品是一个样本:喜茶在全国门店上新雪山多肉青提、多肉青提油柑王,一方面推出“多肉青提色”概念,与原创设计品牌合作,从产品本身特点出发,深入核心客群生活各个场景,以颜色为核心,从视觉上建立产品记忆。
      产品上,同时推出多肉青提包包、多肉青提蛋糕、青提喜拉朵;9月又上新芝芝多肉青提、青提爆柠,以及11月上新的零售商品青提乳酸菌味无糖气泡水等,多维度、丰满青提的产品线”,强化品类和品牌的关联。
      ……

      2万字内容,发现2022产品趋势
      以上内容,均源于《2022年中国饮品行业产品报告》。
      连续4年,每年年终,咖门都会发布年度产品报告,为饮品新品研发、供应链趋势提供参考。今年,产品报告内容整体升级:1、统计50个品牌,样本范围更大2022年度产品报告,统计了40个茶饮、10个咖啡连锁品牌,选取的品牌范围更大了。这些品牌:产品均价从5~30元价格带均有涵盖,从一流购物中心到下沉市场全国多个区域均有分布。用更大样本量,获取更有代表性的共性信息,提供更适用的参考价值。2、数据说话,以真实样本做总结2022年度产品报告,在信息准确的基础下,大部分内容“用数据说话”。
        小众水果今年格外流行,真实上架的品牌只有只有1/4;小料越加越多,增长最多的是果冻布丁类,相比2020年,2021年增长了9.3%……
        目的只有一个:通过精准、有效的数据,为观点和决策提供切实、有效的支撑。3、2万字内容,寻找2022上新趋势2022年度产品报告,分析和呈现的角度,也更加充分。将茶饮使用原料进行拆解成茶叶、水果、乳制品、小料等大类别统计细节;还特别梳理咖啡品牌上新思路和上新逻辑;并按季节寻找饮品上新的特征、统计品牌在做产品策划时的创新力呈现;*该产品为电子读物,暂不支持下载/分享,可于手机重复阅读
        全部报告近2万字内容,透过颗粒度分析,发现2022上新趋势,助力饮品产品决策。4、纸质版报告限量赠送,享更佳阅读体验即日起,《2022中国饮品行业产品报告》正式上架,长按识别下图二维码购买。购买后,产品报告可在手机端直接查看,为提供更好的阅读体验,本次产品报告特别赠送纸质版本(限量300本),请您在下单时准确填写您的邮寄信息。*受疫情因素及年关物流影响,赠品纸质版产品报告将陆续邮寄

        统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞文章为咖门原创,未经授权严禁转载



我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> Seesaw获数亿元融资,蓝瓶咖啡内地第家店确定 | 晨报
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202204/28/32296.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号